Mâncarea a fost inventată în provinciile georgiene de Khevsureti, Pshavi și, de asemenea, Mtiuleti în cele mai vechi timpuri. Pentru alune, muncitorii au tăiat carnea cu pumnalele lor - iar umplutura a ieșit foarte delicată și suculentă.
Ingrediente pentru khinkali în georgiană
Pentru prepararea khinkali, este mai bine să luați carne de vită, decojită din filme sau miel, care este o versiune georgiană clasică a umpluturii. În realitățile noastre, este permisă producerea de carne tocată prefabricată folosind carne de porc și alte tipuri de carne.
Este mai bine dacă carnea este tăiată cu un cuțit - pentru asta merită puțină înghețare în congelator. Dacă nu există timp - utilizați un măcinător de carne, deși această umplutură este inferioară gustului tăiat. Dar este ideal pentru un fel de fel de mâncare, cum ar fi găluște leneș într-o tigaie.
Timp de gătire: 1 oră cu întreruperi. Valoarea calorică: 209 kcal / 100 g. Randament: 8-12 porțiuni.
Produse pentru gătit:
Khinkali georgieni - urmați rețeta
1. În pâlnia din făină (jumătate din normă), conduceți testiculul, turnați sare în el, turnați ulei ușor cu un pahar de apă rece. Se amestecă bine, acoperim cu un film și îl trimitem pentru o odihnă. După o jumătate de oră, continuăm să frămânăm, turnând restul făinii pentru a obține o bucată elastică și strânsă.
2. Puneți aluatul în film timp de încă un sfert de oră pentru a vă așeza în frigider. Gheața georgiană pentru khinkali seamănă cu găluște, dar nu trebuie să se rupă când se stucă și se lipeste de mâini. Ulterior, trebuie să fie laminate într-un cârnaț bine și bine măcinat cu făină.
3. Ceapa tocată (este imposibil să treacă prin măcinătorul de carne - se va pierde tot sucul și se va da un gust amar) se amestecă cu masa de carne preparată. În mod moderat, adăugați sare și sezon cu piper. Am pus coriandru mărunțit.
4. Se adaugă bulionul răcit la umplutură și se amestecă bine. Lichidul trebuie să fie complet absorbit de umplutură. Lasati umplutura sa stea in frigider cu o ora sau doua.
În timpul în care ingredientele khinkali sunt insistate, se poate pregăti o frită italiană. Este pregătit rapid, iar membrii familiei vor avea timp să ia micul dejun, până când vasul de bucătărie georgiană - khinkali - vine la cina familiei.
Cum să gătești khinkali georgieni: lepim, gătești, mănânci
Următorul pas în rețeta pas-cu-pas khinkali în georgiană cu modelare de carne.
1. Tăiați un cârnaț larg din aluat în felii și rotiți-le bine în făină. Puneți cercuri pe pâine plană cu un diametru de 15 cm destul de subțire: 1-2 mm.
Puteți merge într-un alt mod: răsuciți ușor aluatul într-un strat mare și tăiați cercurile cu o sticlă lată.
2. În mijlocul fiecărui tort, puneți o lingură de umplutură de carne și atașați marginile aluatului la partea superioară a pungii. Cele mai multe pliuri de lângă pungă (în mod ideal, aproximativ 20) - cu atât este mai abilă hostessul. Pregătirea khinkali pentru o rețetă georgiană reală, asigurați-vă că acestea par a fi cât mai autentice posibil.
Mijlocul fiecărui sac este strâns pentru a menține sucul interior. Este important: în pungi, în plus față de carnea tocată, ar trebui să existe suficient spațiu, care să fie umplut cu bulion eliberat.
3. Pungile sunt destul de mari, deci ar trebui să fie gătite într-o cratiță largă în apă bine sărată timp de aproximativ un sfert de oră. Mai întâi le aruncăm în oală unul câte unul în sus.
De îndată ce punga se scufunde în partea de jos - alegeți-o cu un zgomot, altfel se va prinde strâns și se va sparge când este prins. De îndată ce găluștele ajung la suprafață, este necesar să-i dăm câteva minute să gătească, să se toarne.
La un moment dat nu se recomandă să fiarbă mai mult de o duzină de saci. Khinkali finalizat plutește la suprafață "în burtă". Scoateți-le cu mare grijă cu ajutorul zgomotului.
4. Khinkali terminat turnat pe varf cu piper proaspat macinat, din cauza a ceea ce imediat incep sa exudeze un spirit corect, cu adevarat georgian.
Puteți găti khinkali georgieni, ca și alte soiuri de ravioli, într-un cazan dublu: pentru aceasta, timpul de gătit trebuie dublat.
Mâncarea khinkali este un proces poetic: nu sunt furnizate furci, cuțite și alte unelte de bucătărie. Fiecare gălușcă apucă coada, iar cu mâna a doua o ținem în lateral pentru "coaste".
După ce mușcăm aluatul, mai întâi bem sucul parfumat și apoi totul este mâncat. Nu se poate trata doar coada. Felul este o bere perfectă rece sau un pahar de vin roșu uscat.
În Georgia, de numărul de cozi abandonate khinkalnyh determinate de cel mai slab mancator. Gazdele săi ospitalieri vor încerca să alimenteze altceva.
Khinkali, ca și alte mâncăruri georgiene - un produs alimentar. Prăjitorii proaspeți, verdele, ceapa și carnea de vită sunt combinația perfectă pentru o dietă sănătoasă. Carnea de vită este considerată aproape cea mai utilă carne: este bine absorbită, saturând corpul cu proteine, vitamine și aminoacizi esențiali.
Pregătiți stroganoff din carne de vită cu smântână - carne uimitoare în sos delicios. Felina poate fi servită la orice fel de mâncare: paste, orez, cartofi, legume.
Pentru a nu uita, salvați rețeta pe perete:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: