Cum să alegi stridiile potrivite?
Gourmet-ii adevărați mănâncă doar stridiile vii. Au niște cochilii bine închise. Este foarte simplu să verifici stridiile live sau nu, dacă luați puțin pentru a deschide chiuveta, dacă este în viață - chiuveta se va închide imediat. De obicei stridiile de la 5 cm până la 14 cm în lungime, unele specii cresc până la 45 cm. În cazul în care cojile sunt bine închise, acesta este un indicator al prospețime absolută și de sănătate. Și ușor aranjate, atunci când nu se închid, acest lucru indică faptul că stridiile au murit. În interiorul stridii există apă, pe care o hrănește și dacă coaja este goală, atunci nu este nimic pentru ea să mănânce. Cochilii goale cu o stridii uscate și sucul vărsat pot fi deosebite de sunet, dacă bateți pe frunze.
Sfaturi despre cum să alegi stridiile
- Cumpărați stridiile cu clapete de bandă bine închise.
- Stridiile proaspete sunt vândute fără scoici. Toate acestea ar trebui să aibă aceeași dimensiune, să fie pline și să plutească într-un lichid clar.
- Stridiile live pot fi acoperite cu un prosop umed și puse pe gheață, păstrează-le în frigider pentru nu mai mult de 5 zile. Puteți stoca stridiile îndepărtate din cochilii, într-un frigider într-un fel de recipient cu lichid și nu mai mult de o zi. Se toarnă lichidul astfel încât să acopere complet stridiile. Este necesar să se toarnă stridiile cu o soluție de sare pe o ceașcă de apă luăm ½ linguriță. sare.
- Straturile de scoici trebuie curățate de nisip cu o perie rigidă sub apă rece.
- Stridiile trebuie deschise înainte de servire și înainte de gătire, iar stridiile deteriorate și deschise trebuie aruncate.
Este posibil să nu vă place gustul stridiilor, dar riscați și, dacă nu numai din curiozitate, să încercați să vă alăturați bucătăriei franceze.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: