Făina este un produs pulverizat de măcinare (măcinare) de cereale de diferite culturi. Făina este folosită pentru a găti tot felul de alimente, hrana pentru animale. Principalele diferențe între soiurile de făină sunt cantitatea de grâu și gradul de curățare din cochilii.
Cele mai renumite tipuri de făină:
- Făină de grâu,
- Fasole de făină,
- Grâu de secară,
- Făină de grâu de făină,
- Ovăz de făină,
- Făina de hrișcă,
- Făină de orz,
- Făină de porumb,
- Făină de soia,
- Făină de orez,
- Făină de mazare,
- Făină de cartofi (amidon).
Procesul de producere a făinii, în principal a grâului, la măcinare poate fi împărțit în 3 etape principale:
- prepararea cerealelor pentru măcinare,
- măcinarea cerealelor,
- vыбой și depozitarea făinii.
Pregătirea cerealelor pentru măcinare este o curățare a impurităților. Acest proces de cernere prin sită suflare flux de aer, separarea impurităților feromagnetice în dispozitive magnetice, pietre și pietricele - de curățat piatra. De asemenea, suprafața boabelor este curățată. La făină de cereale moara este supusă spălării în mașini de spălat, aer condiționat - umezirea straturilor periferice ale boabelor pentru a conferi o mai mare plasticitate și puterea de shell nu este fragmentată și nu este contaminat cu făină.
- rece - blochează până la 15-16% din umiditate cu următoarea odecetko de la 6 la 12 ore,
- fierbinte - cu încălzirea cerealelor umezite în aparate de aer condiționat la 40-50 ° С
- de mare viteză - umezirea suprafeței boabelor cu vapori de apă (la o temperatură de aproximativ 100 ° C).
Procesul de condiționare afectează, de asemenea, proprietățile biochimice ale boabelor, activitatea enzimatică și hidrofilitatea proteinelor, care crește cu frig și scade cu condiționarea la cald.
Șlefuirea cerealelor prin intermediul unei mașini de rectificat (mașini cu role) pentru separarea și măcinarea părților de coajă și a endospermei cerealelor. După fiecare masă totală rola coater a produsului trece prin cernerea (O mașină pentru separarea produsului în diferite fracții Mai precis - .. Un set de site de dimensiuni diferite sunt dispuse una deasupra celeilalte, astfel, acoperitorul rola cu sitare, pentru a forma un sistem care poate fi rupt sau măcinare.
Sistemul de drenaj (rolele au o suprafață ondulată) este destinat pentru zdrobirea cerealelor în grits. Sistemul de măcinare (role cu suprafață netedă) este proiectat pentru producerea făinii.
Măcinarea (măcinarea) este unică și repetată.
Cu o singură trecere printr-o mașină de rectificat este obținută făină de măcinare unică. În acest fel, se obține un tapet din făină de grâu sau secară cu un randament de 95-96,5%.
Cu șlefuirea repetată pentru a obține făină, cereale sau produse de sfărâmare sunt trecute prin repetat prin mașinile de rectificat și măcinat. Mașinile repetate sunt simple și complexe. Prin frezarea simplă repetată, se produce numai o făină de un fel. Șlefuirea este efectuată pe 3-4 sisteme.
Repetând o măcinare complicată, care este numit gradată, constă în trecerea cerealelor printr-un sistem sfâșiată, gradarea produs măcinare și apoi măcinarea șrotului de măcinare pe sisteme diferite.
Ca rezultat, se obțin următoarele fracții:
- Chistul este curat (alb), constând din endosperm,
- pietricele viigate (coagulare), bucăți de coajă și endosperm;
- Dunst;
- făină.
Cele mai bune grăsimi din partea centrală a endospermei sunt măcinate pe primele 3 sisteme de măcinare, care primesc făină de grade mai mari. Scabul de la părțile periferice ale endospermei este mai rău în calitate, sunt măcinate pe ultimele sisteme de măcinare, făcând făină de grade mai mici (prima și a doua). Soiurile colorate sunt supuse la strivire repetată, din nou cernute și produsele de concasare obținute sunt măcinate în făină.
În total, pentru măcinarea făinii, se obțin 16-22 curenți de făină de diferite calități, care sunt apoi combinați într-una până la trei clase, în funcție de gradul de măcinare. Modelarea soiurilor poate fi de unică folosință, este sortată în două și este sortată în trei cu randament diferit de făină.
Adăpost și depozitarea făinii.
Apoi, făina trece prin separatoarele magnetice și este trimisă în compartimente de ambalare sau silozuri pentru depozitarea neambalată și distribuirea făinii.
Modelarea soiurilor de secară se face mai simplu decât grâul de grâu. Structura endospermă endospermă a cerealelor este mai strâns legată de cochilii și de stratul de aleuron decât de cerealele de grâu.
Având în vedere acest lucru, producția de cereale din cereale și îmbogățirea lor este ineficientă și nu sunt prevăzute în schemele de măcinare a secului. După un proces murdar pe 4-5 sisteme și cernere, produsele sunt măcinate pe 6-7 mașini de rectificat. Apoi se efectuează formarea soiurilor de făină și controlul acestora.
Când sunt depozitate în făină diferite apar modificări: maturarea (proces pozitiv, deoarece aceasta conduce la îmbunătățirea proprietăților de coacere), fad, acidifiere, antiaglomerant, dăunătorii contaminare grânar.
Se depozitează făina la o temperatură care nu depășește 18 ° C și o umiditate relativă de 60% timp de 6 luni. La temperaturi scăzute (aproximativ 0 ° C), durata de păstrare a făinii este extinsă la 2 ani.
Nu dezghețați înainte de gătire. Cantitatea dorită de produs este preparată conform rețetei selectate, la fel ca și legumele proaspete.
4 Sezon amestec mexican, 400 g
Produsul nu conține ingrediente modificate genetic. Nu dezghețați înainte de gătire. Apetizor rece: cantitatea dorită de produs este fiartă într-o cantitate mică de apă, cu adăugarea de sare până când este gata. Serviți după răcire.
Legume Sfeclă roșie spălată, 1 kg
Sfeclă roșie este un depozit de substanțe utile. Conține:
vitaminele A, B, PP;
fibre;
acid ascorbic;
glucoză;
pectine;
carbohidrați;
zaharoză;
acid folic;
carotenoide;
pantotenic.
Cartof Vegeterie Extra spălat, 2,5 kg
Cartofii conțin:
proteine;
vitaminele B, B2, B3, B6, B9;
vitamina C;
vitaminele K, PP, D, E;
fosfor;
acizi organici;
calciu;
magneziu;
carbohidrați;
amidon;
fibre.
Utilizarea cartofilor este coaptă, brută,.
4 anotimpuri Legume toamna, 400g
Nu dezghețați înainte de gătire. Cantitatea dorită de produs care se pune pe tava cu ulei sau grăsime preîncălzită. Se prăjește, se adaugă cantitatea necesară de apă și se gătește până se pregătește, amestecând. Adăugați sare și condimente la gust ..
Cartofi Pat spălat, 2 kg
Cartofii conțin:
proteine;
vitaminele B, B2, B3, B6, B9;
vitamina C;
vitaminele K, PP, D, E;
fosfor;
acizi organici;
calciu;
magneziu;
carbohidrați;
amidon;
fibre.
Utilizarea cartofilor este coaptă, brută,.
Fructe în formă de fructe cu piele roz și carne densă de culoare albă. Textura este similară cu un măr, dar nu pare deloc. Are gust de apă îndulcită și, uneori, doar apă fără miros și gust. Fructele nu trebuie să fie curățate.
Salak cu pachete de 200 gr.
Fructe alungite sau rotunde de 5 cm, maro, acoperite cu colți dense mici. Un fruct cu un gust neobișnuit, luminos dulce-acru. Cineva reamintește o curmală, cineva o pară, cineva o brandy. Ar trebui să fiți atenți atunci când curățați fructele: spini.
Pulpa de Granadilla dulce este folosită proaspăt. Sucul stors este folosit pentru a face băuturi răcoritoare.
Strawberry Clary de la LavkaLavka.Kuban
De ce LavkaLavka oferă acest produs: o varietate de căpșuni devreme, cu o aromă plăcută de căpșuni. Boabele sunt dulci și foarte suculente. Căpșunile sunt cultivate în regiunea Krasnodar fără utilizarea îngrășămintelor industriale și a produselor chimice de protecție a plantelor împotriva bolilor și a maladiilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: