Rețete de ciocolată cu brânză, secrete ale selecției ingredientelor și adăugiri

Ciocolata este un produs pentru frumusete si sanatate.

El ridică starea de spirit, acuză emoții pozitive și, în general, are un efect pozitiv asupra sănătății. Și este uimitor de delicios.

Pe baza acestui produs, se pregătesc o mulțime de deserturi diferite, dintre care cheesecake de ciocolată este afișat cu mândrie.

Tehnologia de a face această plăcintă (și, poate, tortul) sa schimbat de sute de ori, dar rămâne întotdeauna - gustul divin.

Cheesecake de ciocolată - principii generale de gătit

Desertul poate avea un tort de ciocolată. ciocolată sau ambele. Nu există reguli exacte, totul depinde de rețetă și de preferințele personale. Pentru un tort de ciocolată utilizați cookie-urile corespunzătoare de culoare închisă sau pur și simplu adăugați praf de cacao, care ar trebui să fie fără zahăr. Uneori se amestecă un aluat de calitate superioară din făină cu adaos de pudră de cacao.

Umplerea poate fi preparată prin adăugarea de bare de ciocolată topite sau pur și simplu turnate în cacao. Deserturile fără coacere sunt mai bune cu plăcile, deoarece contribuie la o mai bună solidificare a masei. În creme urmate de tratament termic, puteți pur și simplu să toarnați în cacao praf. Sau adăugați-o cu plăcuța. Puteți, de asemenea, pune în picături de umplutură de ciocolată, tornuri, chipsuri.

Rețetă 1: Cheesecake de ciocolată din brânză Philadelphia

Pentru acest desert veți avea nevoie de un cookie de ciocolată, dacă utilizați obișnuitul, atunci puteți adăuga câteva linguri de cacao la miez. Numărul de produse se calculează pentru o formă mare cu un diametru de 26-28 cm.

• 250 de cuburi de ciocolată;

• 500 de grame de Philadelphia;

• 300 de grame de ciocolată neagră;

• un pahar de smantana gras;

• 0,5 dale de ciocolată albă;

• 3 oua crude;

• 100 grame de ulei;

• 170 de grame de zahăr.

1. Se topește untul pe sobă sau în cuptorul cu microunde. Se taie bucatele în bucăți mici. Se amestecă împreună. Am pus masa într-o formă detașabilă, este bine umflată. Nu sunt necesare băuturi pentru această rețetă.

2. Deschideți plăcile întunecate, le rupeți în cuburi, le adăugați într-o cratiță, puneți-le pe o baie de apă.

3. Se amestecă brânza Philadelphia cu un malaxor până la netezime, literalmente un minut. Se toarna zaharul si se amesteca timp de 2-3 minute.

4. Adăugați ciocolata topită în crema de brânză, fără a opri biciul cu un mixer.

5. Adăugați vanilie și smântână, apoi introduceți unul câte unul ouăle.

6. Turnați crema rezultată pe tortul pregătit anterior. Ne ridicăm suprafața. Coaceți la 180 ° C timp de 50 până la 60 de minute.

7. Se răcește și se lasă să se odihnească în frigider timp de cel puțin 5 ore.

8. Am topit ciocolata alba, am turnat in punga de patiserie si am decorat suprafata cu modele.

Rețetă 2: Cheesecake de ciocolată din brânză de vaci

Crista aluat este o caracteristică a acestui ciocolată cheesecake. Este pregătit într-un mod special și acoperă desertul din toate părțile. Și cu o tăietură este de așteptat să se întâlnească cu cel mai delicat umplere caș de culoare albă. Dar dacă doriți, atunci în umplutura puteți turna cacao sau turnați ciocolată topită.

• 0,28 kg de făină;

• 0,17 kg de ulei;

• 0,16 kg de zahăr;

• o pungă de copt sau praf de copt;

• 2 linguri de cacao.

• 0,6 kg de brânză de vaci;

• ouă - 2 bucăți;

• un pahar de zahăr;

• 15 grame de amidon;

• un pahar de smantana.

1. Este de dorit să frămânți aluatul în prealabil, astfel încât să rămână timp de câteva ore în frigider. Se topește untul, se amestecă cu oul, se toarnă zahărul și se amestecă până când boabele se dizolvă complet. Se amestecă ciocanul cu cacao și făină, se trimite amestecul liber la masa untului, se amestecă un aluat destul de abrupt. Apoi împărțiți în jumătate în diferite părți (unul ar trebui să fie mai mult) și trimiteți-l la rece.

2. Brânza de găină trebuie să fie ștersă cu o sită sau spartă cu un malaxor. Consistența ar trebui să devină omogenă și delicată.

3. Separat, trebuie să bateți ouă și zahăr, să se combine cu brânză de vaci. Se toarnă în smântână și amidon.

4. Scoateți cea mai mare parte a aluatului din frigider, introduceți cercul și puneți-l pe fundul matriței. Pe margini facem fuste.

5. Turnați turnarea.

6. Scoateți restul de aluat și acoperiți desertul deasupra. Marginile laturilor și croșetul superior trebuie îmbinate.

7. Am trimis aproximativ o oră la cuptor, preîncălzit la 190 de grade. Coaceți, să ne răcorim bine.

Rețetă 3: Cheesecake de ciocolată bazat pe mascarpone cu cognac

Baza de cheesecake de ciocolată din această rețetă este făcută din absolut orice cookie. Dar dacă mirosul nu se lipeste, adăugați puțin ulei. Rețeta fără coacere.

• Cookie-uri de 200 de grame;

• ulei de 50 grame;

• 280 g mascarpone;

• 150 de grame de cremă;

• 20 ml de coniac;

• unele cacao;

• dale standard de ciocolată;

• jumătate de pahar de pudră de zahăr.

1. Faceți o crustă de cruzime cu unt. Trimiteți-l să se răcească.

2. Crema trebuie să fie bine agitată cu pulbere până la vârfurile strânse.

3. Introduceți treptat crema cremoasă rezultată în mascarpone.

4. Ciocolata sa topit, turnata intr-o umplutura cu smantana. Se amestecă.

5. Adăugați cognacul, amestecați din nou.

6. Răspândim crema de ciocolată peste tort de la biscot, cu o lingură sau o spatulă. Formați ceva de acoperit, astfel încât suprafața să nu se usuce. Menținem 10 ore în frig.

7. Un desert gata este decorat cu cacao. Sprângeți cel mai convenabil printr-un filtru.

Rețetă 4: Cheesecake de ciocolată "Cherry"

Ciocolata și cireșul - o combinație delicioasă de gust, motiv pentru care, pe baza acestui duet, a creat un număr imens de delicatese diferite. De ce să nu faci un cheesecake de ciocolată cu o cireșă? Desertul necesită coacere.

• 0,15 kg de cookie-uri de ciocolată;

• 0,07 kg de ulei;

• 0,4 kg de cireș;

• 0,5 kg de brânză;

• 0,1 kg de pulbere;

• 2 bare de ciocolată.

1. Pregătiți un tort regulat de unt și miez fără flancuri. Ne răim.

2. Luați brânza. Costume pentru mascarpone, Philadelphia, almette, ricotta. Puteți lua un amestec de mai multe feluri. Adăugați zahărul și bateți mixerul timp de 2 minute.

3. Adăugați ouăle. Ne conducem cu atenție, unul câte unul și de fiecare dată când masa este bine agitată.

4. Topiți ciocolata, adăugați-o la masa de brânză. Se amestecă. Este necesar să se amestece intens, astfel încât țigla să nu aibă timp să se solidifice cu bucăți.

5. Scoateți din oasele de cireșe, trebuie să stoarceți puțin fructele pentru a elimina sucul în exces. Transformăm fructele de bacă preparate în umplutura cu cremă.

6. Turnați umplutura rezultată pe tort. Coacem ora. Temperatura optimă este de 170-180.

7. Desertul, răcit la temperatura camerei, trebuie păstrat timp de încă 5 ore în frig, dar este mai bine să dai o "odihnă" toată noaptea.

Rețetă 5: Cheesecake de ciocolată în multivariatul

Cine ar fi crezut că un asistent universitar de bucătărie ar putea chiar să gătească un cheesecake. Mai mult, multivarkul facilitează foarte mult procesul de creare a unui desert, care nu poate decât să vă rog. Pentru baza, folosim orice cookie, ciocolată sau alb.

• 120 de grame de cookie-uri;

• o lingură de cacao;

• 60 de grame de ulei.

• 0,6 kg mascarponă;

• 20 de grame de amidon;

• un pahar de pudră;

• 80 ml de cremă;

• 3 linguri de cacao;

• Vanilie după cum doriți.

1. Curățăm cookie-urile în miezuri, se amestecă cu pudră de cacao și se adaugă unt topit, dar nu fierbinte. Frămăcăm aluatul, care trebuie colectat într-o bucată. Dacă se prăbușește crumbul, puteți adăuga un pic mai mult unt sau se toarnă puțină apă, puteți lapte sau lapte condensat.

2. În partea de jos a multivarkarului, puneți o bucată de pergament în așa fel încât marginile să ajungă în partea de sus. Cel mai simplu mod de a pune două benzi în cruce. Am pus aluatul cookie pe el.

3. Puneți brânza într-un castron, adăugați ouăle, apoi zahărul amestecat cu cacao și amidon, apoi se toarnă în cremă și se adaugă vanilia. Înainte de a umple fiecare ingredient, masa trebuie amestecată bine. Nu trebuie să bici crema pentru acest desert, se va dovedi a fi aerisită.

4. Turnați crema în multivark, închideți-o și coaceți-o timp de 80 de minute pe programul corespunzător. Apoi, fără a deschide capacul, lăsați desertul să se răcească.

5. Deschideți multivarkul și extrageți cheesecake-ul. Pentru a face acest lucru, luați doar capetele pergamentului și trageți în sus. Trimitem desertul la nămolul din frigider, lăsați-l să stea cel puțin 4 ore.

Rețetă 6: Cheesecake de ciocolată și banană

O altă opțiune de desert fără coacere, simplă și ușor de pregătit. Pentru a întări acest cheesecake de ciocolată aveți nevoie de gelatină, este mai bine să utilizați un produs rapid dizolvat.

• 250 de biscuiți uscați;

• 130 de grame de ulei;

• un pahar de cremă;

• 150 de grame de smantana grasa;

• 4 linguri de cacao;

• 4 linguri de apă;

• 15 grame de gelatină;

• 150 de grame de pulbere.

1. Grind cookie-urile, puneți o lingură de cacao și unt topit. Frămânem miezul până la omogenitate și formează tortul din partea inferioară a recipientului.

2. Înainte de a înmuia gelatina cu patru linguri de apă, lăsate deoparte pentru umflături.

3. Bateți crema și adăugați treptat praful cu cacao, apoi smântână.

4. Desprindeți bananele, tăiați-le în felii 3-4 mm, împrăștiați-le peste tortul de biscuiți. Între piesele ar trebui să rămână lumeni, ceea ce va asigura coeziunea tortului cu umplutura.

5. Pe o baie de apă se dizolvă gelatina, nu este necesar să se încălzească puternic, numai înainte de dezghețarea bucăților.

6. Turnați gelatina în cremă, amestecați rapid cu un mixer.

7. Cu grijă, lingura răspândi umplutura peste banane, toarnă-o, pentru ca bucățile de fructe să nu se miște.

8. Dacă doriți, presărați desertul cu pudră de cacao și trimiteți-l să înghețe în frigider. De obicei, 2-3 ore sunt suficiente pentru adeziunea gelatinei, dar o puteți lăsa pentru o perioadă mai lungă, nu va fi mai rău.

Ciocolata Cheesecake - sfaturi utile și trucuri

• Cu cat este mai bine amestecul de piureuri, cu atat tortul de aluat va fi mai puternic. Este cel mai convenabil să dați masa la fund cu o pastilă pentru cartofi, dar dacă nu este, atunci puteți să vă armonizați cu o sticlă obișnuită cu un fund plat.

• Înainte de a intra în cremă, cacao trebuie să fie cusută printr-o sită astfel încât să nu se formeze bulgări. Iar pentru o distribuție mai uniformă, mai întâi se poate amesteca cu pulbere (care este, de asemenea, de dorit să se curețe înainte de utilizare) sau zahăr granulat.

• Umplerea pentru cheesecake din ciocolată poate fi bătută cu un mixer, dar numai la turații reduse. O cantitate mare de aer va duce la crăparea suprafeței și la un aspect inestetic al desertului.

• Pentru a absorbi mirosurile străine, împachetați formularul cu filmul înainte de a merge la frigider. Aceeași metodă protejează stratul superior de ciocolată tratat de la uscare.

• Nu există o formă divizată? Încercați să ajustați capacitatea de silicon pentru cheesecake. De asemenea, puteți îndepărta cu grijă desertul prin îndoirea marginilor.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare