Nu mulți oameni știu că cuvântul "balyk" în traducerea din Turkic înseamnă pește, iar delicatesele de pește aveau un astfel de nume. Cum să gătești un balsam dintr-un stiuc la domiciliu? E simplu.
INGREDIENTE
Descrierea preparării:
În primul rând, trebuie remarcat faptul că știuca trebuie neapărat proaspătă - aceasta asigură o sărare bună și uniformă. 1. Tăiați capul și intestinele știfturii. Nu este nevoie să curățați peștii de cântare. 2. Faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale de-a lungul întregii lungimi a carcasei. 3. Întoarceți burta de pește în sus, rupe-l ușor și să facă reduceri încrucișate - acest lucru va maximiza ambasador, permițând sare pentru a obține chiar și cea mai groasă punct al carcasei. 4. Sare carcasa. Pentru aceasta, presați ușor, uniform, cu o sare mare. Dacă peștele este suficient de mare, sarea trebuie acoperită suplimentar în fante. În ceea ce privește sărare, atunci aici este necesar să se aleagă cantitatea potrivită de sare, deoarece stiuca de somon sărat pierde aroma delicată, iar dacă sarea nu este de ajuns, el ar putea primi doar pierdut. 5. Apoi, îndoiți peștele cu pielea spre exterior, puneți-l în vasele emailate și lăsați-l timp de 20-30 de minute. 6. Pentru a stiuca un pic uscat și de vreme, este necesar să stea într-o formă extinsă într-un bine ventilat și protejate de muște locație evitând în același timp contactul cu lumina soarelui ei. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 1-2 zile. 7. După stiuca sa uscat, se scoate și puse pe cântar grilajul în cuptor la foc mic unde trebuie languish timp de 5-9 ore (în funcție de caracteristicile dimensiunii cuptorului și pește). Pentru a ieși umiditate și căldură în exces, ușa cuptorului trebuie lăsat întredeschis de 1-2 cm., Acest lucru poate fi pus sub ea un obiect din material necombustibil. Disponibilitatea unui balsam de la o stiuca poate fi judecata printr-o schimbare a culorii carnii, ar trebui sa devina galben-auriu. Această delicatesă rafinat este perfect pentru masa de sărbătoare poate fi folosit ca o tăiere, și pentru sandwich-uri sau ca un fel de mancare separat, dar că el te va cuceri cu textura delicata si un gust mare - asta e sigur!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: