Inima de pui este un produs secundar de dimensiuni mici (3-5 cm), cu o masă mică (22-28g), care are fibre musculare dense de culoare roșu închis. Inimile de pui sunt ieftine și, prin urmare, sunt considerate un produs bugetar. Popularitatea lor se explică, de asemenea, printr-un gust plăcut, capacitatea de a folosi pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, o valoare nutritivă ridicată.
Inima de pui include proteine digerabile, o cantitate mica de proteine si carbohidrati. Acest produs dietetic conține doar 155 kcal / 100 g. elemente minerale și vitamine găsite în inimă, sunt implicate activ în metabolismul organismului, reacțiile de energie, consolidarea musculare și a țesutului osos, sistemul cardiovascular, ajută la restabilirea energiei după suprasolicitare fizică și mentală, pentru a preveni anemia.
Utilizarea inimilor de pui în gătit
Inima păsării are un gust deosebit, care nu seamănă cu nimic, în timp ce este perfect combinat cu o mare varietate de ingrediente (cu legume, cereale, paste, sosuri).
Este foarte important să alegeți produsul potrivit prin achiziționare. Inimile de pui trebuie să fie proaspete, fără miros străin, au o culoare roșu închis, o structură elastică densă. Este de dorit ca acestea să fie vândute într-o formă răcită, necongelată. Aruncați cumpărarea, dacă suprafața inimii are o culoare maro-maronie, o mulțime de daune externe.
Pregătirea preliminară
Pentru a găti inimile de pui, trebuie să fie pregătite mai întâi. Înainte de gătire, produsul trebuie dezghețat în mod natural sau într-un cuptor cu microunde, apoi tăiat în jumătate (de-a lungul) și clătit bine cu cheaguri de sânge care se acumulează în mod normal în interior.
Uneori, hostessul tăie scena, în cazul în care rețeta pentru prepararea mâncărurilor (de exemplu, frigarui pe frigărui) sugerează prezența inimilor întregi. Apoi, trebuie să fie înmuiate timp de 30-50 de minute de resturile de sânge în apă rece, puțin sărată. După înmuiere, clătiți inimile cu apă curentă. În timpul procesului de spălare, apăsați degetele în mijlocul fiecărei inimi pentru a împinge în interiorul resturilor de bucăți sângeroase.
Nu uitați să tăiați rămășițele pericardului și vasele care se prăbușesc. Uneori, pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să tăiați grăsimea situată la marginea inimii. Dar dacă intenționați să prăjiți kebab-urile de shish sau inima de pe grătar, atunci grăsimea ar trebui să rămână - va da sucul de carne suplimentar.
Durata gătitului
Începătorii pun adesea întrebarea: cum și cât durează să gătească inimile de pui până când sunt moi? Această cunoaștere va fi utilă dacă veți pregăti o salată cu inimi fierte.
Dacă vorbim despre inimile puilor tineri, atunci suficient pentru gătitul lor va fi 35-40 de minute. Cu 10 minute înainte de terminarea procesului, în apă se adaugă condimente și sare.
Inima unei pasari mature, mai ales a unei pasari de tara, este mai rigida, asa ca este gatita timp de 1 ora sau putin mai lunga.
Bucățile de inimă tăiate sunt gătite de 2 ori mai repede decât întregul.
Având în vedere aceste fapte, veți putea determina în mod corect când să puneți în tigaie alte ingrediente ale vasului. De exemplu, dacă intenționați să gătiți supă din inimi cu legume, mai întâi gătiți inimile până la jumătate de gata (20-30 minute), apoi adăugați treptat cartofi, morcovi și ceapă, continuați să gătiți încă 20 de minute.
Caracteristici de gătit într-o tavă
Gătit într-un multivariat
Astăzi este dificil să ne imaginăm o bucătărie fără tehnologie modernă. Prin urmare, va fi oportună discutarea problemei cât de multe inimi de pui ar trebui să fie gătite într-un multicarchet. Caracteristicile preparării și preparării unui produs practic nu diferă de gătit într-o cratiță. Sarcina dvs. este să instalați un multivark într-unul dintre modurile - "Supa" sau "Stingerea".
În stadiul de colectare a zgomotului, gătiți cu capacul deschis, apoi închideți aparatul. Timpul de gătire este de 40-60 de minute. Cât timp să gătiți inimile într-un multivarker depinde de mărimea lor (întregul produs sau mărunțit), de caracteristicile produsului (inimile puiilor tineri sau a straturilor din sat).
În concluzie, să ne ocupăm de particularitățile stocării inimilor de pui. Ca toate organele comestibile, ele sunt refrigerate timp de 48 de ore. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, puneți produsul în congelator. După dezghețare, nu se recomandă refacerea inimilor, deoarece acestea vor pierde aroma. Inima fiartă este cel mai bine depozitată într-un recipient special de vid, plasându-l în frigider timp de 2-3 zile.
Uneori, inimile sunt verzui, iar după gătit ele sunt amare. Acest lucru se întâmplă dacă se întâlnește o biliară în procesul de tăiere a unei păsări într-un produs. La amărăciunea produsului secundar finit nu a fost simțită atât de mult, inimile înainte de gătire este recomandat să se înmoaie timp de 20-30 de minute într-o soluție de oțet sau în suc de lamaie diluat.
Carnea de pui și de curcan este un produs alimentar și sănătos care poate fi inclus în rația copiilor preșcolari.
Pentru fanii seriei vizuale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: