Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă, pregătită din ciuperci prajite, este important să știți cum să gătiți chanterelles înainte de prăjire. Dar, înainte de fierberea ciupercilor, trebuie să fie pregătiți. Pentru a face acest lucru, ciorchinele adunate trebuie să fie spălate bine pentru a spăla murdăria și resturile de la ei. Înainte de spălare, pot fi umezite pentru o perioadă scurtă de timp în bazin, astfel că murdăria va cădea mai bine în urmă. După ce ciupercile sunt spălate, trebuie să fie curățate. În timpul curățării, trebuie să examinați cu atenție "ghilimele", deoarece adesea acumulează o mulțime de murdărie, care, de asemenea, trebuie să fie îndepărtată. După curățarea ciupercilor, acestea trebuie spălate încă o dată sub apă curgătoare. Știind cum să se ocupe de chanterelles este foarte important, deoarece nu toată lumea va dori să mănânce un fel de mâncare, după care murdărie și resturi va scârțâie pe dinți. Acest lucru, desigur, nu este contagios, dar nu este plăcut din punct de vedere estetic.
Odată ce ciupercile sunt procesate, trebuie să fie tăiate în bucăți. Înainte de tăiere, merită să ne gândim la ceea ce bucăți de chanterelle tocate, deoarece în timpul gătitului, cu siguranță scad în dimensiune. Acest lucru nu este unic pentru vulpi, ci pentru toți ceilalți ciuperci. Un panou de apă ar trebui să fie pus în foc și așteptați până când începe să fiarbă. Strict vorbind, în acest moment puteți pregăti ciupercile, tăind-le în bucăți. Odată ce apa se fierbe, va trebui să arunce ciuperci. După ce ciupercile se fierb, se recomandă să se gătească timp de 20 de minute. Această cantitate de timp este suficientă pentru a vă asigura că nu vor rămâne crude. Unele, bineînțeles, gătesc și nu pentru atâta timp, dar bucătari experimentați aderă la acest interval de timp.
În procesul de gătit, chanterelles își pierd culoarea anterioară, care este atât de atractivă pentru ochi. Această situație poate fi corectată parțial, și anume, pentru a păstra culoarea chanterelles sucul de lamaie adăugat la tigaie va ajuta într-o cantitate mică. În plus, din ciuperci de lamaie vor deveni și mai delicioase, și aspectul lor va fi evident mai apetisant. De asemenea, atunci când chanterelles sunt fierte, un bec ar trebui să fie adăugat la tigaie. Dacă ceapa este mică, puteți arunca două bucăți. După ce ciupercile se fierb, este necesară îndepărtarea spumei formate. Odată ce spuma este îndepărtată complet, trebuie adăugată apă. Chanterelles gătite, după ce le eliminați din foc, trebuie să clătiți sub apă curentă înainte de prăjire.
Chanterellele se pot face foarte delicate. Dar, pentru aceasta, este important să știm cum să procesăm chanterelle în mod corect, astfel încât acestea să devină deosebit de blânde. Etapa pregătitoare va fi prelucrarea ciupercilor, și anume că trebuie spălate și curățate bine. Și acum, cel mai important, pentru a face licitația de feluri de mâncare, înainte de a fierbeți cățelele, trebuie să fie înmuiate. Smântuiți ciupercile este necesar în laptele proaspăt. Însuși procesul de înmuiere ar trebui să dureze aproximativ o oră și jumătate. După acest timp, laptele este drenat și ciupercile sunt fierte. Pentru a găti ciuperci, trebuie să turnați apă într-o cratiță. Cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât numărul de ciuperci. După ce lichidul cu chanterelles se fierbe, nu este necesar să-l sare. Procesul de decapare poate fi amânat în siguranță în momentul prăjirii. Dar trebuie să adăugați un bec.
Pentru ciupercile de gătit este mai bine să mențineți focul mediu. Ciupercile de fierbere ar trebui să fie de 20 de minute. După aceea, conținutul vasului este turnat printr-un șuviu, iar chanterellele sunt spălate cu apă curentă. Pentru a adăuga o aromă specială la chanterelles, puteți adăuga diferite condimente la procesul de gătit. Deci, dacă puneți o crenguță de mărar, ciupercile vor absorbi o aromă uimitoare și vor fi chiar mai gustoase. Puteți arunca, de asemenea, o frunză de dafin, un pic negru sau piper aromat, precum și orice alte condimente. Totul depinde de preferințele personale. Nu puteți adăuga nici unul, ci mai multe condimente, în același timp, nu va fi mai rău, ci ciupercile vor obține o aromă și un gust neobișnuit.
Ei bine, și cel mai important. Pentru a vă răsfăța cu o farfurie delicioasă de chanterelles fără a afecta sănătatea, ei trebuie să se asambleze competent. Este ușor să vă prindeți în chanterelle false, prin urmare este necesar să examinați cu atenție fiecare ciupercă sfâșiată. Pălăria chanterelului fals nu va avea o crestătură, ca o adevărată ciupercă, ci un tubercul. De asemenea, foxul are o margine falsă, care nu se poate spune despre prezent. Chanterelle real miroase foarte gustos, aroma unui astfel de ciuperci este confuz cu mirosul unui ciuperci false este destul de dificil. Înainte de a rupe și de a pune ciuperci în coș, trebuie să vă asigurați că o sută la sută că este într-adevăr comestibile. Dacă există chiar și cea mai mică îndoială, este mai bine să nu o întrerupeți deloc, decât să obțineți otrăvire, plină de consecințe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: