Blackberry fructe de padure sunt foarte gustoase și hrănitoare. Blackberry gătește o culoare frumoasă și cu un gust plăcut, conserve, gemuri, compoturi, sucuri, siropuri, lichioruri, umpluturi.
Compotează din mure
Mureaua selectată este bine spălată într-o sită sau sârmă cu capul slab de apă sau câteva scufundări într-o găleată cu apă și permiterea scurgerii apei. Apoi boabele se introduc în borcane curate și se toarnă sirop de zahăr fierbinte (50-60 ° C) cu concentrație de 50% (1 litru de sirop 610 g apă și 610 g zahăr). Pentru un borcan cu o capacitate de 0,5 litri, sunt necesare 220 g de sirop de zahăr. Plăcile pline sunt acoperite cu capace fierte și introduse într-o tavă cu apă, încălzită la 40-50 ° C, pentru pasteurizare. Timpul de pasteurizare la 85 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 15 minute, 1 litru timp de 20 de minute. După tratare, cutiile sunt etanșate bine, întoarse cu capul în jos și răcite.
Blackberry pentru ceai
Blackberry plasate într-o strecurătoare și se spală de câteva cufundări într-o găleată sau o tigaie de apă rece, se lasă să se scurgă, boabe au fost plasate într-un bazin de email, interspersing straturi de zahăr (0,5 kg per 1 kg de boabe preparate) și incubate timp de 3-4 ore, până când sucul. Apoi pune vasul cu boabe la foc mic, amestecând ușor, se fierbe timp de 5-7 minute (încălzirea nu este considerată), într-o stare de fierbere se toarnă într-un borcane bine încălzit, umplerea lor la partea de sus. Băncile au fost sigilate imediat cu capace lăcuite și lăsate pe gât. În partea superioară, cutiile sunt acoperite cu o cârpă densă pentru auto-sterilizare.
Blackberry Natural
Bomboanele întregi și dense sunt spălate bine, lasă apa să se scurgă, le pune în borcane uscate și se toarnă apă fiartă sau suc de mure. Plăcile pline sunt acoperite cu capace fierte și introduse într-o tavă cu apă, încălzită la 70 ° C, pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la 100 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 9-10 minute, 1 litru timp de 10-12 minute. După procesare, cutiile sunt sigilate strâns, întoarse cu susul în jos de un chei de munte și răciți.
Blackberry în suc propriu
Boabele sunt preparate în același mod ca și în cazul murelor naturali. Borcanele pline cu fructe de padure sunt umplute cu suc fierbinte de mure (temperatura 92-95 ° C), acoperite cu capace fierte si puse in tigaie cu apa incalzita la 60-70 ° C pentru sterilizare. Timpul de sterilizare la 100 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute. După tratare, cutiile sunt etanșate bine, rotite în jos cu un gât și răcite,
Blackberry păstrează
Blackberry Jam poate fi gătit în două moduri.
Prima cale. Pentru gem luați fructe de padure mari, dar nu prea suprapuse. Blackberry purificată prin pedunculii, impurități, se spală, se lasă să se scurgă, boabele au fost plasate într-un vas emailat și se toarnă fierbinte (temperatura de 50-60 ° C), sirop de zahăr de concentrație 65% (per 1 kg boabe 460 g de apă și 860 g de zahăr) . Boabe, sirop de încărcat, a pus la foc mic, se fierbe timp de 5 minute, puse deoparte și se lasă să stea timp de 6 ore. Apoi, blocajul se fierbe timp de 10 minute și din nou pus deoparte timp de 3 ore. La a treia gem de gătit fiert până la gătit. Când ambalarea de gem în borcane cu sirop închise ermetic sigiliu temperatură finală de fierbere de gătit trebuie să fie 104-105 ° C. Gemul gata este ambalat într-o stare fierbinte în borcane preparate, sigilate cu capace și răcite. Dacă blocajele sunt depozitate fără etanșare ermetică, punctul de fierbere al siropului la sfârșitul gătitului trebuie să fie de 108 ° C. În acest caz, cutiile umplute sunt acoperite cu hârtie pergament și legată cu sfoară.
A doua cale. boabe coapte, dar dense sunt spălate în apă rece, se lasă să se scurgă și plasat într-un bazin de mure email, interspersing straturi de zahar. Pentru gem pasteurizat 1 kg de boabe preparate adăuga 700-800 grame de zahăr, pentru nepasterizuemogo - per 1 kg de boabe de 1 kg de zahăr. Boabe de fructe cu zahăr brute pentru 4-5 ore, apoi se toarnă sucul secretat în feluri de mâncare, care va fi gatit. Sucul se fierbe timp de 10 minute, se înmoaie fructele și se fierbe încă 15 minute, îndepărtându-se spuma. La sfârșitul fierbei se recomandă adăugarea a 1-2 g de acid citric. Gemul gata în stare fierbinte este turnat în borcane încălzite, etanșate ermetic cu capace, răsucite cu capul în jos și răcite. Dacă blocajul nu este sigilat ermetic, fructele preparate se toarnă fierbinte (temperatura de 50-60 ° C), sirop de zahăr obținut din rata de 1,5 kg de zahăr și 250 g apă per 1 kg de fructe preparate, fierte la foc mic timp de 5 min, se răcește la o temperatură 20-25 ° C. A doua oară timp de gătit timp de 8-10 minute, din nou răcit la 20-25 ° C. A treia oară când gemul este gătit până când este gata.
Blackberry Gem
Pentru a pregăti gemul, folosiți fructele de măsline coapte, curățați-le de tulpini, selectați rasfatul. Jumătate de boabe sunt încălzite în apă fierbinte (temperatura de 90 ° C) timp de 3 minute și se șterg imediat printr-o sită. Piureul rezultat a fost plasat într-un vas emailat, se adaugă apă (400 g per 1 boabe kg), prezintă un bazin de pe foc și se fierbe timp de 5 min, după care un must, se adaugă restul de (boabe 1 kg per 1 kg) mure și zahăr și masa fiert până când este gata cu agitare continuă.
Pentru a obține un blocaj de consistență mai densă în pelvis, împreună cu a doua jumătate a mere mure și zahăr adăugat felii (200 g per 1 kg boabe).
Gemul gata este ambalat în stare fierbinte în borcane uscate încălzite, acoperite cu capace fierte, sigilate și răcite.
Suc de suc de suc
Din murele preparate, sucul poate fi preparat prin presare sau prin evaporare într-un aragaz. Sucul fierbinte, fierbinte filtrat (temperatura de 92-95 ° C) se toarnă în borcane fierbinți uscate, acoperite cu capace fierte, etanșate ermetic, întoarse cu susul în jos și răcite.
Jelly din mure
Jelly este fabricat din suc proaspăt sau conservat din suc natural. Sucul este turnat într-un vas emailat, la aceasta sa adăugat zahăr (1 kg per 1 litru de suc), a pus pe foc, și se încălzește la reflux, cu agitare constantă până se dizolvă zahărul. Amestecul rezultat este filtrat fierbinte printr-un flanel sau 3-4 straturi de tifon. Sucul filtrat este din nou turnat într-o tigaie și fiert până când volumul original este redus cu 1/4 până la 1/5 parte. Fierbinte (temperatura de 75-80 ° C), masa preparată se toarnă în cutii uscate încălzite acoperite cu capacele lor fierte, închise ermetic și fără să se întoarcă, se răcește.
Murele din sirop de zahăr
Murelele se spală într-un șuviu cu câteva picături într-un bazin de apă, lăsând scurgerea apei, așezate într-un strat pe o pânză de ulei și uscate, amestecând periodic, pentru a usca întreaga suprafață a boabelor. Pregătiți cercurile de hârtie pergament cu un diametru egal cu diametrul exterior al gâtului cutiei. Bomboanele preparate sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne, introduse într-o cratiță de smalț și turnate cu sirop de zahăr fierbinte, preparate pe bază de 300 g de apă și 1,2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de padure. Amestecul este amestecat bine și umplut cu borcane fierbinți în partea superioară. Plăcile pline sunt acoperite cu cercuri de hârtie de pergament preparate în alcool, etanșate ermetic cu capace și răcite la temperatura camerei fără a roti borcanele.
Blackberry Jam
Bomboanele proaspete preparate sunt introduse într-un vas de email, puse pe foc mic și cu agitare constantă, se încălzesc până la 85-90 ° C. Când sunt fierbinți, sunt șterși printr-o sită cu orificii cu un diametru mai mare de 1 mm. Piureul rezultat a fost plasat într-un vas emailat, se încălzește la fierbere și se adaugă zahăr treptat, la rata de 800 g zahăr per 1 kg de piure, după care amestecul se fierbe sub agitare continuă, evitând lipirea pentru a reduce volumul inițial de 1 / 4-1 / 5 din (prin măsurare). recomandat pentru a adăuga suc de mere piure de mure (200-250 g per 1 kg de piure de mure) Pentru consistență densă strivi.
Amestecul gata preparat este ambalat în borcane uscate încălzite, acoperite cu capace fierbinți, etanșate și răcite.
Blackberry Shepherd
Pastila este făcută din cartofi proaspeți cu zahăr și fără zahăr. Puree este plasat într-un bazin de email, încălzit la căldură redusă și se adaugă părți de zahăr (500 g pe 1 kg de cartofi piure). Amestecul este fiert cu agitare constantă până când volumul original este redus cu un factor de 1,5-2 (prin măsurare). Amestecul se fierbe până la o densitate de jeleu, și apoi se toarnă în forme și se pune în cuptor pentru coacere la o temperatură de 60-70 ° C timp de 10 h. Uscat pastilă tăiat în bucăți, se presară zahăr fin sau zahăr pudră și apoi plasate în cutii presărate hârtie pergament și depozitați într-un loc uscat rece.
Căldură pastilă poate fi răspândit un strat de 1,5-2 cm pe sticlă, umezit cu apă, și se usucă timp de 2-3 zile. După uscare este tăiat în pătrate și presărat cu zahăr pudră. Pentru a proteja pastilele de uscare, bucățile tăiate sunt așezate în borcane uscate și etanșeizate cu capace.
Link-uri conexe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: