Enzimele responsabile în sistemul digestiv al corpului nostru pentru divizarea moleculelor de zahăr sunt o mare varietate. Fiecare organ sau cavitate a tractului digestiv are un set propriu de astfel de enzime. De ce nu facem cu un singur universal? Și există așa?
Motive pentru diversitatea enzimelor
Motivele pentru această diversitate de enzime care descompun zaharurile sunt mai multe. Cele mai importante sunt:
1. O mare varietate de zaharuri în natură.
Într-adevăr, chiar și cele mai mici - molecule elementare de zahăr constau dintr-un număr suficient de mare de atomi. Este ușor să-și schimbe locația, deoarece zahărul își schimbă drastic proprietățile. Și în fiecare plantă există un anumit tip de aceste substanțe. Și pentru fiecare tip de corp trebuie să aveți enzimă.
2. Varietatea compușilor moleculelor mici în molecule mari.
Chiar și aceleași molecule de zaharuri, diferite unite într-un lanț, formează polizaharide diferite. De exemplu, amidonul și glicogenul sunt lanțuri mari de molecule de glucoză, dar ele sunt împărțite sub acțiunea enzimelor în moduri diferite.
3. Diferențe sub formă de zaharuri care trec prin diferite organe.
Dacă zahărul intră în cavitatea bucală sub formă de lanțuri foarte lungi de același amidon sau glicogen, atunci în intestin rămân numai molecule mici, care necesită abordarea lor. Și ca rezultat al unui obicei istoric lung de a consuma o cantitate mare de alimente vegetale, corpul nostru a învățat să producă o varietate de enzime pentru a descompune majoritatea zaharurilor.
Modul de zaharuri din organism
Inițial, după ce a intrat în organism, zaharurile încep să fie procesate de enzima salivară - amilaza saliva este încă în gură. Aici sunt lanțuri lungi și indigestibile ale multor molecule individuale. Acțiunea enzimelor în cavitatea bucală distruge treptat legăturile dintre toate. Ca rezultat, o moleculă mare se descompune treptat în părțile componente.
În stomac are și amilază gastrică proprie, ceea ce indică faptul că procesul de separare a lanțurilor de zahăr continuă aici. Singura astfel de polizaharidă, care nu este digerată de corpul nostru deloc și este imună la enzime, este celuloza. Acesta trece prin tractul digestiv uman și prin acesta, jucând un rol important în menținerea tonului intestinal. Dar termenii din intestin contin bacterii care au enzimele lor pentru digestia celulozei. Acțiunea enzimelor le permite acestor insecte să mănânce lemne foarte vechi și diferite resturi de plante.
Dar deja în intestinele de zahăr intră sub formă de molecule mici, separate de zaharoză, maltoză și lactoză. Aceste zaharuri constau din fiecare din cele două molecule elementare. Maltoza, de exemplu - din două molecule de glucoză și zaharoză - din glucoză și fructoză. Și pe aceste molecule duble în intestinul subțire, enzimele speciale, numite de denumirea zahărului însuși - maltază, lactază, zaharoză, încep să acționeze.
Și chiar și cele mai mici, singurele molecule sunt absorbite liber de intestin, intră în sânge și sunt transportate către toate celulele corpului, unde energia este generată de ele pentru orice proces. Ca rezultat, organismul nu poate face nici o enzimă digestivă pentru toate zaharurile, dar un număr mare dintre ele îi permite să proceseze eficient majoritatea produselor alimentare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: