Stridiile sunt un tip de crustacee, care pot fi consumate crude sau fierte. Stridiile pot diferi în funcție de dimensiune, de culoarea cochiliei și de forma. Achiziționarea acestor crustacee este un proces care implică respectarea multor reguli importante. În cazul în care stridie a fost depozitat în mod necorespunzător sau a trecut termenul său de valabilitate, atunci mâncarea ca hrană poate provoca otrăviri grave.
Dacă există o posibilitate, atunci când cumpărați stridii, trebuie să determinați momentul capturii lor. În lunile de vară moluștele se înmulțesc activ, din cauza căruia gustul lor poate fi încălcat. În plus, se crede că cele mai delicioase stridii sunt prinse în ape reci.
Cum să alegi stridiile
Când cumpărați stridiile, trebuie să studiați cu atenție parametrii externi. Învelișul moluștei trebuie să nu prezinte deteriorări sau pete de origine incomprehensibilă. Oyster la momentul vânzării sale trebuie să fie live. Sosul crustacee moale este periculos nu numai pentru a cumpăra, ci și pentru a continua să mănânce.
Când cumperi stridiile în pachete, ar trebui să fii atenți la informații. Data sau data recoltării, data expirării, nuanțele de origine și tipul particular de stridii trebuie indicate pe ambalaj sau pe recipient. În absența unor astfel de date de la cumpărare, este mai bine să refuzați.
Ce stridii trebuie să cumpere:
- Cojile de stridii trebuie închise neapărat;
- dacă bateți o stridii pe alta, ar trebui să vedeți un sunet asemănător cu o lovitură de pietre unul împotriva celuilalt;
- stridiile bune pot fi vândute vii, ambalate în saci speciale sau vândute în recipiente mici, în care molustele sunt plasate într-un voal cu alge;
- în cazul în care a cumpărat stridii fără scoici, este necesar să se acorde o atenție la dimensiunea lor și metoda de ambalare (crustacee ar trebui să fie de aceeași dimensiune, iar acestea sunt plasate în cutii speciale cu marinați lichide);
- Pe cochilie, este permisă o cantitate mică de nisip (poate fi îndepărtată cu ușurință cu o periuță de dinți convențională);
- suprafața cochiliei de stridii trebuie să fie umedă (carcasa moartă poate fi în cochilia uscată);
- corpul unei scoici bun și proaspăt este întotdeauna transparent;
- se crede că cu cât stridiile sunt mai mici, cu atât este mai delicioasă;
- Deschideți cochilii de stridii imediat înainte de a fi consumați sau pregătiți;
- verificați stridii, puteți deschide ușor chiuveta (stridiile vii vor închide imediat ușile);
- Dimensiunea standard a stridiului poate avea o lungime de 5 până la 15 cm.
Ce stridii nu pot fi cumpărate:
- stridii cu cochilii deschise nu pot cumpăra în orice caz, (astfel de crustacee pot fi afectate, și să-l utilizați în produsele alimentare va provoca daune semnificative pentru sănătate);
- uneori, vanzatori fara scrupule „ajuta“ închide stridiile deschise canate cu compoziții speciale, dar sucul, în același timp, în moluscă nu este returnat, iar aroma sunt în mare parte încălcate (a se vedea dacă frunza au fost închise cu forța, este posibil, prin compararea greutății crustacee);
- stridiile bune nu pot fi ambalate în recipiente, sunt vândute exclusiv sub formă vii și sunt plasate pe tobogane speciale;
- în cazul în care corpul scoicii tulbure alb, acesta este un semn al depozitării necorespunzătoare sau corupție (stridii astfel de aromă va fi rupt, chiar daca culoarea sa schimbat din cauza vârstei sau multiplicare);
- dacă după cumpărarea în timpul depozitării stridiilor, cochiliile lor sunt deschise, atunci nu sunt recomandate pentru a mânca.
Uneori este dificil să determinați dacă o stridiie vie este închisă atunci când cochilia este închisă. Cea mai eficientă modalitate de a verifica prospețimea fructelor de mare poate fi după "ruperea" ușilor. În primul rând, în timpul acestei proceduri, un clic caracteristic trebuie să fie clar audibil. În al doilea rând, există un loc pe partea interioară a cochiliei care se numește manta, pe care o puteți recunoaște prin villi caracteristice. Dacă apropiați cu grijă cuțitul sau alt obiect de cilia, atunci trebuie să tremurați. În cazul în care acest lucru nu se întâmplă, apelarea stridii vii și proaspete nu va funcționa.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: