Companiile de catering sunt proiectate în trei tipuri principale:
1) Întreprinderile prefabricate
2) întreprinderile prefabricate
3) Întreprinderile pentru materii prime (cu un ciclu complet de producție).
Întreprinderi prefabricate
Acestea sunt concepute pentru pregătirea în masă a produselor semifinite și furnizarea lor de pre-producție și alte întreprinderi care lucrează pe produse semifinite. Din punct de vedere tehnologic, aici predomină procesele de prelucrare primară a materiilor prime, iar în acest sens se instalează în aceste întreprinderi sicle mecanizate foarte mecanizate.
Există următoarele tipuri principale de întreprinderi de achiziții publice:
1. Combinația de produse semifabricate este o întreprindere mare integrată care produce toate tipurile de produse din carne, pește și legume, precum și produse culinare semifinite și gata preparate pentru furnizarea de întreprinderi prefabricate și magazine de produse semifabricate.
2. Achiziția din fabrică - o întreprindere medie care produce o gamă limitată de produse semifabricate, numai carne sau numai pește, precum și un număr mai mic de produse culinare semifinite și gata preparate.
3. Fabrica-bucătărie-achiziții - o întreprindere mare combinată care combină două funcții principale:
a) producția în masă a produselor semifabricate pentru furnizarea de întreprinderi prefabricate și magazine semifinite;
b) disponibilitatea întreprinderii sale de pre-fabricare cu capacitate mare, calculată pe baza utilizării semnificative a produselor semifinite la fața locului.
4. Dining-billet - o întreprindere de capacitate mică, care lucrează pe materii prime. Produsele semifabricate produse sunt vândute în mare parte la fața locului, cealaltă parte este utilizată pentru a furniza întreprinderi de pre-fabricare a berii.
5.Atelier specializat de produse semifinite la o instalație de ambalare a cărnii, prelucrare a peștelui și alte întreprinderi din industria alimentară, care furnizează întreprinderi de catering semi-finalizate și comerț.
Astfel, întreprinderile de prelevare pot fi universale, care prelucrează mai multe tipuri de materii prime - carne, pește, legume sau specializate, prelucrând un fel de materii prime.
Uzinele-semifabricate sunt echipate, de regulă, la un nivel tehnic ridicat, cu o largă utilizare a liniilor de producție, cât mai mecanizate și mai automatizate. Uzinele-semifabricate corespund departamentelor de producție ale unei întreprinderi de industrie alimentară foarte mecanizată.
Întreprinderi prefabricate
O caracteristică a acestui tip de catering este organizarea producției numai pe produse semifinite.
Întreprinderile prefabricate sunt strâns legate de întreprinderea de achiziții publice, care furnizează în mod sistematic produse semifabricate întreprinderilor prefabricate, asigurând funcționarea neîntreruptă a activității lor.
În întreprinderile prefabricate, principalele și principalele magazine sunt magazinele la cald și rece, precum și vasele de spălat și containerele semifinite.
Întreprinderile prefabricate, de regulă, dispun de mijloace puternice de a-și vinde produsele la fața locului și în rețeaua comercială. În acest sens, întreprinderile prefabricate dispun de săli pentru vizitatori cu un număr mare de locuri, precum și unități expediționare cu rezervoare de refrigerare.
Întreprinderile care operează pe materii prime
În întreprinderile care lucrează cu materii prime, se efectuează un ciclu de producție complet, inclusiv toate tipurile de prelucrare, începând cu depozitarea și prelucrarea primară a materiilor prime (legume, carne, pește, păsări de curte) și se încheie cu producția de produse finite și vânzarea acestora la fața locului.
Astfel de întreprinderi efectuează o varietate de operațiuni tehnologice, multe dintre acestea fiind asociate cu formarea unei cantități mari de deșeuri, poluând adesea localurile (de exemplu, prelucrarea primară a legumelor, a păsărilor de curte).
Pe termen lung, întreprinderile care lucrează pentru materii prime vor fi înlocuite cu industriile care operează pe produse semifabricate, adică întreprinderi de tip pre-producție.
Postul are un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor corpului, mai ales dacă o persoană a decis să repede pentru prima dată.
Versiune poștală simplă
În timpul unei diete de o zi nu veți avea senzație de foame, puteți începe sau opri în orice moment postul.
Timp de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate extraordinare - a pierde în greutate cu 8 kilograme.
Alimentele separate se bazează pe consumul de alimente simple. Cel mai important lucru este să nu combinați niciodată proteinele cu carbohidrații.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: