Malț pentru rețete de pâine, cum să gătești malț pentru pâine

Cum să gătești malț pentru pâine? Râul malț este un produs complet natural. Nu puteți găti pâine delicioasă Borodino fără să utilizați malț fermentat de secară. Este datorită malțului de secară pâine obține o aromă caldă uimitoare, gust usor acru și culoare unică. Este numit adesea malț roșu. Acest lucru se datorează faptului că culoarea malțului fermentat are o tentă roșiatică, dar fiind turnată într-un borcan, va părea mai degrabă ca maron decât roșu. Cum să gătești o rețetă de malț pentru pâine, vei învăța din articolul nostru.







Malț pentru rețete de pâine

Pentru a face malț pentru pâine, aveți nevoie de 1 kilogram de secară, de apă.

Cum să gătești malț pentru pâine?

  1. Prepararea malțului pentru pâine trebuie să înceapă cu pregătirea cerealelor. Pentru a selecta materii prime cu un procent ridicat de germinare, este necesar să-l plasați în apă. Granulele care plutesc nu se potrivesc. Trebuie să fie îndepărtate și, în același timp, să se curățească materiile prime de impurități.
  2. Pentru a găti malțul pentru pâine, luați o oală mare și turnați-l într-un kilogram de secară. Cereale turnați trei litri de apă. Utilizați apa pentru a trece prin filtru, apoi răciți până la zece grade. După fiecare șase ore, apa trebuie schimbată, iar semințele plutitoare sunt îndepărtate de pe suprafață. Procesul de înmuiere poate fi considerat ca fiind complet atunci când bobul este ușor îndoit sau străpuns cu un ac. De obicei, acest lucru necesită cel puțin o zi.
  3. Cerealele trebuie turnate într-o tavă de copt profundă. Pentru a scăpa de umiditatea excesivă, trebuie să o înfășurați cu o cârpă de bumbac. Din această etapă începe etapa de germinare.
  4. Cerealele, pentru a pregăti malț pentru pâine, este necesar să se amestece de două ori pe zi și să se deschidă marginea țesăturii, astfel încât aerul să poată fi redat liber în tigaie. În timpul nopții, este necesar să se presară boabele cu apă proaspătă. Ar trebui să se asigure că temperatura în cameră nu este mai mare de 15 grade Celsius. După ce mărimea lăstarilor este egală cu lungimea granulei, procedura de germinare poate fi terminată.
  5. O tavă cu boabe pentru a găti malțul trebuie să fie învelită într-o pungă de plastic și să se pună o baterie. În pachet trebuie să faceți o gaură, care vă va permite să controlați nivelul de umiditate. Din când în când trebuie să amestecați boabele astfel încât să nu se usuce. Pentru procesul de lăcomie și fermentație este nevoie de trei zile, după care este necesar să scoateți tava de copt din sac și mâini pentru a separa toate bucățele formate.
  6. După aceasta, puteți trece la procesul de uscare a malțului. În acest scop, trebuie să puneți boabele pe o foaie de copt și să le uscați în cuptor, încălzită la 70 de grade timp de zece ore. După o jumătate de oră, materiile prime trebuie amestecate și, de asemenea, să se separe boabele coezive. După terminarea uscării, foaia de copt poate fi plasată o zi în frigider.






Înainte de a începe procesul de măcinare a malțului pentru pâine, trebuie să separați toți germenii de boabele. După aceea, le ștergeți la starea de făină cu un polizor de cafea. Preparată în acest mod, malțul trebuie depozitat într-un recipient deschis.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: