Peștele uscat (uscat) poate fi acum cumpărat în formă gata. Dar dacă vă îngrijiți de pescari, atunci trebuie să puteți usca peștele în mod necesar. La urma urmei, uneori captura ne face cu adevărat fericiți și există atât de mulți pești pe care deja începeți să le întrebați ce să faceți cu el. În acest caz, peștii pot fi doar usca, și în viitor, pentru tine si prietenii tai pe plac, pentru că este mai bine de pește uscat pentru bere, mi se pare, nu a fost încă inventat.
Cel puțin în țara noastră, peștele uscat se situează pe primul loc printre aperitivele de bere.
Solim și uscați peștele râului. Repere ale tehnologiei
Ce pește este potrivit pentru asta? Cel mai bine este să luați peștele nu este foarte gras. Bine pentru acest crap, roach, biban și, în plus față de aceste specii de pești comuni, de asemenea, un măturător cu pișetă și dace. Mai întâi de toate, asigurați-vă că ați spălat bine peștele, deși l-ați prins din apă și se pare că este curat. După aceea, este eviscerat și extrage toate insulele. În ceea ce privește cântarele, nu este necesar să-l curățați. Dacă credeți că peștele pe care veți salina este destul de mare, atunci va trebui să fie tăiat pe spate. O astfel de incizie se face de obicei din cap și mai departe, până la coada. Deci, se va usca mult mai repede. Când ați terminat pregătirea peștelui, puteți începe să o sareți. Cel mai bine este să luați vasele emailate, iar sarea este mare.
Cât de mult sare ai nevoie, poți conta. De obicei, ar trebui să fie aproximativ 20% din greutatea totală a tuturor peștilor. Dacă ați luat o mare sare, se absoarbe în pește, va fi destul de lent, dar umiditatea din ea "trage" mai mult. La decapare, este posibil să adăugați laurushka sau piper negru la pește. Pestele nu sunt stivuite într-o manieră haotică, dar ele se fac prin straturi, iar fiecare dintre aceste straturi este turnat neapărat cu sare.
Pentru a turna peștele cu sare nu este suficient, fiecare trebuie să fie frecat din interior, adică să umple puțină sare în abdomen. Când împachetați cu atenție tot peștele, puneți o placă mare pe ea. Deja pe aceasta, va trebui să instalați încărcătura, adică peștele va trebui să stea la tine sub jug pentru câteva zile. Cel mai bine este să o puneți în frigider, bine sau într-un alt loc relativ răcoros. Dacă pescuiți bine, atunci timp de 5 zile va fi gata. Dacă captura este mai mare, apoi înmuiați-o timp de 7 zile în saramură. O astfel de soluție salină în pește apare destul de repede, practic în câteva ore.
Când timpul pentru sărare pește se termină, trebuie să-l obțineți. Asigurați-vă că ați clătit-o cu apă rece, apoi ștergeți-o și o puteți suspenda să se usuce. De multe ori mustele sau alte insecte stau pe pește. Trebuie să fii protejat de ei, dacă nu vrei să-ți arunci captura. Mustele nu vor sta pe peștele dvs. dacă îl purtați pur și simplu cu mijloace simple. În acest scop, este adecvată o soluție de oțet (o concentrație mică, doar 3%) sau ulei de floarea-soarelui nerafinată.
Peștii sunt de obicei atârnați pe un fir, sau în loc de acesta este utilizată o linie de pescuit gros. Atât linia cât și firul sunt trecute prin ochi la pește. În cazul unei linii de pescuit, nu puteți face fără ace. Puteți folosi un clip pentru a agăța un pește. Pentru a face acest lucru, acest clip este pur și simplu cuplat la pește pentru buza inferioară și apoi îl atârna peste a doua parte a clemei de hârtie. Dacă peștele este suficient de mare, cel mai bine este să deschideți abdomenul. Pentru a face acest lucru, introduceți potriviri sau scobitori. De asemenea, un pește mare este ușor deschis și branhiile, pentru aceasta este suficient să le îndoiți ușor deoparte. Deci, un pește mare se va usca mult mai repede.
Când peștele în greutate, este de a se asigura împotriva acelorași muștele și viespile, acoperă peștele dvs. „Garland“ cu tifon sau o altă pânză similară, de exemplu, aceeași tyulyu.Rybu nu au nevoie să se usuce în lumina directă a soarelui, cel mai bine este să-l loc în orice O cameră în care aerul "umblă" liber. Balconul este potrivit pentru această (sau loggia) dacă locuiți într-un apartament. În sat sau la dacha, puteți usca pește, de exemplu, într-un hambar sau în orice mansardă. În acest caz, trebuie să o atârni întotdeauna mai sus, astfel încât pisicile să nu vă strică captura.
De obicei, durează aproximativ o săptămână pentru ca peștele să se usuce în aerul proaspăt. Dacă aceasta este o lungă perioadă de timp pentru tine, este posibil să se usuce pește repede, dacă vă agățați plitoy.Konechno peste un miros de gaz, în același timp, să fie suficient de puternic, dar este ceva ce ar trebui să fie pregătit. Timp de trei zile puteți usca peștele deasupra aragazului. Dacă o uscați bine, atunci sarea nu ar trebui să apară pe ea. Și când coaja împreună cu cântarele pe care le îndepărtați, veți vedea un mic strat strălucitor de grăsime foarte parfumat. Carnea nu trebuie să fie uscată, dar în mod necesar elastică și colorată, gri închis. Dacă ai reușit să usuci peștele după toate regulile, atunci când o sorbezi de coadă sau de cap, scârțâie puțin.
În ceea ce privește stocarea peștelui deja uscat, este mai bine să folosiți hârtie de pergament pentru aceasta. Peștele în el este pur și simplu învelit și pus în frigider. De asemenea, o cârpă curată, în loc de hârtie pergament, va face.
Articole similare
-
Retete culinare pentru gătit acasă - cum să uscați peștele acasă
-
Cum să sare în mod corespunzător pește de caviar cu o rețetă
Trimiteți-le prietenilor: