Tipuri de ceapă tăiată

Spre deosebire. tăierea cepei nu este foarte plăcută din cauza fumului care provoacă iritarea mucoasei ochilor. Atunci când se taie ceapa acasă, mai des, umezi cuțitul cu apă rece.

Tipuri de tăiere: inele, paie, felii, cuburi.

Ceapa, feliată în felul acesta, este prăjită în profunzime sau se folosește pentru gătitul kebab-urilor. Becul este tăiat cu inele de 1 mm grosime. Puteți împărți inelele.

Grosimea paietei este de 1 mm. Această tăiere este folosită pentru supe și salate. Ceapa este tăiată în jumătate, iar cea mare este împărțită în 4 părți și apoi în cruce.

Cuburile folosesc mici. Această tăiere este utilizată pentru supe, salate și carne tocată. Becul este tăiat în jumătate, apoi tăiat în benzi și paie în cuburi.

Ceapa, tăiată în acest fel, este folosită pentru câteva supe și răcire. Bulbii folosesc mici și nu tăiați întregul fund, astfel încât ceapa să nu se prăbușească atunci când este tăiată. Becul este tăiat în jumătate și apoi de-a lungul razei cu 4 părți.

Ceapa verde tăiați sau tăiați în benzi lungi pentru decorare.

Prazurile sunt tăiate cu inele sau semifabricate.

Usturoiul este tocat fin pentru supe, presat pe croșeta de usturoi pentru sosuri sau felii întregi pentru gătit pilaf. În pilaf, puteți adăuga un cap întreg de usturoi, curățat de pe pielea uscată superioară.

Fără ceapă, este greu să-ți imaginezi că gătești atât cele mai obișnuite și delicioase feluri de mâncare. Nu numai că poate gusta produsele, dar este, de asemenea, foarte util pentru sănătate. De-a lungul timpului, ceapa a fost folosită în scopuri medicinale. Este foarte util la o temperatura, deoarece contine fitoncide, care distrug patogeni. Promovează metabolismul și activitatea sistemului digestiv, curăță sângele și excrementează toxine din organism. Ceapa este bogata in vitamine: A, E, C, calciu, fier, uleiuri esentiale, magneziu si fluor. Și nu toate acestea sunt proprietățile sale utile. Cu toate acestea, utilizarea sa cea mai comună, desigur, în gătit.

Metode de tăiere a cepei

Există multe modalități de tăiere a cepei. Luați în considerare cele mai comune.

Înainte de a tăia ceapa, asigurați-vă că cuțitul este ascuțit. Este necesar să curățați becul din coji, dar baza este tăiată, în niciun caz nu este posibilă. Ajută straturile bulbului să se țină împreună. Taierea cepei nu este foarte plăcută. Pentru a nu rupe lacrimile în timpul tăierii, clătiți cuțitul în apă rece. Puteți freca cuțitul cu sare, astfel încât să nu absoarbă mirosul de ceapă.

Cum să tăiați un arc cu semireturi și inele

În acest fel, ca inele de tăiere, cel mai adesea se taie legume goale sau stratificate. Și anume, ceapă sau ardei. Principiile principale ale acestei tăieri sunt:

Țineți becul ferm în mâini, deoarece acesta poate ușor aluneca, iar rănile vor fi inevitabile. Este important să vă urmați degetele și mâinile.
Un cuțit ascuțit. Această metodă este deosebit de importantă!
Becul trebuie să fie curățat și baza trebuie tăiată.

Pentru a se toaca ceapa semi-inele, este necesar să se taie ceapa în jumătate, tăiat în jos pentru a pune pe bord și în partea de jos, care este orizontal, se taie pe jumătate, păstrând în același interval. Apoi împărțiți straturile în semifabricate separate.

Cum să tăiem paie de ceapă

Această metodă este adesea folosită nu numai pentru tăierea legumelor, ci și pentru tăierea diverselor fructe. Principalul lucru la început este să tăiați produsul în felii chiar subțiri. Ceapa cu astfel de taiere este tăiată cu grijă în felii și apoi este sortată în straturi. Metoda este simplă! Jumătatea becului este așezată pe fundul plăcii și tăiată vertical. Ca rezultat, avem paie.

Ceapă tocată bine

Această metodă este utilizată atunci când tăiem ceapă și șobolani. Cu ajutorul acestuia, bulbii pot fi tăiați foarte fin.

Mai întâi trebuie să tăiați becul la jumătate, apoi puneți jumătățile pe tablă cu o bază de la tine. Tăiați această jumătate pe verticală, păstrând lacune egale de 3 mm lățime, fără a ajunge la baza bulbului. Acum este necesar să se taie o jumătate orizontală, păstrând aceeași lățime, precum și tăierea verticală. Tăiați la baza becului fără să îl tăiați. Puteți să tăiați mai întâi bulbul orizontal și apoi vertical - nu are o importanță fundamentală. Apoi, țineți toate straturile de ceapă și tăiați capul din nou vertical, prin aceleași intervale între tăieturi. Deci, veți obține mici cuburi identice.

Tehnica de zdrobire a cepei

Tehnica de zdrobire este folosită atunci când tăiem nu numai ceapa, ci și alte legume. Arcul trebuie tăiat în jumătate, perpendicular pe bază. Taie un arc în tablă și pune un arc pe tine. Începeți tăierea verticală a jumătății capului, respectând intervale egale, dar puțin mai mari decât în tăierea anterioară. Nu tăiați în partea de jos. După aceea, tăiați jumătățile orizontal, fără a tăia baza. Țineți toate straturile de ceapă și tăiați becul vertical. Veți obține cuburi mari de aceeași dimensiune.

Modul de taiere a cepei este simplu și toată lumea se poate descurca cu ea. Cel mai important lucru este să acționați cu atenție și să nu vă răniți!

Pentru fiecare fel de mâncare culinară aveți nevoie de un anumit tip de ceapă, tăiat în mod special. Utilizarea diferitelor dispozitive tehnice în acest scop nu este întotdeauna convenabilă și justificată. De aceea, cel mai adesea în restaurante și acasă, o mică tăiere a cepei se realizează manual cu ajutorul unui cuț obișnuit.

Vreau să vorbesc pe scurt despre cele mai frecvente tipuri de aceasta leguma populare pentru a partaja modalități de bază de tăiere ceapa pentru pilaf, supa, de gătit și preparate pentru viitor. Voi elabora pe specificul procesului, am demonstrat cum să taie ceapa în fâșii, cuburi, felii, diagonala pene, inele și semiinele.

Pentru a mări fotografia, pentru a vedea în detaliu și în detaliu, faceți clic pe ea cu ajutorul mouse-ului. Fotografia va crește în mărime.

Ceapa este cunoscută aproape de toată lumea, iar fiecare gospodină o folosește pentru gătit. Similar cu ceapa este o ceapă albă. Are o coajă foarte ușoară, un gust mai dulce și mai puțin înțepător, deci cel mai adesea este folosit pentru salate.
În ceea ce privește șobolanii spunem că sunt doar becuri mici. Este într-adevăr un fel de ceapă, are propria sa istorie de reproducere.
Prazul are un aspect neobișnuit: are lăstari lungi, largi, strălucitori verzi și frunze care conțin o cantitate suficientă de umiditate. Mulți cred în mod eronat că nu aparțin subfamiliei cepei.
Când eliminați orice ceapă, cum ar fi ceapa, niciodată nu se taie complet placa de bază (partea bazală), ci pur și simplu tăiat rădăcini proeminente. Donets nu sunt tăiate din mai multe motive. În primul rând, lăsându-l, împiedicăm separarea cepei. În al doilea rând, veți reduce foarte mult numărul de lacrimi la tăierea acestei legume. bucătari profesioniști știu un secret de simplu: atunci când taie o parte bazală a arcului în aer devine anumite substanțe volatile, care irita ochii și face toată lumea plânge. Nu este recomandat să renunțați la coji, deoarece acesta poate fi adăugat în bulionul unor feluri de mâncare pentru a da o culoare aurie.
Prima metodă de tăiere, pe care o voi introduce, se numește "Julienne". În primul rând, ceapa trebuie tăiată în jumătate.
Acum, jumătate din bec trebuie tăiat foarte subțire, ținând cuțitul în diagonală sau perpendicular. Se obțin astfel de semne frumoase.
Pentru prepararea anumitor feluri de mâncare, de exemplu kebab shish, este necesar ca ceapa să fie tăiată în inele întregi. Pentru a face ca inelele să fie frumoase, este necesar ca capul rotund să fie stabil pe masă și să nu călătorească. În acest lucru vă vom ajuta un mic truc: faceți o tăietură mică pe o parte a bulbului, așa cum se arată în fotografie.
După cum puteți vedea, becul se află acum în mod constant pe bord.
Începeți cu încredere să tăiați ceapa în inele subțiri.
Tăiați ceapa în patru părți, veți obține bucăți mari sau felii. Cel mai adesea, astfel de lobuli sunt adăugați la conservare. Datorită faptului că nu ați tăiat fundul, lobulul nu se descompune în bancă.
Apoi vom vorbi despre tehnica tăierii sub numele de "Bronua". În acest caz, ceapa este zdrobită în cuburi foarte mici. Pentru a face acest lucru, luați jumătate de bec și tăiați cu cuțitul de-a lungul, puțin mai mic decât partea bazală, astfel încât fâșiile de ceapă să nu se prăbușească. Distanța dintre crestături ar trebui să fie de aproximativ 3-4 mm. Dacă faceți tăieturile până la capăt, atunci veți primi un arc, zdrobit cu paie.
Continuăm să tăiem "Bronua" sau cuburi. După incizii longitudinale, efectuați o tăiere orizontală cu cuțitul, din nou fără a ajunge la capătul bulbului.
Dacă bulbul este mare, faceți câteva astfel de tăieturi.
Acum tăiați ceapa în cuburi mici și identice, așezând cuțitul perpendicular pe crestăturile făcute de-a lungul.
Ceapa Shallot are gustul cel mai delicat și delicat, deci este bine să adăugați în supă de ceapă franțuzească sau în feluri de mâncare, cu o mulțime de această legume. Avem o rețetă cu cartofi și șobolani. Se recomandă să-l tăiați bine, astfel încât să-i dau mai bine aroma și brațul.
Înainte de a proceda la tăierea cepei, clătiți bine și verificați dacă există vreun fel de particule de pământ. Partea sa albă este mai moale, verde - puțin rigidă. Ambele părți sunt foarte potrivite pentru supă, supe, salate, precum și pentru umplerea plăcilor.
Separați frunzele, tăiați mai întâi fiecare frunză.
După aceea tăiați frunzele de praz, pentru a obține o feliere uniformă și frumoasă a acestei cepe, cum ar fi cuburile.
De asemenea, prazul poate fi tăiat în semicercuri subțiri.
Ceapa verde poate fi tăiată în inele mici sau în pene oblice.

Coada de ceapă și, mai precis, partea în care lăstarii verzi încep să crească, nu se recomandă tăierea cepei înainte de tăiere. Păstrați-o, va fi convenabil să țineți capul și să-l tăiați până la capăt, fără teama de a vă atinge degetele, apropiindu-vă de margine.

Distribuiți un articol în format social. rețele:

Ceapa se taie direct inainte de tratamentul termic, deoarece se usuca rapid si se volatilizeaza uleiurile esentiale. Tăiați-le în următoarele forme.

Ring. Ceapa este tăiată pe o grosime de 1-2 mm și împărțită în inele. Se folosește pentru gatit kebab-urile, prăjiturile.

Seminte (paie). Ceapa este tăiată de-a lungul axei în două jumătăți sau în patru părți, așezate în jos cu o fantă și o furcă cu o grosime de 1-2 mm. Folosit pentru a face supe, co-whiskers, vinaigrette.

Felii. Pentru tăiere sunt folosite becuri mici, în care o parte a fundului este lăsată să fie prelucrată, pentru a păstra mai bine forma tăierii. Becul este tăiat de-a lungul jumătății, apoi de-a lungul razei cu 3-4 părți. Se utilizează pentru gătit supa de varză proaspătă, tocană, arahide de vită, rinichi "în limba rusă".

Cuburile sunt mici (miezuri). Ceapa este tăiată de-a lungul podelei, tăiată în plăci cu grosimea de 1-3 mm, apoi peste cuburile de tăiere. Ele sunt folosite pentru supele de cereale, supa kharcho, supa pentru zilnic, carne tocata.

Ceapa verde se disting prin următoarele forme de feliere:

Inelele (ceapa mărunțită) sunt folosite pentru a pregăti salate, okroshki, borsch rece, garnitură la feluri de mâncare reci și gustări.

Sicrie mica taiata in lungimi de 1,5-2 cm si folosita pentru prepararea salatelor.

Sicrie mare taiate in lungimi de 5-6 cm, utilizate pentru garnituri pentru kebab shish, lyulya-kebab, tutun de pui.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare