- Mod alimentar (prin gură) cu alimente și apă.
- De la omul însuși nu se transmite infecția cu agent patogen intestinale la o persoană intră în mediul cu materiile fecale ale pacientului sau infecție mediu.
- În sursele naturale de apă, agenții patogeni provin cu canalizare.
- Agenții patogeni ai unor infecții sunt transmiși de animale și de păsări (de exemplu, salmonella).
- Produsele alimentare sunt doar transmițătoare de agenți patogeni ai infecțiilor alimentare, în patogenii produsului nu se reproduc.
- intoxicații alimentare cauzate nu numai agenți patogeni - bacterii, virusuri si paraziti, dar, de asemenea, toxine, care pot fi naturale (ciuperci otrăvitoare), contaminanți chimici (pesticide, medicamente în alimente) și rezultatul activității microorganismelor atunci când sunt depozitate în mod corespunzător produși de descompunere.
Din cunoașterea modalităților de răspândire, regulile de prevenire a bolilor alimentare:
- respectarea normelor de igienă personală de către bucătari;
- inspecție anuală obligatorie pentru transportul bacteriologic de bucătari, cofetari și alți lucrători ai instituțiilor de catering;
- păstrarea curățeniei la locul de muncă în timpul gătitului;
- distrugerea vectorilor de boli: muștele, gândacii și rozătoarele;
- spălarea și dezinfectarea completă a tacamurilor;
- apa de fierbere din rezervoare deschise în cazul utilizării acesteia pentru alimente și băuturi;
- spălarea cu grijă a legumelor, a fructelor și a fructelor de pădure, utilizate în formă brută;
- Lapte fierbinte, tratament termic al vesela din brânză nepasteurizată; Tratarea termică secundară în timpul gătitului. care se deteriorează rapid (jeleu, paiete, carne fiartă, etc.).
- depozitarea tuturor produselor finite în frigider sau în stare fierbinte la 65 ° C nu mai mult de timpul stabilit;
- controlul constant strict asupra alimentării cu apă și furnizarea populației cu apă calitativă;
- respectarea normelor și a normelor de prevenire a contaminării laptelui, a produselor lactate în etapele de colectare, transport, prelucrare și vânzare;
- digerarea digestată și prăjirea carnii în timpul preparării mâncărurilor culinare;
- realizarea unei lucrări sanitare-explicative;
- Controlul de către Serviciul Veterinar de Stat și controlul sanitar-epidemiologice de stat de-a lungul lanțului de producție, livrarea și vânzarea de produse de origine animală de la ferme la piețe, magazine, restaurante și puncte de vânzare de catering.
- Nu trebuie să uităm că multe dintre toxinele care sunt deja în produsele alimentare nu sunt distruse prin tratament termic. Alimentare (intestinale), infectii (intoxicatii alimentare) - este orice boală care sa dezvoltat nu numai ca urmare a manca infectate cu bacterii, virusuri sau paraziți, dar, de asemenea, contaminate cu toxine chimice sau naturale (ciuperci otrăvitoare, legume cu pesticide etc.). Prin urmare, ar trebui să se abtine de la utilizarea acestor alimente, puteți suspecta prezența toxinelor.
- pătrunderea apei ar trebui să fie evitată în gură atunci când scăldat în surse naturale (la mare, lac) și surse de apă artificiale.
Ați putea fi, de asemenea, interesat
Articole similare
-
Simptomele, prevenirea și tratamentul radiculitelor la domiciliu - sfaturi medicale
-
Conceptul de anevrism, tipurile, metodele de tratament și prevenirea bolilor
Trimiteți-le prietenilor: