Suntem mereu speriați de nitrați. În fiecare vară ne este amintit că este posibil să se otrăvească cu pepeni verzi sau pepeni de pește nitrat, suntem avertizați să nu cumpăram legume importate în timpul iernii, iar în primăvară suntem sfătuiți să abandonăm tomatele cultivate în sere. Dar este așa de diavol la fel cum a fost pictat? Despre totul în ordine.
Ce sunt nitrații?
Substanțe, numite cuvânt teribil "nitrați". sunt săruri ale acidului azotic, prezente în toate (!) organisme vii. Ele nu reprezintă o amenințare directă la adresa sănătății, deoarece sunt constituenți naturali ai produselor alimentare de origine animală și vegetală.
Principalele surse de nitrați sunt produse de origine vegetală. Nitrații se formează și se acumulează în cantități mari în culturile vegetale și verzi care încalcă tehnologiile în creștere, în special - dacă nu se respectă regulile de introducere a azotului și a îngrășămintelor organice.
Concentrația maximă de nitrați din plante se observă la scurt timp înainte de începerea recoltării. Acest lucru înseamnă că soiuri timpurii de legume și fructe necoapte conțin întotdeauna mai mult nitrați decât legumele care au maturat în grădină. Adesea, cornichoanele frumoase și dovlecii tineri sunt literalmente împachetați cu nitrați.
Care sunt nitrații periculoși?
Nitrații înșiși nu sunt periculoși, deoarece au un nivel scăzut de toxicitate și pot fi ușor excretați împreună cu urina și saliva dacă persoana este sănătoasă și bea suficientă apă.
În prima zi cu urină, 60% până la 70% din doza de azotat este excretată din organism, unele dintre nitrați sunt eliberați cu saliva.
Ce este nitritul periculos?
Nitriții sunt cu adevărat periculoși pentru sănătate, pot duce la încălcări în activitatea sistemelor cheie ale corpului - glanda tiroidă, inima, sistemul nervos central.
Nitritul are o toxicitate excesiv de mare și este considerat de 30 de ori mai periculos decât nitrații.
Intrând în sânge, nitriții formează o substanță periculoasă numită methemoglobină - acesta este unul dintre derivații hemoglobinei, care nu poate transporta oxigen.
Ca urmare, există riscul de a dezvolta methemoglobinemia - o condiție în care celulele roșii din sânge opresc funcția de oxigen, rezultatul acestei încălcări poate fi foametea oxigenată (hipoxia).
Hipoxia provoacă slăbiciune, afectarea bunăstării, afectarea funcțiilor sistemului nervos, inimii, rinichilor și ficatului. Și când nivelul methemoglobinei din sânge atinge o valoare critică, o persoană moare de asfixiere.
Niciun comentariu încă.
Adăugați o nouă examinare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: