Gospodinele moderne creează capodopere reale în bucătărie, astăzi, pregătirea chiar și o pateală de rață la domiciliu este foarte simplă. Într-un vas gata puteți adăuga puțin unt și păstrați-l în frigider, astfel încât a doua zi să puteți face sandwich-uri.
Pateu de rață cu portocaliu
Pentru 6 porții, veți avea nevoie de:
- Ficat de rață - 600 gr.
- Ceapa, poate fi din ceapa - 3 capete.
- Orange, suc sau coaja.
- 2 frunze de dafin.
- Gât de rață - 30 gr.
- Sare, piper după gust.
Ficatul dezghețat trebuie să fie tăiat în bucăți mici, astfel încât grosimea lor să nu depășească 2 cm. Strângeți sucul de portocale și grăbiți zestul. Bucățile de ficat de rață tăiate se pun într-un recipient pregătit și se toarnă sucul de portocale, se acoperă, se lasă marinat timp de 1 oră. În acest moment, încălziți grăsimea rață într-o tigaie și prăjiți ceapa mărunțită, împreună cu coaja de portocală.
După o oră, scurgeți sucul de portocale, puneți bucățile de ficat într-o tigaie, adăugați frunzele de coajă și lauri. Se prăjește timp de 20 de secunde pe fiecare parte. După pregătirea completă, puneți piesele hepatice în bolul blenderului, adăugați sare și mirodenii, precum și o cantitate mică de grăsime răpită care a rămas după prăjire. Se toarnă amestecul preparat într-o altă formă și se lasă să se răcească.
Lipiți din ficat de rață
Pentru a obține o pateuă ideală și ușoară de ficat de rață la domiciliu, este mai bine să luați un produs proaspăt. Ficatul înghețat trebuie lăsat în frigider pentru noapte. În timpul gătirii, folosiți grăsime de rață sau unt pentru prăjire.
Pentru 1 kg de ficat de rață trebuie preparate:
- 1 litru. lapte.
- Zahăr - 50 gr.
- Sare - 3 lingurițe
- Mazăre piper piper - 1 linguriță.
- Vin alb uscat - 150 gr.
Ficatul este cel mai bine pregătit în avans, de preferință seara, îndepărtează toate vene și filmul, se toarnă laptele și se lasă în frigider pentru noapte. Produsul din lapte vă ajută să eliminați amărăciunea produsului și să îl faceți mai bland.
Soiați ficatul în lapte, lăsați timp de câteva ore. După un timp, tăiați-l în bucăți mici, adăugați piper și sare.
Sfat! Pepperul este cel mai bine tocat independent, va da farfuriei un parfum aromat si placut.
Cuptorul se încălzește până la 120 de grade și se fierbe apă. Pentru coacere, aveți nevoie de o formă specială, ar trebui să fie acoperită cu folie în două straturi, puneți ficatul și adăugați ușor vin alb. Se prepară o altă formă, o mărime mai mare, se toarnă lichidele și se pune recipientul cu ficatul. Toate împreună, se acoperă cu un alt strat de folie și se pune într-un cuptor încălzit timp de 40 de minute. Pateul fierbinte după coacere trebuie presat cu grijă, pentru aceasta, pe folie puteți pune o placă pentru tăiere și pe un obiect greu. Toate aceste construcții ar trebui lăsate peste noapte într-un loc răcoros, în frigider sau pe balcon.
În dimineața următoare, pătuțul din ficatul de rață ar trebui să fie luat, cu mișcări exacte, pe suprafața grăsime poate fi format, și acest lucru este bun, va fi necesar. Acum trebuie să pregătiți o altă formă, o dimensiune mai mică, să-i lubrifiați pereții cu grăsime sau unt și să puneți masa acolo. Puneți piesele rămase deoparte și turnați din nou bucățile de pastă cu unt sau grăsime de rață. Din nou, forma este acoperită cu folie și trebuie lăsată la o parte în frigider, timp de 5 zile, apoi produsul este plin de plinătate și gust. Resturile rămase pot fi folosite pentru alimente, de exemplu, făcând sandwich-uri cu pateu de ficat.
Pate din ficat de rață
Pregătește o astfel de gustare acasă, chiar și un om poate. Pentru paste este necesar să se pregătească:
- Ficat de rață - 800 gr.
- Morcovi - 4 buc.
- Ceapa - 3 buc.
- Cimbru - 5 ramuri.
- Usturoi - 5 denticule.
- Vin roșu semi-dulce - 100 ml.
- Uleiul de măsline - 30 ml.
- Unt - 100 gr.
- Sare, piper, condimente pe gust.
Ficatul trebuie curățat de vene, filmat și clătit bine. Apoi, înmuiați laptele timp de 3 ore pentru a elimina un gust amar. Ceapa, morcovul si usturoiul curat, apoi se spala si se taie. În tigaia, încălziți uleiul vegetal, prăjiți ceapa până când este clară. Apoi adăugați morcovul și prăjiți încă 7 minute.
Adăugați ficatul la legume și continuați prăjirea timp de încă 5 minute, apoi acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați vin 100 ml și fierbeți timp de 7 minute. Când trece timpul, adăugați unt - 30 gr. usturoi, cimbru, apoi lăsat încă 3 minute. Cu câteva minute înainte de pregătirea completă, puteți adăuga condimente.
Mâncarea este lăsată să se ducă aproximativ 12 minute, apoi se răcește și se trece printr-o mașină de măcinat cu carne, puteți adăuga puțină cremă sau unt pentru a face pateul chiar mai gustos. În mod separat, în tigaie, se topește restul de unt, pentru a pregăti o antena specială cu un capac, așeza masa rezultată și se toarnă ulei. Acum patch-ul de rață gata se duce în frigider până când îngheață.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: