Rețetă pentru coapse de porc coapte în cuptor

Brânză de porc, coapte în cuptor, ar trebui să fie cu o crustă apetisantă și carne bine coapte, suculent în interior. Cum să faci așa?

În rețeta coșului, coaptă în folie, există câteva secrete și trucuri pe care toată lumea ar trebui să le știe cine vrea să gătească un fel de mâncare tradițională germană.

Cum de a alege conducătorul?

Pentru prăjirea în cuptor, este mai bine să alegeți un cârma de spate mai moale, adică partea inferioară a șuncălui de porc. Atunci când alegeți o coadă, trebuie să fiți atenți la greutatea sa: o parte de 1,2-1,5 kg este tăiată de la un porc mai tânăr, adică carnea din ea este mai dulce și mai suculentă.

Pielea de pe coapsa nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 2-3 cm, lumină, aproape albă, iar tăierea de carne însăși este ușor roz. Prospețime coadă identifica cu ușurință: grăsime pe tăietura trebuie să fie de culoare albă, nu galben, gropiță pe piele, după apăsarea unui deget pentru a îndrepta rapid.

Pregătirea coadă: primii pași

Pentru a prepara aromatic nevoia gambă: bere vie întuneric (și anume în viață, și nu din sticle de plastic) - 1,5 l, usturoi - 5-6 catei, rădăcină de ghimbir - 30 g, frunze de dafin - 4 buc. cuișoare 5-6 buc. Nucșoară de măsline - 0,5 linguriță, cardamon, piper negru, ceapă, sare.

Mai întâi de toate, scapăm de villi pe coajă. Pentru aceasta, gheața poate fi arsă peste un arzător cu gaz, o lumânare sau peste alcoolul uscat. Opalina de pe toate părțile coajelor la o crustă maro deschisă, care trebuie apoi curățată. În acest scop, este potrivit un cuțit cu o lamă scurtă sau cu o racletă de bucătărie. După răzuirea vililor arșiți, spălăm coada de porc în apă rece.

Există două rețete de coadă, coapte în cuptor: obișnuite și "beat". "Drunk" este diferit în sensul că după ce cântă, coada este îmbibată în bere, care va dura încă 4 ore. Va fi de ajuns dacă berea va acoperi carnea la jumătate.

Am pus presa deasupra și am plecat câteva ore. Atunci când o parte absoarbe berea și se întunecă, coada de porc ar trebui să fie răsturnată și lasată din nou câteva ore. Dacă nu, atunci puteți folosi o rețetă rapidă, cu bere, în care se adaugă băuturi alcoolice la marinat pentru coacere in loc de sos de soia, se dovedesc a nu mai puțin gustoase.

La articulație era suculentă, trebuie să fie strâns legată de un fir. Și pentru a se asigura că carnea a fost licitată după coacere, legătura, legată cu un șnur, ar trebui să fie fiartă. Pentru a face acest lucru într-un vas cu o porțiune de picior adăugând piper lamă de cuțit zdrobit, cardamom (5 capsulele), frunze de dafin, cuișoare și se umple cu apă clocotită, astfel încât apa acoperă complet coadă.

Puneți tigaia pe foc, adăugați la apă o ceapă întreagă, jumătate decojită. De îndată ce apa se fierbe, faceți un foc mic și fierbeți coada de porc în acest bulion timp de 1,5 ore. Acest timp este suficient pentru a pregăti o garnitură.

Garnitura pentru coada prăjită

Garnitura corect selectată, care va fi coaptă cu coada, va elimina excesul de grăsime. Cea mai bună modalitate pentru acest scop este o pernă de legume delicioasă preparată din varză. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o ceapă, 2 mere dulce și acru și 10 bucăți de prune. Prunele nu trebuie îmbibate înainte de gătire, altfel cu coacerea se va transforma în măzăriche.

Într-o tigaie, încălzim uleiul de floarea-soarelui, aruncăm un bec tăiat în cuburi și se prăjește până se aprinde aurul de culoare. Apoi adăugați merele curățate și decojite, tăiate în cuburi (aproximativ 1 cm). Prunele sunt tăiate în benzi, trimise la o tigaie și prăjite pentru câteva minute.

După aceea, adăugați în tigaie aproximativ 0,5 kg de varză, se amestecă cu restul de legume și se toargă o jumătate de oră. Pentru a preveni arderea legumelor și a nu fi blocate, puteți adăuga o boabă de bulion în tigaia în care se găsește coada. Facem focul mic și acoperim tigaia cu un capac.

Ingredient secret: marinată pentru coacere

Friptura de porc, coaptă cu marinadă, preia o crustă apetisantă. Aceasta este ceea ce dă carnea la coadă atunci când se coace pentru a rămâne blând și suculent.

Pentru a prepara necesare 70 ml de sos de soia sau de 100-150 ml de bere neagră, a fost preferată dacă rețetă rapidă, „coadă beat“), 10 g de muștar Dijon, o jumatate de lingurita la sol nucșoară, a treia linguriță piper negru și o rădăcină de ghimbir de aproximativ 3 cm lungime.

Rădăcina de ghimbir este decojită și rasă, se adaugă la sosul de soia împreună cu mustar, nucșoară și piper negru, se amestecă bine. Iubitorul unui gust mai moale și crusta caramelizată apetisant ar trebui adăugat la marinada unei lingurițe de miere.

Roastă coaptă în cuptor: secretele gătitului

Pentru a face carnea gustoasă și sărată în mod uniform, coada trebuie să fie umplute cu usturoi. Cuișoarele de usturoi sunt tăiate în plăci (1 cartof tăiat longitudinal în 4 părți) și acoperite cu sare. Knuckle după coacere face o incizie la un unghi de 45 ° la 1 cm în apropierea osului și 1,5 cm în partea cărnoasă, sloturile mai ușor de a împinge usturoi sărate, cuțit, va conduce în carne, suluri.

Gătitul gătit, umplute cu usturoi sărat, este eliberat din fir. Pentru a coace bine o coaptă de porc în cuptor, ar trebui să acordați preferință foliei, nu pergamentului.

Tava este acoperită cu folie (oglindă cu fața în sus) și se pune peste legumele fierte. Puneți rulk pe perna de legume, turnați-o cu marinada pregătită și frecați-o în piele și în carnea porcului de porc.

Folia nu trebuie să înfășoare complet carnea, deoarece atunci crusta de marinadă nu este prăjită. De aceea, vasul superior din cuptor nu acoperă. Este suficient să puneți friptura de porc într-un cuptor, încălzită la 250 ° C timp de 10 minute. După reducerea temperaturii cuptorului la 160 ° C, coaceți-l timp de încă 20 de minute.

Serviți carnea cu o pernă de legume, decorată cu o creangă de rozmarin proaspăt.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare