Mustar sau Sinapis (Sinápis) este un gen de plante din familia Brassicaceae.
Numele genului Sinapis vine din limba greacă. σιρός (sinos) - "rău" și "înălțime" (opsis) - "vedere", ca atunci când se mănâncă semințele cu apă, se eliberează ulei de mustar de ester, care provoacă lăcrimare.
Muștarul de mușchi (sau salata) este o plantă de frunze condimentată de un an, aparținând familiei cruciferilor. Acest an poate fi observat imediat pe pat grație frunzelor mari, ușor verzi-verzi, a căror formă poate fi diferită. Toate frunzele sunt acoperite cu grămezi mici, iar marginile anumitor soiuri sunt ondulate. Înălțimea muștarului este de 0,3 m, iar la speciile japoneze - 0,5 - 0,6 m. Fotografia plantei (frunză de muștar) poate fi văzută mai jos.
Țara în care a apărut această plantă este China. Și din această stare, în timp, muștarul a început să se răspândească în jurul lumii. În bucătăria națională a țărilor asiatice, cum ar fi Japonia, India și China, muștarul de salată este folosit foarte mult ca o farfurie separată, precum și o completare la salate și multe feluri de mâncare naționale.
În țara noastră, din păcate, frunza de muștar de salată nu este încă utilizată la fel de largă cum ar trebui să fie.
Cum să crească acest an anual
Mushiul de frunză este cultivat cu succes în condițiile țării noastre. Planta ar trebui să fie în sol liber, este în acest sol, se face bine. Este nerăbdător pentru diferite tipuri de sol. Cei mai buni predecesori pentru această plantă sunt:
Acest an este semănat cu semințe, care sunt plantate atât în sere, cât și în paturi în sol deschis. Semințele sunt semănate imediat după topirea maselor de zăpadă, și este, de asemenea, posibil să planteze această anuală și sub iarnă. Adâncimea de însămânțare este de 1,2-1,5 cm. În primăvară, înainte de apariția primului material săditor, este mai bine să se acopere cu polietilenă transparentă.
Cele mai bune soiuri de plantare în centura de mijloc și regiunile centrale ale țării noastre - Salad-54, Volnushka.
Primii răsaduri apar doar 2,5 - 3 săptămâni după plantare, iar semințele germină chiar și la temperaturi ale aerului mai mici de + 5 ° C.
Este foarte ușor să aveți grijă de această grădină de legume - este necesar să apăzi, să slăbiți și să buruiați paturile în timp util, precum și să îngropați îngrășămintele. Deși muștarul este ușor de tolerat perioade mici de secetă, dar este mai bine să-l ud când solul se usucă pentru a obține o recoltă mare de frunze suculente cărnoase.
Strângeți recolta după ce materialul de semințe se coace. Strângeți semințele ar trebui să fie, perforarea ușoară a testiculelor. Frunzele sunt spălate bine, pliate în pungi de plastic și depozitate în frigider. Semințele colectate ar trebui să fie uscate la umbră într-un loc bine ventilat și depozitate într-un recipient de sticlă bine etanșat.
La domiciliu, o astfel de plantă este cultivată foarte rar. Deși la domiciliu puteți crește muștar de salată, iar frunzele sale frumoase ondulate vor fi o completare perfectă a interiorului general al camerei. În plus, posibilitatea de a alege și mânca frunze, în care există multe vitamine, fără a părăsi apartamentul, este un bun stimulent pentru creșterea muștarului frunze acasă.
Proprietăți utile de mustar de frunze
Datorită substanțelor active care alcătuiesc frunzele de muștar de salată, acesta este considerat drept un cardioprotector natural. Următoarele substanțe au fost găsite în frunze:
- proteine;
- acid folic;
- Ca;
- vitaminele A, C, K, E;
- antioxidanți;
- quercetină;
- kempeferol;
- acid omega-3 nesaturat;
- glucozinolati;
- mustar;
- fibre vegetale.
Medicii au descoperit că un astfel de număr de substanțe diferite afectează pozitiv sistemul cardiovascular în ansamblu, întărind pereții vaselor, mărind elasticitatea acestora, producând colesterolul "dăunător". Folosind în mod regulat frunzele acestei plante, puteți preveni în mod sigur dezvoltarea bolilor de inimă.
Datorită unui număr mare de antioxidanți care inhibă dezvoltarea celulelor canceroase în frunziș, este un excelent preventiv împotriva formării celulelor canceroase și tumorilor maligne în organism.
Uleiul de muștar, conținut în acest an, conferă frunzelor un gust amar plăcut și o aromă corespunzătoare. Acest ulei stimulează îmbunătățirea apetitului, influențează pozitiv procesul de digestie. Frunzele de muștar stimulează producerea sucului gastric.
Acest produs se distinge prin conținut scăzut de calorii: 100 g conține numai 26 kcal. Prin urmare, frunzele de muștar este recomandat pentru a include în dieta pentru pierderea in greutate. De asemenea, îmbunătățește motilitatea intestinală, adaugă spiciness la salate.
Uleiul, obținut din semințele acestui an, are proprietăți bactericide, consolidează sistemul imunitar, previne penetrarea radicalilor liberi în celule. De asemenea, ajută la îmbunătățirea stării unei persoane cu hepatită, alte afecțiuni hepatice.
Utilizarea muștarului de salată în timpul gătitului
Bucătarii de muștar de muștar se folosesc la prepararea de salate verde, diverse gustări, ca aditiv la feluri de mâncare din carne. Aspectul frumos al frunzelor le permite să fie folosite pentru decorarea diferitelor feluri de mâncare înainte de servire (în special salate sau sandwich-uri). Aceste frunze sunt uneori folosite ca înlocuitori ai muștarului.
Deseori frunzele de muștar de salată sunt acoperite cu apă clocotită și se adaugă atunci când se prepară pește și feluri de mâncare din carne. Pregătiți aceste frunze pentru iarnă - conservare, marinare sau pur și simplu congelare.
Posibile contraindicații
Consumul anual nu este recomandat persoanelor cu boli de vezică biliară sau renală. Oxalantii, o parte a frunzelor, afecteaza in mod negativ sanatatea pacientului cu astfel de boli. Aceleași substanțe interferează cu absorbția calciului, dar acest lucru nu este catastrofic pentru o persoană care nu are probleme de sănătate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: