În Rusia, stiuca nu a surprins proprietarii. Răsplătorul râului a fost prezent la mese nu numai pentru cei bogați, ci pentru cei săraci. Din urechea ei fiartă, prăjită și coaptă. Și s-au petrecut foarte puține sărbători în vilele regale, fără o știucă umplute, în pielea densă a căreia s-au umplut carne suculentă de pește cu ceapă și ouă.
Astăzi, peștele nu este atât de popular, deoarece prețurile pentru acesta nu mușcă mai rău decât dinții de zăpadă. Cel mai adesea se află pe mesele pescarilor. Sau este folosit ca o delicatesă festivă, cum ar fi sazan coapte în cuptor sau hering adevărat Kerch. Prin urmare, în cazul în care stiuca este încă în ordinea dvs. culinară, nu ratați ocazia de a găti delicios! Și pentru asta, amintiți-vă câteva reguli principale de "lucru" cu pește.
Gustul peștelui depinde de vârsta, de timpul de capturare și de habitat, așa că citiți sfaturile noastre.
Secretele de gătit delicioase stiuca
- Nu utilizați un specimen care cântărește mai mult de 4 kg pentru gătit.
De obicei este un specimen vechi, a cărui carne este foarte acră. Dar, dacă tot soțul dvs. a prins un gigantic de 7 kilograme, cu 3-4 ore înainte de gătire, gurați-l și puneți-l în interiorul unei perechi de lămâi tăiate. Acestea vor elimina mirosul neplăcut. De asemenea, puteți păstra carcasa într-o saramură sărată sau picantă.
- Aruncați peștele prins într-un mic iaz de siloz.
Ambele sale sunt aproape imposibil de îndepărtat.
- Gustul ideal vă va fi dat de un stiucă prins în toamna târzie.
În această perioadă, persoanele consumă cantitatea maximă de grăsime, iar carnea se dovedește a fi deosebit de suculentă.
Prăjiturile prajite, coapte, fierte, umplute vor fi delicioase chiar și în absența unei experiențe culinare speciale, dacă folosiți lămâie și ceapă în combinație cu acesta.
- Înainte de a găti, trebuie să curățați carcasa de cântare, să îndepărtați aripioarele, coada, capul (dacă nu intenționați să-l coaceți întreg).
La peștii mari, este de asemenea necesar să scoateți coloana vertebrală și oasele mari. Capul lor poate fi lăsat pentru supă de gătit, iar aripioarele cu o coadă de folosit pentru supa de pește este nedorită.
Pike cu smântână într-o tigaie
Cea mai ușoară modalitate de a găti stiuca este să o prăjiți! Vă oferim 3 rețete simple care vă vor mulțumi pe cei dragi.
- știucă cântărind 1-2 kg,
- 3 becuri,
- 300 ml de smântână,
- o jumătate de lămâie,
- sare și condimente,
- ulei vegetal.
Prepararea stiucului cu smantana:
- Taiați și depuneți peștele. Tăiați fileul în bucăți de 5 cm lățime.
- Se filtrează fileurile cu suc de lămâie, sare cu sare, piper și mirodenii (amestecuri de plante pentru marinarea peștilor vor face). Lăsați să marinate timp de 30 de minute.
- Coji și felie ceapa. Lemon, sucul pe care l-ai folosit, tăiat, de asemenea, în inele.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește peste un foc mare. Așezați bucățile de piele în jos și țineți-le până când o crustă este maro.
- Întoarceți bucățile și puneți deasupra lor inele de ceapă și lămâie. După 5 minute, se toarnă smântâna în tigaie (dacă este lichidă, se diluează cu apă sau lapte).
- Închideți bine capacul, aduceți masa la fierbere, reduceți căldura. Steak cu smântână 30 minute. Bon apetit.
Pike în aluat
Pregătirea șobolanului în aluat:
Ștefuiți cu ceapă
Există multe rețete pentru gătitul știulete cu ceapă. Cineva recomandă să gătești separat peștele și ceapa și să le aranjezi deja într-un castron. Cineva crede că un pește ușor prăjit va fi ideal, pe care trebuie să turnați o ceapă crudă și coaceți timp de 10-15 minute în cuptor. Și oferim cea mai gustoasă, în opinia noastră, mâncare, în care gusturile de șuncă și ceapă sunt unite într-o măsură mai mare.
Deci, veți avea nevoie de:
- știucă cântărind 1-2 kg,
- Ceapa - de 2 ori mai putin decat greutatea stiuca,
- 3-4 linguri de făină,
- sare, piper.
Pregătirea știucului prăjit
- Clătiți și spălați peștele. Se taie, se amestecă cu sare și piper, se lasă să se înmoaie timp de 15 minute.
- Se curata si se toaca fin ceapa.
- Preîncălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa până la maro auriu.
- Într-o altă tigaie, încălziți uleiul vegetal. Rulați bucățile de șobolan în făină (este convenabil să faceți acest lucru într-o pungă de plastic) și puneți-o într-o tigaie. Când o parte este aurită, întoarceți peștele și puneți ceapa prăjită deasupra. Aduceți stiuca gata timp de 3-4 minute.
Felul delicios prăjit, rețetele pe care tocmai ați învățat, vor fi potrivite pe o masă casuală și festivă. Serviți fierbinte după gătit. Și dacă o scoți în smântână sau prăjită cu ceapă, asigurați-vă că ați acoperi bucățile de pește cu sosul rezultat. Ca o farfurie, legume proaspete sau fierte (de exemplu, sub formă de piure), precum și toate tipurile de cereale: hrișcă, orez, grâu.
Vedeți, principalul prădător de râu nu este atât de groaznic! Încercați să o prăjiți și să apreciați gustul original al delicateselor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: