"Amber" putasu dintr-o pungă obosită? "Trifle bleak" de pe piață era brut și sărat? Încearcă să gătești pește uscat. Și pentru a face acest proces "de succes", vă spun cum să faceți acest lucru corect.
Care pește să se usuce?
În primul rând, despre mărimea peștilor. Întotdeauna îmi pescuiesc pești mici sau mici. Un maxim de două palme în dimensiune. Motivul este prozaic: "trofeu", peștii foarte mari sunt rareori prezenți în capturi. Și aș prefera să trimit asemenea giganți la o tigaie. Există o dorință de a stârni o uriașă papură? Tot ceea ce este spus mai jos este valabil și pentru acest caz. Dar vremea bună (uscată și foarte caldă) este deja foarte importantă aici.
Tip de pește pentru uscare.
Ce fel de pește te poți usca? Răspuns: dacă peștele are carne, atunci îl puteți usca. Cranberry, apropo, este destul de gustoasă. Carnea devine neagră în culoare și grăsime.
Pestii pestici (biban, stiuca, stiuca) au carne slaba, slaba. Apropo, aceasta este varianta mea preferată de pește uscat. Esteticul va fi important ca un astfel de pește uscat să miroase mai puțin (deoarece grăsimea este mică). Pike are un gust foarte specific în formă uscată. Cineva îi place, unii nu.
Peștele alb (roach, bream, bugler, ide, chehon, etc.) este un clasic al genului. Este foarte gras, mai ales Cheon. De asemenea, delicios, desigur. Greutatea depinde de timpul și locul de pescuit. Se întâmplă că grăsimea în timpul uscării peștilor scade din ea. Prin urmare, observația: cu cât este mai greu peștele, cu atât mai rău este depozitat după uscare. Grăsimea poate da "dușman", există un astfel de pește pe care îl puteți, dar șansele sunt că mulți vor refuza pur și simplu.
Nu recomand să se usuce bovine, rotați. Se vor ridica și nu vor putea fi curățate, dar nu va mai fi suficientă carne, deși este destul de gustoasă. Cu un somn și un burbot ciudat, pur și simplu nu era necesar să se întâlnească.
Concluzie: pentru primele încercări de uscare, gălbenuș, biban, roșu și scoici sunt cele mai bune. În ordinea descrescătoare a preferințelor.
Cum să se usuce?
· Luați unelte sau cel puțin uneltele de plastic necesare pentru o anumită cantitate de mărime de pește
· În partea inferioară a vasului se toarnă sare mare (astfel încât fundul să fie acoperit)
· Pește pune sare sub branhii, și pune primul strat de pește strâns
· Stropiți cu generozitate un strat de sare
· În același mod, puneți al doilea strat, apoi turnați straturile cu sare.
· Lasati ultimul strat generos cu sare
· Puneți sub opresiune, adică acoperiți cu un capac mai mic decât o mașină de spălat vase de dimensiuni și puneți-i o sarcină
· Toate acestea se pun în frigider sau pivniță timp de 3 zile (dacă peștele este foarte mic, apoi suficient și 2 zile)
· Peștele va da suc, nu-l scurge
· După 3 zile, scoateți peștele din sare, clătiți bine
· Spălați peștele spălat timp de 12 ore în apă curată
După aceasta, peștele se usucă într-un loc fierbinte, uscat și bine ventilat (dar nu în soare!). De obicei sunt suficiente 3 până la 4 zile. Pentru a usca este necesar ca peștele să nu intre în contact. Dacă vremea este udă și rece, iar peștele este mare, puteți să-i tăiați stomacul și să introduceți un distanțier.
Principalul avantaj al acestei metode este că peștele este obținut și nu este sărat sau brut. Peștele va lua cât mai multă sare după cum este necesar. Și în timpul înmuiere în apă va lăsa în exces. Dacă ați lăsat peștele în sare mai mult de 3 zile (la stânga, uitat), atunci trebuie să fie udat puțin mai mult.
Peștii pot fi uscați chiar și în timpul iernii. Spuneți, pe un balcon cald și uscat. În cameră se usucă și ea. Nu folosiți niciodată încălzitoare pentru a "grăbi" uscarea peștilor. Va fi un nonsens complet.
Muștele sunt periculoase atunci când peștele este încă umed. Dar viespii pot să-l înghită. Deci, dacă atârnați pește în aer liber, acoperiți-l cu tifon După cum puteți vedea, nimic nu este complicat în uscarea peștelui. Sunt sigur că va funcționa pentru prima dată. Și vă puteți răsfăța pe tine și prietenii tăi cu un pește delicios. Ea este bună și ca un mic cadou. Și nu este vorba doar de economisirea de bani, ci și de faptul că peștele dvs. este întotdeauna mai gustos decât magazinul. Crede-mă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: