Burgeri americani la periferie
Gleb Taranushchenko: Nu am vrut să deschidem un loc la modă, întotdeauna a încercat să se concentreze asupra bucătăriei. Nimeni nu va spune: "N-am încercat niciodată acest whisky oriunde" - dar când spun că burgerii sunt cei mai delicioși, este frumos. Desigur, Grill Veggies pentru a lor - dacă am vrut o afacere optimă, am angaja o camaza sau o cameră de sticlă.
Înainte de a deschide grila Veggies, am studiat blogurile restaurantului canadian și american timp de un an. Apoi prietenul nostru, designer Alexei Vakhromov, ne-a dezvoltat o identitate. O mulțime de timp a fost cheltuit pentru a face meniul: la început au existat o mulțime de exces, a încercat bucătăria mexicană și Thai. Acum sa format conceptul - instituția noastră este mai aproape de burgeri clasici americani, ne străduim să urmăm rețetele clasice. Și nu înțelegem oamenii care se urcă în bucătăria înaltă. Burgerii și berea - belgiană, germană, totul este verificat de noi personal. Ce ne place și grupul nostru de discuții condiționat - o sută de prieteni - apoi am pus-o.
Vladimir Olshevsky: Întrucât acesta este un proiect regional, am încercat să strălucească cât mai puțin posibil de la intrare. Și pentru bețivii locali care doresc 100 de grame dimineața, nu mergem. Atunci când locul trece, este foarte dificil să se desemneze unicitatea sa. De obicei proprietarii încearcă să facă astfel încât toată lumea să-i placă, dar nu aspirăm la asta. În centrul orașului Sankt Petersburg există mai multă concurență, dar există o astfel de instituție. Și cine știe despre asta, va veni aici mai devreme decât în sushi. În plus, desigur, costurile de închiriere și reparare - aici casele sunt noi și camera este mai ușor de reparat.
Gleb Taranushchenko: înainte de grătar Veggies Am lucrat la White Elephant - aceasta este livrarea de mâncare thailandeză. Am avut un alt punct în care era localizată numai producția. Apoi, camera din Komendantsky, cu tot echipamentul necesar în bucătărie, sa întors. Acesta este fostul "han", iar noi tremuram de mult timp din interior, dar in cele din urma ne-am intalnit si chiar in toate acestea am simtit o anumita poveste.
Cartierul Primorsky este o parte promițătoare a orașului. Multe clădiri noi, tinerii închiria și cumpără apartamente aici. Rețelele mari se îndreaptă acum către zone. Dar acest proces se trage de - la Moscova, de exemplu, există puncte locale, iar Petersburg în acest sens este foarte mic. Există două sau trei străzi care se deplasează, unde există o chirie mare și o cifră de afaceri mare. Dar nimeni nu crede că nu este întotdeauna ușor să meargă în centru.
Vizitatori
Gleb Taranushchenko: Avem o audiență destul de stabilă, aceștia sunt oameni de 25-35 de ani. Toți acești oameni sunt asociați cu skateboarding-ul și alte sporturi extreme. Cei care nu se află în acest subiect, de obicei nu stau aici. Deși există excepții. Suntem deschiși pentru prietenie, cu plăcere ne cunoaștem noi oameni.
În grătar Veggies are un sistem de reduceri de până la 20%. De obicei, 30-35 de persoane vin aici seara, dar uneori este sub o sută - dacă cineva sărbătorește o zi de naștere. Deținem petreceri la care pentru 950 de ruble obțineți un bar nelimitat, care nu se limitează la vodcă și șampanie sovietică. Puteți bea tot ce este. Acest lucru este doar pentru ca tipii să poată intra în companii.
Vladimir Olshevsky: Când am deschis prima oară, am lucrat împreună. Unul din spatele tejghelei, celălalt în bucătărie. Nu avem o educație profesională, ci mulți bucătari familiari - au sugerat câteva rețete. Apoi au fost mai multe comenzi, au început să afle despre noi și am început să-i invităm pe prieteni în bucătărie - aceiași tipi simpli. Acum avem două schimburi în două, șase persoane: doi administratori, doi bucătari, doi curieri și noi. În plus, există prieteni care sunt conectați în momentele cele mai stresante. Au existat probleme cu livrarea, dar acum nu sunt suficiente curieri - totul este pe mașini. A fost un biciclist, dar el a spus că este imposibil să hobby - cu bicicleta - să se transforme în muncă.
Gleb Taranushchenko: Lucrăm numai cu prietenii și e greu. Dar toți sunt fericiți pentru bar. În instituțiile obișnuite, unde angajații din stânga sunt angajați, toată lumea nu le pasă: nu există ordine, bine, bine. Și nu avem pe nimeni - numiți prieteni, îi invităm să vină. Atât de greu, dar în același timp mai distractiv și mai plăcut. Și nu puteți înlocui prieteni, nu vă puteți permite să nu le plătească salariile - o lună pentru plata cheltuielilor de personal mai mult de 150 000 de ruble.
Fotografii: bar burgeri GV și livrarea de burgeri / Vkontakte. GrillVeggies burgeri / Facebook,
GrillVeggies bar / Foursquare
Trimiteți-le prietenilor: