Avantajele supa de ciuperci
Supa de ciuperci este un fel de mâncare delicioasă și hrănitoare care va decora orice masă. Există multe rețete pentru supa de ciuperci - cu ciuperci proaspete, uscate, sărate. Bucătarii experimentați sunt sfătuiți să utilizeze ciuperci uscate (de preferință albe) pentru a face supă de ciuperci, deoarece din ele supa este deosebit de densă și bogată.
Pentru prepararea supa de ciuperci, de obicei consumat legume de legume sau de carne, lapte sau smântână, dar în majoritatea cazurilor supa de ciuperci este un fel de mâncare vegetariană. Pentru prepararea supa de ciuperci, piure este folosit Champignons: proprietati utile si contraindicatii de ciuperci delicioase
Conținutul caloric al supă de ciuperci
O porție din supa de ciuperci în bulion de legume (aproximativ 200 g) conține 74 de calorii, din care aproape jumătate (34 calorii) - grăsime. Restul caloriilor sunt proteine și carbohidrați. Mărimea porție de supă de ciuperci conținea 3,7 g de grăsime pură, din care 0,6 g grăsimi saturate, care stimulează producerea de lipoproteine cu densitate joasă dăunătoare sau LDL. Restul grăsimilor sunt grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Corpul nostru foloseste aceste grasimi pentru a produce util pentru sistemul cardiovascular de lipoproteine de mare densitate, sau HDL.
Avantajele supa de ciuperci
- Carbohidrații: într-o porție (200 g) de supă de ciuperci conține 8,5 g de carbohidrați, dintre care 0,3 g de zahăr și 0,6 g de fibră dietetică. Restul de calorii sunt carbohidrați complexi. Potrivit oamenilor de știință, acesta este cel mai util tip de carbohidrați, deoarece acestea sunt încet rupte și oferă corpului cu energie pentru o lungă perioadă de timp.
- Vitamine: Supa de ciuperci nu este prea bogată în vitamine. O porție conține numai 1% din vitaminele A și C.
- Minerale: o porție de supă de ciupercă asigură corpului 5% din doza zilnică recomandată de calciu, 2% fier și 4% potasiu. Unul dintre dezavantajele supa de ciuperci este ca o parte din ea contine 780 grame de sodiu - o treime din doza zilnica recomandata.
Supă de ciuperci vegetariană
supa de ciuperci vegetarian - este combinația perfectă de calități nutritive și gust, care vor fi apreciate atât vegani, și toți cei care sunt doar experimente și în căutarea unui plus sanatos la dieta. Acest fel de mâncare poate fi servit în primul, al doilea sau ca o completare la alt fel de mâncare. Ciuperci cremă supa, supa, spre deosebire de pireu, nu pregătește bulion sau apă și un sos ușor bechamel întruchipare sau supa, făină prăjită îngroșat și adus la fierbere cu un amestec de gălbenușuri de ou și smântână grele. O cremă densă în supă de cremă este obligatorie, dar este introdusă la sfârșitul întregului proces de gătire. Principalul lucru - pentru a alege ingredientele și condimentele pentru a accentua gustul de ciuperci, și nu-l pună în umbră.
Valoarea nutritivă a supa de ciuperci vegetariene
Ciupercile sunt cu calorii scăzute, bogate în fibre și sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv potasiu, cupru, riboflavină, niacină și seleniu. Prin urmare, feluri de mâncare din ciuperci sunt o opțiune ideală pentru cei care urmăresc figura, încearcă să piardă în greutate sau pur și simplu să aibă grijă de sănătatea lor. Studiile indică o legătură între nivelurile ridicate de consum de seleniu, cu un risc redus de cancer mamar și cancer de prostată.
Aromă și aromă de ciupercă vegetariană
Ciupercile contin glutamat, aminoacizi și ribonucleotide liberi, pentru care au poreclit „carne pentru vegetarieni.“ Ciupercile sunt bogate în umami - așa-numitul „gust al cincilea,“ un gust unic, care nu se mai găsește în natură (toți cei care chiar și o dată a încercat ciuperci, știu că ei nu sunt acru, nu sărat, nu picant și nu dulce). În plus, ciupercile dau farfuriei o aromă bogată, caracteristică. Datorită conținutului ridicat de minți, ciupercile nu trebuie să fie puternic sărate, ceea ce reprezintă un alt avantaj față de legume.
Burete pentru gătit supă de ciuperci vegetariene
Există multe rețete pentru gătit supă de ciuperci vegetariene. Experții culinari recomandă înlocuirea laptelui și a cremelor cu lapte de soia, orez sau migdale. Utilizați agenți de îngroșare naturali, cum ar fi amidonul de porumb sau arborele roșu, pentru a obține o consistență groasă și uniformă. De asemenea, puteți găti supă de ciuperci vegetariene pe bulion de legume, apoi adăugați legume și verdeață. Pasta de soia japoneză miser - fermentată - de asemenea, potrivită pentru rolul unei supă de ciuperci.
Coerența supa de ciuperci
supa de ciuperci tradițională este adus de obicei la pregătire într-un blender pentru a obține un piure de consistență omogenă. Cu toate acestea, bucătării naționale ale unor oameni, de exemplu, în bucătăria chineză, legume și supa de ciuperci ar trebui să fie tăiate fin sau grosier, păstrându-și astfel gustul lor în stare proaspătă. Puteți schimba consistența și densitatea supă, folosind diferite tipuri de ciuperci. Ciupercile au o textură fermă și să dea supa o bogăție și densitate, iar ciupercile shiitake și stridie mai poroase, astfel încât supa cu ei va fi un lichid.
Alte ingrediente de supă de ciuperci
Ciupercile dau supei o aroma unica, dar in acelasi timp absorb si gustul altor ingrediente. Celebrul bucatar britanic Jamie Oliver recomanda adaugarea de ceapa rosie, usturoi si cimbru la supa de ciuperci, precum si rozmarin Rozmarin: proprietati utile si contraindicatii pentru oameni
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: