Ce este intoxicația alimentară?
Intoxicația alimentară se referă la un grup de boli non-contagioase (care nu sunt transmise altor persoane) care se formează datorită consumului de alimente de calitate slabă.
Simptome similare au următoarele condiții patologice:
- o alergie la alimente;
- otrăvire cu alcool;
- supraalimentarea și altele.
Dar nu sunt otrăviri alimentare.
Semnele cheie ale infecției toxice
Principalele semne de otrăvire sunt următoarele:
- Întotdeauna o debut acut al bolii, însoțit de o simptomatologie rapidă în curs de dezvoltare.
- Localizarea senzațiilor dureroase.
- Legătura directă dintre otrăvire și mâncare.
- Cursul bolii este rapid, cu un prognostic favorabil.
Intoxicarea acută
Pentru otrăvirea alimentară se caracterizează printr-o simptomatologie bruscă de debut și viu. Toxicinfectarea toxică este mult mai ușoară și durează un timp relativ scurt, fără complicații, care, de exemplu, nu se pot spune despre botulism. Perioada de incubație a acestei boli poate fi o zi întreagă după ce tija este în sistemul digestiv uman.
Semnele de otrăvire a corpului în cursul acut al bolii se pot manifesta ca:
- durere ascuțită în abdomen (colică);
- tulburări ale scaunului (diaree);
- greață severă, însoțită de vărsături.
Următoarele semne de intoxicație alimentară sunt mai puțin frecvente:
- dureri de cap;
- o creștere bruscă a temperaturii.
Dacă pacientul are o vărsături incontrolabilă și incomodă, este necesară o creștere rapidă a temperaturii la rate ridicate, apoi este necesară o spitalizare urgentă a unei persoane. În unele cazuri, otrăvirea alimentară cu astfel de simptome duce la deces.
Mai ales periculoase dacă astfel de semne de intoxicație se manifestă la copii, la femeile însărcinate și la vârstnici. De asemenea, este periculos pentru diabetici și hipertensivi.
Intoxicatii: semne, simptome
Iar acum luați în considerare toate semnele principale, precum și simptomele caracteristice ale otrăvirii alimentare.
Greata insotita de varsaturi
Însoțiți aproape fiecare caz al bolii. Poate să apară atât în primele ore, cât și în zilele după otrăvire. Uneori poate fi absent.
Greața și vărsăturile care au început la începutul bolii pot indica faptul că otrăvirea a fost cauzată de ciuperci, vase de pește, glutamat sau alimente contaminate cu Staphylococcus aureus de aur.
Trebuie reținut faptul că, dacă voma nu se oprește în 24 de ore, este necesară o consultare medicală obligatorie.
Tulburare de tulburare (diaree)
Cu intoxicație ușoară, diareea poate fi absentă. Dar el întotdeauna însoțește infecția intestinală. Dacă tulburarea a început imediat la începutul bolii, atunci cel mai probabil, este vorba de otrăvirea alimentară. Dar când diaree începe după câteva zile, cauza probabilă în acest caz este o infecție bacteriană intestinală. Poate fi dizenterie, holeră, salmoneloză și altele.
Durere abdominală severă
Astfel de sentimente dureroase încep cu puțin înainte de debutul diareei și vărsăturilor. Împreună cu deteriorarea stării, durerile cresc. Ca regulă, următorul atac se termină cu o excursie la toaletă.
Temperatura corpului crește brusc la niveluri ridicate și este însoțită de frisoane, slăbiciune.
Mâncărime, înroșirea pielii
Un simptom tipic de otrăvire produs de substanțe chimice, în special de aditivi alimentari diferiți. De asemenea, pot vorbi despre declanșarea unui atac alergic.
Acestea sunt principalele semne de otrăvire acută.
Caracteristicile clinice ale otrăvirii alimentare în funcție de agentul patogen
Semnele de otrăvire a alimentelor sunt direct legate de tipul agentului cauzal al toxicoinfectării:
Boala se manifestă prin durere și vărsături severe. Perioada de incubație poate dura până la o zi. De aceea, simptomatologia crește destul de încet. Boala se caracterizează prin febră mare, precum și prezența mucusului și a sângelui în scaun.
Primele semne ale intoxicației alimentare și infecției cu botulism sunt dureri de cap severe, slăbiciune, paralizie, spasme și tulburări ale SNC.
Simptomele apar aproximativ 40 de minute după ingerarea alimentelor contaminate în stomac. În acest caz, se observă vărsături indompete. Temperatura aproape nu se ridică niciodată peste 37,5 grade. Starea de intoxicare cu stafilococi se caracterizează prin slăbiciune severă, scăderea tensiunii arteriale și lipsa diareei.
Ce poate provoca otrăvirea?
Ce semne de intoxicații alimentare sunt disponibile, știți deja. Este timpul să vă familiarizați cu lista de produse care pot provoca boala.
Intoxicarea cu alimente se datorează nerespectării tehnologiei de preparare a mâncărurilor, utilizarea de mâncăruri murdare sau produse cu termen de valabilitate expirat. Iată un rating neoficial al celor mai periculoase produse în acest sens:
- Laptele și carnea sunt indiscutabili lideri. În special, sursele de infecție sunt produse lactate care au suferit tratament termic insuficient de calitate. Este iaurt, iaurt, ryazhenka etc. Carnea achiziționată de la un vânzător netestat poate fi, de asemenea, periculoasă.
- Al doilea loc este ocupat în mod tradițional de ciuperci. Otrarea de ciuperci este cea mai frecventă în perioada de toamnă, când cadouri din pădure încep să cadă pe masa noastră.
- Oul și peștele reprezintă o altă sursă de toxicoză. Carnea de pește poate conține diferite toxine sau poate deveni o "casă" pentru numeroase microorganisme. Oul este principala sursă de salmonela.
- Calitatea slabă sau fructele și legumele prost spălate. Acestea sunt cifrele cheie în intoxicația alimentară de vară.
- Conserve. Ele sunt sursa botulismului. Cele mai grave intoxicatii alimentare.
- Fructe de mare. Astfel de midii, moluște și stridii la modă pot provoca otrăviri grave.
Otrăviri de pește
Peștele este una dintre sursele de otrăvire alimentară. Dacă procesul de preparare sau depozitare a trecut fără respectarea standardelor sanitare prescrise, atunci în carnea peștilor începe multiplicarea activă a microbilor. Este risipa activității lor vitale (toxine) care provoacă otrăvire severă. Semnele de intoxicații alimentare în acest caz nu sunt diferite de cele pe care le-am examinat puțin mai devreme.
Intoxicatii alergice
Cele mai frecvente otrăviri sunt peștele. Simptomele pot fi:
- roșeața pielii feței, a gâtului, precum și a întregului corp superior;
- mâncărime severă;
- senzație de frig;
- greață însoțită de vărsături;
- senzații dureroase localizate în abdomenul superior;
- diaree.
Astfel de semne timpurii ale otrăvirii peștilor cum ar fi umflarea feței, dificultăți la înghițire, amețeală, sunt mult mai puțin frecvente. Simptomele sunt foarte rapide, literalmente în 15 minute, maximum un oră.
Otrăvirea cărnii de pește tropical
Pestele exotic, al cărui loc de reședință este apele tropicale calde ale recifelor de corali, este capabil să acumuleze în carne substanțele toxice produse de alge. Prin urmare, carnea necorespunzătoare poate provoca intoxicații severe cu alimente. Deseori, cauza dezvoltării unei toxicoinfectări este toxina țiguaterei.
Boala începe cu greață, diaree severă și durere. Simptomele nu durează mai mult de o zi. Dar, după trei zile, un pacient are tulburări neurologice. În special, frigul este perceput ca o căldură, mâncărime puternică a pielii, amețeli permanente și tulburări de mers. În această stare o persoană poate sta luni de zile.
Otravă carne fugu pește
Otragerea acestui pește este extrem de periculoasă și poate duce chiar la moartea unei persoane. Agentul otrăvitor în acest caz este tetrodotoxina - cea mai puternică otravă naturală.
Simptomele otrăvirii acute în acest caz sunt următoarele:
- slăbiciune prezentă în întregul corp;
- există o încălcare a coordonării circulației;
- o persoană are convulsii;
- ritmul inimii este rupt (dezvoltă bradicardie);
- pierderea conștiinței.
Durata bolii
Aici totul depinde de tipul otrăvirii, precum și de severitatea simptomelor. Dar cu cât boala se manifestă mai viu la început, cu atât se termină mai repede.
Intoxicarea ușoară a alimentelor nu durează mai mult de trei zile. Dar, în cazuri mai complexe, când vărsăturile indolecte și diareea se dezvoltă, însoțite de febră mare, o persoană are nevoie de spitalizare. Iar răspunsul în acest caz poate fi dat numai de către medicul curant.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: