Filo aluat, gătiți acasă

Aluatul filo este un ingredient al multor mâncăruri grecești: baclava, spanakotapitatea (placinta de spanac) și tiropit (tort de brânză). La vânzare există o filă gata - o mulțime de foi de aluat lung, subțire ca hârtia. Pentru a lucra cu acest test nu este atât de simplu, trebuie să știți principiile de bază ale utilizării sale. pentru a obține un fel de mâncare delicioasă. Chiar dacă nu faceți singur aluatul și ați cumpărat produsul finit, aceste sfaturi vă vor ajuta să faceți față.

dezghetarea

Aluatul filo este de obicei vândut în congelatoarele supermarketului. Rețineți că este necesar să dezghetați aluatul în frigider și nu la temperatura camerei, altfel vasul nu va funcționa. Dacă tocmai puneți aluatul pe masa de bucătărie pentru ao dezgheța, foile de aluat se vor lipi împreună și nu le veți putea separa.

Nu vă fie frică să rupeți foile de aluat

Nu contează dacă frunza de fiola a rămas intactă sau sfâșiată în timpul gătitului. În timpul coacerii, aluatul devine încă crocant și exfoliat. Când tăiați o pită, o baclava sau alt fel de mâncare cu un cuțit, aluatul este rupt. Unii proprietari petrec mult timp și energie pentru a proteja integritatea foii de test, dar acest lucru este inutil.

Uleiul este cheia succesului.

Primul factor al succesului de a lucra cu filo este de a lubrifia foi cu cremă sau ulei de măsline. Dar crema este mult mai preferabilă decât măslinele. Îmbunătățește textura caracteristică clară a aluatului și o ajută la o maro uniformă. Pentru a face acest lucru, topiți uleiul și ungeți fiecare foaie de aluat cu o perie. Amintiți-vă că nu este necesar să acoperiți fiecare centimetru cu un strat egal de ulei. Este suficient să lubrifiați pe margini și pe cea mai mare parte din mijloc. Uleiul rămas poate fi turnat peste vas.

Dacă încercați să urmați caloriile, puteți folosi untul luminat în loc de obicei. Dar, în orice caz, nu luați înlocuitori de ulei sau margarină. Dacă preferați uleiul de măsline, îl puteți amesteca cu o cremă topită.

Rețetă pentru testul de filologie de casă

Dar indiferent de cât de înaltă calitate este aluatul achiziționat, este întotdeauna preferabil să pregătim feluri de mâncare pe bază de aluat proaspăt. Mai mult, este pregătit foarte simplu. Foarte subțire aluat este mai ușor de obținut cu ajutorul unui aluat de aluat special. Poți, bineînțeles, să rostogolești aluatul și manual, cu un bolț, dar asta necesită timp și experiență.

ingrediente:

- făină: 4 cesti + pentru pulbere;
- rakia sau oțet alb - 1 linguriță de ceai;
- ulei de măsline - 1 linguriță de ceai;
- Suc de lămâie - 1,5 linguri de masă;
- Apă caldă - 150 ml.

Cu un fel de aluat

1. Se combină toate ingredientele într-un castron și se amestecă până se înmoaie. Se transferă pe o suprafață acoperită cu făină și se agită timp de 15-20 minute. Aluatul trebuie să devină elastic. Înfășurați-l într-un film și puneți-l în frigider pentru noapte.

2. Adezivul de aluat permite obținerea de foi de aluat de diferite grosimi, în funcție de modul (1-10), în cazul în care modul 1 dă cea mai groasă aluat. Aluatul pentru patiserie se face pe modul 9, iar pentru prăjiturile mici prajite, dieta trebuie să fie setată la modul 6.

3. Nu utilizați imediat aluatul filo poate fi păstrat în frigider, ambalând bine în filmul alimentar, până la 10 zile după gătire.

Rulați manual

1. Într-un castron, turnați 3 cupe de făină. În centru, face o gaură și se toarnă în apă și rakia. Se amestecă. Se toarnă uleiul și se continuă agitarea, adăugând apă sau făină, după cum este necesar, pentru a face un aluat moale.

2. Transferați aluatul pe blat și frământați cu mâna, lubrifiați-vă mâinile cu ulei, până când aluatul devine elastic și omogen. Aceasta durează aproximativ 10 minute.

3. Împărțiți aluatul în 10 bucăți de aceeași mărime și rotiți fiecare până la o formă aproximativ ovală de 45-50 cm lungime, stropind suprafața și aluatul cu făină pentru a preveni lipirea.

Comentarii:

- Foi de aluat ar trebui să fie de aproximativ două ori mai gros decât hârtia Xerox. În timp, atunci când stăpânești procesul, aluatul poate fi chiar mai subțire, dar este puțin probabil să reușești să atingi grosimea testului achiziționat, ceea ce se face prin metoda mașinii. Dar trebuie remarcat că chiar și dintr-o foaie groasă, cu o foaie de hârtie sau două, se dovedește o crustă foarte gustoasă și crocantă.

- Asigurați-vă că utilizați apă caldă pentru a pregăti testul. Nu apă clocotită, ci temperatura apei de la robinet.

Pregătirea aluatului este baza, pentru minute plăcute cu familia, prietenii, cunoștințele. Nu contează ce gătești. Pizza. chifle sau pâine. Principalul lucru de a face acest lucru cu dragoste. Atunci rezultatul va fi plăcut. Minute plăcute pentru tine. ))))