Gutui este un fruct, în același timp similar cu un măr, și o pere. Dar, spre deosebire de ele, este foarte tare, iar suprafața ei are un simț gros.
Aivu este considerată o cultură multivitaminică. Este bogat în vitaminele C, A, B, B1, P, precum și în fier și cupru. Fructele conțin pectine, tanini, fructoză, citric, acid malic și tartric.
Proprietățile medicinale ale gutuiței sunt cunoscute de mult timp. Ajută perfect la bolile intestinale, în special la diaree, îmbunătățește apetitul și starea pacientului cu boli hepatice.
Din fructele proaspete se prepară tincturi și extracte, care sunt folosite pentru anemie. Sucul proaspăt de gutui ajută la astmul bronșic și la hemoptizie.
Ave într-o formă proaspătă este rar mâncat, deoarece are o carne dură și un gust astringent. Dar produce un gem foarte gustos și parfumat, precum și un compot.
Compot de gutui: finitatea gătitului
- Pentru compot folosiți numai gutui copt. Aceste fructe au cel mai puțin gust astringent.
- Gutuța neagră este bine conservată, astfel încât aceasta poate fi plasată într-un loc răcoros și rămas timp de 1-2 săptămâni. În acest timp, acesta va atinge condiția necesară și va fi gata pentru o prelucrare ulterioară.
- Pregătirea gutuitei pentru gătit este redusă la faptul că fructele sunt sortate pentru prima dată, îndepărtându-le pe cele puternice. Apoi, bine spalat, taiat cu un cutit ascutit cu o lama subtire de cuticula. Unele gospodine nu taie coaja. În acest caz, gutuița trebuie spălată cu o perie moale - gutui copt ușor despicată cu un puf. Fructele sunt tăiate în jumătate, camerele de semințe sunt scoase. Jumătatea fructului este tăiată în felii sau cuburi.
- În gutui o mulțime de fier, deci într-o formă purificată se întunecă rapid în aer. Pentru a-și păstra culoarea originală, este imediat așezată într-o frig, acidificată cu acid citric după tăiere.
- Înainte de a pune gutui în cutii, se recomandă să fie lustruit în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi răcită rapid în apă rece.
- Foarte des compotul de gutui copt se dovedește foarte dulce. Pentru a da acidului lumina siropului, se adauga acidul citric - la gust.
- Compotul de gutui este preparat cu sterilizare și fără ea. În acest din urmă caz, utilizați un primer dublu: mai întâi cu apă clocotită, apoi cu sirop fierbinte.
Compote de gutui: prima reteta
- Pregătiți în prealabil cutii de linguri sterile, care pot fi încălzite atât în abur, cât și în cuptor. Spălați și capacul și fierbeți-le.
- Ripiți bine fructele gutui. Cu un cuțit subțire, tăiați coaja împreună cu resturile tunului. Tăiați gutui la jumătate, scoateți semințele, apoi tăiați în felii.
- Tăiați gutui imediat într-un castron de apă rece cu o cantitate mică de acid citric (10 g pe 1 litru de apă).
- Se toarnă apă în tigaie, se presară zahăr. Puneți soba, aduceți siropul la fiert.
- Dintr-un castron cu gutui, scurgeți apa. Transferul de fructe în sirop. La focul moderat gătiți compotul timp de 20-25 de minute, începând numărătoarea inversă de la punctul de fierbere.
- Scoateți compotul de pe plăcuță. Se toarnă în borcane cu ajutorul unui cookie. Strângeți imediat sigiliul. Întoarceți borcanele și le înfășurați cu o pătură. Lăsați până se răcește complet.
Compote din gutui: reteta pentru al doilea
- Clătiți gutui copt bine. Coaceți cuticula cu un cuțit. Tăiați fructele în jumătate, scoateți camerele de însămânțare. Tăiați gutui în felii mari. Pentru a nu întuneca în aer, îl scufundați în apă acidă (10 g acid citric pe 1 litru de apă).
- Când tăiați toate gutui, înmoaie-l în apă fiartă, care, de asemenea, pune un pic de acid citric. Gatiti pana cand este moale.
- Pregătiți borcane sterile fierbinți cu o capacitate de 1 litru. Scoateți gutuiul cu felii de gutui, puneți-le în cutii, umpleți-le până sus.
- Se toarnă apa în tigaie la viteză, se pune zahărul. Se amestecă. Se fierbe siropul timp de 5 minute.
- Cu un sirop fierbinte se toarnă gutui. Se sigilează ermetic cu capace sterile. Binsul se întoarce, se acoperă cu o pătură, se lasă să se răcească complet.
Compote din gutui: rețeta a treia
Ingrediente (pe borcan de 1 litru):
- ghinionul tocat - borcan de o jumatate de litru;
- zahăr - 100 g;
- apă.
- Pregătiți borcanele. Mai întâi, spălați-le bine cu sifon, apoi clătiți cu apă curată. Pentru sterilizare, încălziți borcanele peste abur, așezându-le pe un boiler deschis. Sau se scufunda complet într-o tavă cu apă și se fierbe.
- Clătiți gutui copt, tăiați pielea. Tăiați fructele în felii, în timp ce scoateți camerele de semințe.
- Împingeți gutuița în cutii calde, umplându-le pe jumătate. Umpleți cu apă clocotită. Se acoperă cu capace sterile și se lasă timp de 15 minute.
- Apoi se toarnă apa într-o cratiță, folosind un capac cu deschideri. Aduceți din nou la fierbere.
- Puneți zahăr în fiecare borcan. Se toarnă apă fiartă. Închideți bine capacele. Întoarceți cutia cu susul în jos, închideți-o cu o pătură. În această formă, răciți-l.
Notă:
Dacă doriți să turnați o gutui cu sirop de zahăr, atunci procedați în acest caz după cum urmează: după ce ați turnat prima apă din cutii, măsurați volumul; apoi, pentru fiecare litru de apă, puneți 250 g de zahăr; Se fierbe siropul timp de 5 minute pentru a dizolva zaharul; cu acest sirop turnați gutui tăiat; acoperiți cu capace sterile și strângeți bine; răsturnați în jos; rece, înfășurat într-o pătură.
Pentru stăpâna notei
În compot, împreună cu felii de gutui, puteți pune fructe de pădure de viburnum, afine sau orice altceva la gustul dumneavoastră. Dar ei ar trebui să meargă bine cu gutuța și unul cu celălalt.
Compotele cu gutui se păstrează într-un loc răcoros fără acces la lumină. Puteți deschide un borcan de compot într-o lună. Anterior, acest lucru nu ar trebui făcut, deoarece gutui ar trebui să ajungă la condiție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: