Această carne - mai fraged și suculent, și mai puțin de grăsime decât de miel. Vrei să știi cum să gătești miel conform tuturor regulilor? Să deschidem secrete: poți prăji, tocană și coaptă în cuptor, cu o varietate de condimente, vasul preparate prin oricare dintre aceste metode vor fi într-adevăr foarte gustoase. În plus, carnea de miel amestecuri de bine cu multe condimente: usturoi și praz, cimbru și rozmarin, boia de ardei și chili, deci cu siguranta face apel la fanii de feluri de mâncare bine condimentată.
Prăjită cu miel și legume
- 600 tigve de Hokkaido;
- 400 g cartof dulce;
- 2-3 sfecla mica;
- 2 catei de usturoi;
- 6 flori de cimbru;
- 100 ml de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de otet de vin;
- 800 g cartofi;
- 80 g unt;
- 800 de grame de raft de miel;
- piper negru.
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Spălați dovleacul, fără curățare, tăiați în felii. Scoateți și tăiați usturoiul, spălați cimbru și uscați. dovleac usturoi Nashpiguyte, a pus pe o hârtie căptușită tava de copt, se presara cu o lingura de ulei de masline, sare, piper si se presara cu cimbru.
Sfecla se spală, se curăță și se pune pe o foaie de hârtie de copt. Se presară oțet și o lingură de ulei de măsline, se condimentează cu sare, se înfășoară bine într-o hârtie și se coace în același timp cu un dovleac timp de 40 de minute.
Spălați batatul, coajați-l, tăiați-l. Sare, presărați cu o lingură de ulei de măsline și coaceți timp de 20 de minute. Spălați cartofii, coajați și gătiți până când ați terminat. Goliți excesul de apă, sare, piper și cartofi cu adaos de unt.
Tăiați legumele coapte în cuburi, amestecați. Se condimentează cu sare și piper. Înainte de a servi, păstrați-l fierbinte (puneți-l într-un cuptor sau acoperit cu folie).
Spălați și scurgeți carnea. Se taie în porții cu os. Se freacă cu sare și piper, cu untul de măsline rămas. Se prăjește carnea într-o tigaie timp de 1-2 minute pe fiecare parte, punând câte un cimbru pe fiecare bucată. Serviți, puneți carnea pe o pastilă și adăugați un vas de legume asortate.
Cum să gătești mielul în cuptor cu menta
- 4 căprioare de miel cu coaste dezbrăcate, câte 4-5 coaste fiecare;
- 100 g frunze de menta zdrobite;
- 50 g de cilantru tocat;
- 2 lingurițe de ghimbir tocată;
- 2 lingurițe de usturoi zdrobit;
- 2 ardei iute roșii tocate;
- 4 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 1 lingura. lingura de pastă de curry moderat picantă;
- 1 lingurita de zahar;
- 4 linguri. linguri de suc de lamaie și cremă de nucă de cocos.
Frământați pulpa cu un cuțit ascuțit și puneți-l într-un recipient. Se amestecă bine toate celelalte ingrediente, se mănâncă carnea cu această masă și se răcește timp de 24 de ore.
Înainte de prăjire, lăsați mielul să se încălzească la temperatura camerei. Puneți pătratul pe tava de copt cu pulpa în sus, puneți-l în cuptor, încălzit la 180 de grade și se prăjește timp de 20-25 de minute. Scoateți carnea de pe cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-o să stea timp de 5-6 minute. Serviți cu orice fel de mâncare de gust.
Lula kebab cu salată de rodie
- 1 kg de miel;
- 1 cap de ceapa;
- 20 de grame de grăsimi grase;
- 0,5 buchet de coriandru;
- pinch de ardei gras;
- un vârf de semințe de coriandru;
- un vârf de piper negru;
- sare;
Umezirea mâinile în apă rece, forma de bile de carne tocată cântărind 50 de rola cârnați fiecare lungime de 10 cm. Push skewers ca kebab pe. Se prăjește timp de 10 minute peste cărbuni fierbinți, rotind periodic.
Pentru o salată de rodie tăiată în 3 părți, stoarceți sucul din unul, scoateți boabele din restul. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, clătiți în apă fierbinte, sare. Se toarnă ceapa cu suc de rodie și se amestecă cu boabele. Serviți crinul fierbinte cu salată.
Bucăți din miel
- 800 de grame de raft de miel;
- 2 roșii uscate în ulei;
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 5 măsline;
- 40 g de praz;
- sare;
- piper negru macinat;
- frunze de cimbru;
- 1 cap mic de usturoi;
- 300 g de spaghete.
Tăiați carnea în porții cu coaste. Taie capul de usturoi pe jumătate. Pauză deoparte pentru gătit spaghete. Sare de carne, piper, presarati cu ulei. Se presară cu cimbru și se lasă să se coacă împreună cu jumătate din capul de usturoi într-un loc răcoros timp de o oră.
Cojile pregătite se prăjeau în ulei la foc mare din două părți. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Carne cu jumatate de cap de usturoi, puneti pe o tava de copt si coaceti timp de 20 de minute.
Spaghetele se gatesc până se gătesc și se aruncă într-o santină. Tomatele și măslinele negre se taie. În cratița din ulei, prăjiți ușor prazul. Adăugați roșii și măsline. Puneți capul latent al usturoiului pe dinți, curățați-l și amestecați cu restul ingredientelor. Așezați spaghetele, agitați și încălziți. Serviți cu mielul.
Terrine din mielul tocat în aluat
- 800 g de carne tocată din miel;
- 500 g biscuiți neîndulciți;
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 100 de grame de brânză de oaie (brynza);
- 3 oua crude si 3 oua fierte;
- 12 buc. nuci decojiti;
- 3 linguri. linguri de făină;
- 100 g de pâine albă fără coajă;
- 12 buc. măsline verde fără gropi;
- 1 lingura. lapte;
- sare, piper negru.
Înmuiați pâinea în lapte, tăiați nucile. Branza de brânză pe o răzătoare mare, tăiați măslinele. Se amestecă într-un castron carne tocată cu pâine presată, 2 ouă crude, nuci și măsline. Sarea și piperul o mulțime de masă, încă o dată bine amestecat. Faceți un strat alungit de carne tocată, puneți ouăle fierte una câte una pe centru, formând o rolă.
Îndoiți vasul de coacere cu hârtie pergament, lăsând marginile cu margine - pentru a face mai convenabil să obțineți farfuria finită. În partea de jos a formei, a pus un strat de shortcake, de la locul de sus rulou. Apăsați în jos pentru a umple colțurile formei. Acoperiți ruloul cu un al doilea strat de aluat, alunecați-l în jurul perimetrului. Lubrifiați suprafața ruloului cu un ou bătut, din resturile de aluat cu ajutorul mucegaiurilor, decupați decorațiunile - frunzele și florile.
Se pune forma în cuptor, se încălzește la 180 de grade, se acoperă partea superioară a rolei cu hârtie sau folie și se coace timp de 60 de minute. Când crusta se ros, scoateți rola, lăsați-o să se răcească și apoi scoateți-o din matriță prin ridicarea hârtiei pergament de margini. Serviți cu o salată de legume proaspete și verdeață.
Carne delicioasă de miel în cuptor
- 800 de grame de raft de miel (cu oase);
- piper negru macinat;
- 3 cepe;
- 1,5 buchet de patrunjel;
- 1 buchet de cimbru;
- 1 rădăcină de rozmarin;
- 50 g de pesmet;
- 50 g de brânză rasă;
- 70 g unt;
- 1 ou;
- 250 de grame de fasole verde congelat și mazăre verde;
- 1 dovlecel;
- 1 tulpină de ceapă de praz;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri. linguri de muștar.
Spălați și uscați carnea, tăiați grăsimea. Se toarna mielul cu piper negru. Bugetele decojite și verdele se clătesc, se toacă fin, se amestecă cu pesmetul, brânza rasă, untul și oul se înmoaie jumătate.
Încălziți cuptorul la 140 de grade. Paharele de fasole gătească în apă sărată timp de 8-10 minute. În mijlocul gătitului, adăugați mazăre verde. Aruncați legumele gata făcute într-un ciocănel, turnați apă rece.
Zucchini tăiate în cani, praz - fâșii. Se prăjește carnea din toate părțile, pe ulei vegetal fierbinte, se pune sare și se pune în cuptor timp de 30-40 de minute. Luați carnea din cuptor, gatiți-o cu mustar, top cu un amestec de verdeață și pesmet, coaceți încă 5 minute la 220 de grade.
Finalizați carnea învelită în folie. Pe untul rămas, se prăjește dovlecelul și prazul, se adaugă fasolea, mazărea, se fierbe, se amestecă, 3 minute. Sare și piperul legumele. Se pune pătratul de miel pe o farfurie, se decorează cu legume și se servește.
Rack de miel în scuipa de pâine
- 2 paturi de miel (2,5 kg);
- 120 g de piept de pui;
- 100 g sparanghel;
- 1 ou;
- 1 dovlecel;
- 1 ceapă;
- 70 ml de cremă;
- ulei de măsline;
- sare, piper negru.
Se amestecă aluatul din ingredientele enumerate. Lăsați într-un loc cald pentru ridicare pentru câteva ore (volumul trebuie dublat). Pregătiți umplutura: amestecați în pieptul de pui al blenderului cu cremă, proteine și sare.
Puneți în legume cu ulei de măsline: sparanghel mărunțit, ceapă și dovlecei. Adăugați condimente și condimente, combinați cu carne tocată din piept de pui.
Pregătiți o "coroană". Pentru aceasta, îndoiți cele două căruțe și le legați cu un fir de bucătărie. Pe de o parte, coastele, decojite din carne, trebuie să se lipească în afară, iar pe cealaltă parte trebuie să existe bucăți între ele, astfel încât acestea să fie mai convenabile să se îndoaie și să se fixeze.
Așezați coroana pe o tavă de copt, căptușind hârtia de copt și umpleți umplutura. Puneți în cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de cel puțin 30 de minute (după acest timp, verificați disponibilitatea cărnii). Dacă umplerea începe să se estompeze mai devreme, acoperiți-o cu folie. Scoateți coroana finisată din cuptor și lăsați-o să se răcească.
Faceți o panglică de pâine. Pentru a face acest lucru, frământați aluatul înalt, împărțiți-l în trei părți egale și răsuciți mănunchiurile lungi. Rotiți o panglică lungă. Pentru a nu pierde dimensiunea, măsurați "coroana" cu un fir și focalizați pe lungimea sa atunci când formați panglica.
Împingeți "coroana" într-o panglică, ungeți cu un gălbenuș și lăsați să stea o jumătate de oră. Întoarceți vasul la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de încă 30-40 de minute.
Ghiveci de carne picante din miel
- 400 g de miel;
- 100 g de migdale tocate;
- 100 g semințe de susan;
- 1 ou;
- 3 cuișori usturoi;
- pinch de șofran;
- 1 linguriță de ardei roșu;
- 1 lingurita coaja de lamaie rasa;
- piper negru, sare;
- ulei de măsline;
- 230 ml de smântână;
- 1 cățel de usturoi;
- sare de măcinare grosieră, piper negru;
- tocata de ierburi.
Usturoi, clătiți, clătiți și tăiați bine. Se amestecă într-un castron adânc carne tocată cu migdale, se adaugă usturoiul, se bat ou, se amestecă. Se condimentează cu șofran de carne, boia de ardei, coaja de lamaie, sare și piper. Se amestecă bine masa.
Formați cu chibițe de mână ude mărimea unei mingi pentru tenis mic. Se presăresc uniform pe o plată și se rostogolesc chiftele în ea. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește fulgii de carne până la maro auriu.
Faceți sosul. Se curata usturoiul, se pune intr-un mortar si se amesteca cu smantana. Se adaugă piper și piper negru la gust, se amestecă cilantrul tocat. Se amestecă bine sosul și se răcește înainte de servire. Serviți cu chifteluțe într-un bol separat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: