După cum sugerează și numele, caracteristica distinctivă a felurilor de mâncare oferite este utilizarea laptelui curatat în loc de chefir. Nu există nicio diferență semnificativă în ceea ce privește tehnologia, în funcție de produsele lactate utilizate. Cu toate acestea, multe gospodine preferă iaurtul. Făcut din lapte integral, este mult mai gras decât kefirul și conține mai mulți acizi.
Aceste două avantaje nesemnificative, ar părea, pot, cu o utilizare rezonabilă a produsului, să afecteze semnificativ gustul clătitelor. Excesul de acid face posibilă stingerea unei cantități mai mari de sodă, ceea ce înseamnă că crește splendoarea. Creșterea conținutului de grăsime din laptele original oferă clatite gata făcute așa-numita "maturitate", ceea ce este aproape imposibil de realizat chiar prin adăugarea de ulei în aluat.
Clatite cu iaurt - principii generale de pregatire
• Din aluat de clatite, puteti coace clatite subtiri si groase. Atât clatite groase, cât și subțiri sunt întotdeauna moi și delicate.
• Există numeroase moduri de a pregăti un astfel de aluat de clătite. În el, adăugați ouăle și gătiți fără ele, puneți ruptorul (sifon) sau adăugați drojdia. Singurele ingrediente inutile rămân lapte coapta, zahăr, făină și sare.
• Gradul de făină de coacere (cea mai mare sau mai întâi) pentru un aluat de pancake nu are un rol special. Uneori făina de grâu este amestecată cu hrișcă. Orice făină trebuie să fie cernută. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen și va ajuta la eliminarea gunoiului găsit accidental în el.
• Indiferent de umplutura sau clătite, aluatul este turnat în mod necesar și se adaugă zahăr.
• Clădirile groase și subțiri pot fi servite cu sosuri dulci sau fierbinți, smântână, miere sau gem. În cele mai multe cazuri, împachetați subțire umplutura, și coaceți gros cu spumă. Umplerea și împodobirea pot fi, de asemenea, nu numai dulci, ci și carne, legume etc., toate depind de rețete și de gustul tău.
Clatite cu iaurt - "Delicate"
• jumătate de litru de lapte curdat;
• 200 ml apă fiartă;
• jumătate de cești de zahăr alb granulat;
• trei linguri de ulei vegetal cu fum;
• 500 gr. făină de pancake;
• sodă pentru răcire - 0,5 tsp.
1. Cu ouă de kilogram de efort, cu zahăr granulat, puteți bici cu măturat. Dacă pregătiți clătite pentru umplerea cărnii - reduceți cantitatea de zahăr adăugat.
2. Adăugați o linguriță de sare, turnați iaurtul și amestecați bine, dar nu amestecați.
3. Într-un castron separat, tăiați făina și introduceți treptat laptele curdat. Se toarnă produsul din lapte acru într-o țărână subțire, amestecând periodic întreaga masă.
4. Într-un pahar de apă clocotită, se diluează sifonul și se toarnă imediat amestecul fierbinte în aluat. Se amestecă în mod egal, astfel încât să se elibereze, și se lasă blatul de pancake stand timp de aproximativ zece minute. Începutul său în acest timp va fi acoperit cu o mulțime de bule de aer, ceea ce indică disponibilitatea.
5. Acum, puteți introduce ulei sărac și, după ce amestecați bine, începeți să coaceți clătite.
6. Tigaia de prăjire cu acoperire neaderentă este bine încălzită pe un foc mare, dar nu maxim, iar umezeala inferioară umezită cu ulei vegetal. Se toarnă aproape jumătate din aluatul de ladă și se distribuie uniform în fund. Pentru a face mai ușor, se toarnă pe marginea tăvii, nu în centru.
7. Când fundul clatitei este bine zdrobit și pe suprafața ei apar găuri, întoarceți-o și maronizați cealaltă parte.
8. În același fel coaceți toate celelalte clatite, dar nu este nevoie să lubrifiați tava pentru ei.
Clatite de tomate cu lapte acru fara sifon, cu sos de usturoi
• un pahar de suc subțire de roșii;
• două ouă proaspete;
• o lingură mare de zahăr;
• un pahar de lapte cocos de casă cu un conținut ridicat de grăsimi;
• 1.5-2 pahare complete de făină albă de copt.
• 200 ml de smântână 20%;
• trei căței de usturoi.
1. În bolul de smalț se toarnă laptele curat și sucul de roșii, se adaugă sare, se îndulce și se amestecă cu grijă.
2. Continuați să amestecați, în porții mici, introduceți toată făina. Apoi se toarnă ouă ușor bătut, două linguri de ulei macră și se amestecă aluatul cu grijă.
3. Turnați uleiul vegetal într-o farfurie mică. Frământați pe jumătate furculița cartofilor curățați cu o tăietură în sus. Împingeți-l în unt, ungeți tigaia și coaceți prima clătite. După aceea, ungeți din nou tigaia și coaceți următoarea. Ungeți tigaia după fiecare clătire.
4. Deoarece toate clătite sunt gata, pregătiți sosul cu care se recomandă să le serviți.
5. Adăugați smântână, se toarnă puțin și se adaugă verdeață tăiată. Stoarceți presa de usturoi și amestecați bine. Sosul este servit separat de clatite.
Clatite clatite (groase) pe iaurt - "Guryevskie"
• făină de grâu în / s - 320 g. (două pahare);
• două linguri mari de zahăr;
• cinci ouă crude;
• 100 gr. 72% unt;
• două pahare de lapte curat proaspăt.
1. Împărțiți veverițele și gălbenușele. Mai întâi alunecați, iar în gălbenuș, adăugați sare cu zahăr și bateți bine cu un mixer.
2. Fără oprirea amestecării, introduceți într-un strat subțire untul topit (nu supraîncălzit). După el, jumătate de pahar de făină cusută.
3. După atingerea omogenității, se toarnă jumătate din laptele curat. Bateți și adăugați restul, amestecați.
4. Adăugați restul făinii cernute și bateți din nou aluatul cu un mixer.
5. Proteinele retardate anterior bate intens și intră în aluat, amestecând de jos în sus. Nu biciuiți, ci amestecați ușor.
6. Tigaie, oțel sau fontă groasă, se încălzește la foc mic, se unge și se toarnă o tobă mică de aluat de clătite.
7. După 3 minute, când partea superioară a clătitului nu mai strălucește, iar fundul se rotește bine, răsuciți-l și coaceți încă două minute.
8. Plăcind clădirile "Guryevskie" într-o "grămadă", nu frământați cu unt topit, ele sunt deja suficient de grase și uleioase.
Clatite simple pe lapte coace cu umplutura - "Trei in una"
• iaurt de casa - 1 l;
• o lingură de amidon din cartof (porumb);
• trei tabele. o lingură de zahăr alb;
• patru tabele. linguri de ulei rafinat;
• ripper (bicarbonat de sodiu) - 1 linguriță;
• trei chinks mici de sare de masă;
• macul uscat - 100 grame;
• jumătate de linguriță de pudră de scorțișoară;
• jumătate de kilogram de brânză de vaci elastică (fără cereale);
• o jumătate de litru de cireșe în suc propriu.
1. Într-un castron adânc (un castron sau o cratiță largă) tăiați făina și amestecați-o cu sifonul și amidonul cu zahăr.
2. Pulverizați zahărul în laptele curat, adăugați și amestecați bine până când cristalele se dizolvă complet.
3. Se toarnă apoi laptele curat într-un castron de făină și se amestecă. Într-un test pregătit corespunzător, nu ar trebui să existe bucăți de făină, așa că se toarnă laptele curat în porții mici. De fiecare dată se amestecă bine, rupând bucățile de mușchi.
4. Când intri în întregul produs din lapte acru, adăugați ulei de rafinat în aluat și amestecați din nou bine.
5. Într-o tigaie încălzită, lubrifiată pentru prima clătite cu ulei sărată, nu coaceți clatite foarte groase, care pot fi ușor rostogolite.
6. Se toarna semințele de mac cu apă abură și se lasă o jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa și puneți macul pe o sită. Când se usucă bine, adăugați 2 linguri complete de zahăr rafinat și răsuciți-l în mașina de măcinat cu carne (de două ori). Este posibil să se răsfețe bine într-un mortar.
7. Șlefuiți șlefuitorul de brânză sau măturați-l printr-o sită. Adăugați o lingură de zahăr, scorțișoară și amestecați bine.
8. Se usuca bine ciresele conservate din suc, asezandu-le intr-un sant.
9. Tăiați jumătate din clatite în două. Fulgi de grâu întregi cu umplutură de brânză. Jumătate din tăietură este acoperită cu un strat subțire de mac și se rotește cu un tub, iar în restul tăiat, înveliți cireșele.
10. La marginea clătitelor cu umplutură de caș, puneți "tubule" de mac, lângă cireșe și rotiți-le împreună.
Clatite cu iaurt fara oua, umplute cu inimi de pui si ciuperci - "Sour"
• făină de hrișcă - 1 articol;
• un pahar de făină de copt;
• două lingurițe de zahăr rafinat;
• floarea-soarelui, ulei congelat;
• două pahare de lapte curat (de casă).
• jumătate de kilogram de inimi de pui (răciți);
• 500 gr. ciuperci proaspete, șampițe;
• becuri jumătate și jumătate.
1. Combinați făina de hrișcă cu făină de grâu. Adăugați zahăr, sifon, 0,5 linguriță. sare fină, amestecați toate ingredientele libere.
2. Turnați bucățile de iaurt de casă, amestecând constant cu o măturică.
3. Când obțineți o consistență omogenă, coaceți clătite subțiri din aluat. După fiecare clătită, lubrifiați bine tigaia cu jumătate de bec înmuiat în ulei slab.
4. Din inimi tăiați rămășițele arterelor, îndepărtați filmul și tăiați în jumătate clătiți cu un curent puternic de apă rece. Se toarnă apă, se fierbe ușor și se fierbe. Inimile de pui răcită sunt răsucite cu o mașină de măcinat cu carne și se prăjește până se pregătește cu adaos de ulei macră.
5. Se prăjește separat ciupercile și ceapa tocată.
6. Conectați componentele prăjite ale umpluturii, cu piper, scoateți proba și amestecați bine.
7. Puneți umplutura pe marginea fiecărei clătite, pliați cu un "plic" și gatiți ușor în unt.
Clătite de drojdie cu iaurt și umplutură de prune
• drojdie de alcool presat - 15 g;
• un litru de lapte coapta;
• ouă proaspete - 2 buc;
• trei pahare de făină de calitate;
• două linguri de ulei de floarea-soarelui.
• două mere mici;
• zahăr pudră - 100 grame;
• 1/4 linguriță. scorțișoară;
• prunele fără semințe.
1. Apăsați drojdia într-o ceașcă. Adăugați o lingură de zahăr și frământați până când obțineți o suspensie lichidă.
2. Într-un cureș ușor de încălzit (200 ml), se toarnă trei linguri de făină și se adaugă drojdia "gulă". Intensiv, dar, încet, se amestecă cu o lingură și se curăță timp de patruzeci de minute în căldură.
3. Ridicați lingura să se amestece cu o lingură, adăugați-o la iaurtul rămas (cald) și amestecați ușor cu o măturică. Bateți, conectând lingura cu lapte coaptă într-o masă omogenă.
4. Introduceți ouăle biciuite, ulei slab. Adăugați treptat făină, amestecând imediat fiecare porție. Aluatul se va dovedi a fi ne-lichid și, în același timp, rar. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se ridice timp de o oră.
5. Dacă aluatul este încă prea gros, adăugați lapte cald fiert. Se toarnă puțin și se amestecă constant aluatul pentru a ușura ajustarea densității.
6. Nu aveți nevoie de clătite groase, turnați astfel o cantitate mică de aluat și controlați grosimea.
7. Prunele în prealabil clătește bine în apă fierbinte. Tăiați și tăiați un cuțit subțire, îngust, cu o lamă ascuțită, în bucăți mici (paiete).
8. Tăiați o cremătoare de măr mare și lăsați-o ușor pe o tigaie uscată sub capac. Adăugați pudra de scorțișoară sub formă de pudră, prune uscate și amestecați bine.
9. Pentru fiecare clădire de drojdie, puneți puțin plinul de fructe răcit și înfășurați.
10. Serviti prin udarea de smantana sau sirop de fructe.
Clatite cu lapte acru si smantana
• jumătate de litru de iaurt de casă;
• două pahare de făină;
• Brânză tare - 150 g;
• 1/3 linguriță. sifon;
• sare fină;
• un ou de pui;
• 150 gr. Sardinek (cârnați "pentru copii");
• 5-6 fâșii de mărar proaspăt;
• pene de ceapă tânără.
1. Într-un castron, rupeți oul, sare, adăugați sucul și bateți bine.
2. Turnați laptele praf, făina și amestecați din nou cu o măturică sau un amestecător. Densitatea aluatului ar trebui să fie ca o smântână rară.
3. Îndepărtați fâșiile subțiri de cârnați, tăiați verdele în mod fin, și frecați brânza într-o crumbă mare. Se amestecă toate ingredientele, se ia o probă și sare cu puțină marjă.
4. Într-o tigaie groasă cu pereți groși se toarnă câteva linguri de ulei vegetal de calitate și se încălzește bine. Se toarnă puțin aluat și se întinde ușor peste tigaia cu o lingură. Puneți un strat subțire de topping pe partea de sus și acoperiți-l cu un aluat. Când partea de jos a clătitului este coaptă (rumenită), întoarceți-o și aduceți la gata.
5. Așa că coaceți restul de clătite.
Clatite cu iaurt - sfaturi si sfaturi de gatit
• Când preparați aluatul pentru clătite, turnați laptele curat în ingredientele libere și nu invers. Făina nu va pierde în greutate și va fi mai ușor să se obțină uniformitatea testului.
• Pentru clătite să se curăță peste laptele curat, lăsați aluatul pentru o perioadă de timp "stând ferm" și adăugați întotdeauna ulei.
• Clatitele subtiri, decolorate de foc, se grasesc imediat cu o bucata de unt pe furculita, marginile lor devin mai moi, iar clatitele vor fi mai blânde.
• Folosind orice rețetă, puteți prepara clatite subțiri și groase cu iaurt. Pentru a face acest lucru, trebuie să reduceți sau să creșteți cantitatea de produs lactat fermentat.
Articole similare
-
Reteta pentru o omeleta cu sunca, secretele alegerii ingredientelor si adaugarea
-
Rețete de supă de ciuperci cu orz de perle, secretele alegerii ingredientelor și
-
Rețete de crucian în multivarque, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: