Înainte de a servi gustări nu trebuie să uitați să puneți pe masă pâine și băuturi răcoritoare.
Aperitivul poate fi de două tipuri: o gustare pentru un aperitiv și o gustare principală.
De obicei, un aperitiv este oferit o gustare ușoară care atenuează efectul alcoolului, dar nu atenuează foamea. Diverse nuci, porții mici de brânză, biscuiți, mini-sandvișuri sau canapés pot servi ca gustări. În același timp, la servirea aperitivelor, un aperitiv nu este obligatoriu
Gustarea principală poate fi rece sau caldă. Într-un meniu complet, ambele tipuri de gustări sunt servite: mai întâi la rece, apoi la cald. Într-un meniu mai simplu, o gustare caldă este de obicei scurtă.
Aperitiv rece
Aperitivele rece trebuie să fie frumos decorate: figurat feliate și decorate cu diverse verdeață. Temperatura de aprovizionare a acestor gustări este de la 10 ° C la 14 ° C.
Gustările gustoase sunt servite în ordinea în care sunt recomandate pentru consum: mai întâi - pește, apoi - carne, legume și, în final, acid lactic. În primul rând, există gustări răcoritoare și numai după - salate.
Caviarul negru (sau peștele roșu de somon) este servit în caviar (rozeta de cristal), în timp ce gheața zdrobită este plasată în partea metalică. Caviarul este decorat cu ulei. Puneți o ikornitsa pe o farfurie pe un șervețel de hârtie sculptat.
Cajarul Pajusnuyu servit pe o tavă cu o felie de lămâie și o crenguță de verdeață. Se pune pe masă pe partea dreaptă. În partea din stânga a prizei este untul.
Sărate, precum și somon, pește afumat hrănite consumatorilor pe un vas de porțelan oval fără ornat cu felii de lamaie si crengute de verdeață (de exemplu, pătrunjel). Slice felii de pește.
Heringul natural și tocat servit într-o herring specială sub formă de pește întreg. Cartofii fierti, legume pentru hering - pe o farfurie de servire, si unt pe el - pe priza. Serviți heringul cu o garnitură, decorată cu verdeață.
Conservele de pește (șprot, șuret, etc.) sunt servite într-o tavă cu o lămâie și verde, precum și un caviar.
Sortimentul de pește este așezat pe o farfurie rotundă sau ovală, decorată cu legume, iar lângă ea se pun rozete pe care sunt căptușite felii de lămâie
La fel de gamă largă de carne și carne fierte, prăjite și jeleu, carne umplute și untură, aspic, mezeluri (cârnați, carne), carne de pasăre și vânat rece, salata de carne, pasăre și păsări.
Purcelul umplute este servit în întregime pe un vas de banchet.
Brânza din carne și pește este așezată pe o farfurie rotundă sau ovală, decorată cu legume proaspete sau conservate, jeleu, verdețuri.
Păsările de curte (pui, rață, gâscă) sunt așezate pe o farfurie ovală. Sosul și salata servesc separat.
Jocul este tăiat în jumătate (sau în patru părți), așezat pe un vas rotund din porțelan sub formă de carcase întregi, decorat cu salată verde, fructe conservate. Apropiați pune maracina de merișor sau merișor de merișor (jeleu) într-o vază.
salate de legume, vinaigrettes, murături și marinate, ciuperci sărate și murate, legume proaspete și conservate, ardei umpluți, vinete: Urmată de carne și pește sunt legume și ciuperci akuski EZ servit.
Și legume proaspete (rosii, castraveti, ridichi, etc), conserve (castraveciori, murături, suc de fructe, etc.), și decapate si ciuperci sărate și unt pot fi folosite ca o gustare independent, și cu orice altă gustare.
Salata verde, vinaigrettes, naturale și legume murate, de obicei, servite în porțelan mare comun sau vaze de cristal salatnik montate pe o placă cu dispozitiv de salată pentru desfășurare. De asemenea, pot fi folosite și boluri individuale de salată. Salate-cocktail-uri sunt servite într-o sticlă conică sau kremanke.
Sandvișele sunt așezate pe mâncăruri rotunde și acoperite cu un șervețel de hârtie frumos.
La sfârșitul porții de gustare a mâncării, se servesc gustări de lapte - diverse brânzeturi. Cu toate acestea, ele pot fi servite după un fel de mâncare dulce în fața fructelor.
Apă caldă
După o gustare rece urmată de cele fierbinți. Mai des sunt servite consumatorilor la mese festive (solemne) sau la mese festive. Ele diferă prin faptul că sunt tăiate în bucăți mici și nu necesită utilizarea unui cuțit. Atunci când servesc gustări calde pe masă, ele sunt așezate în același castron în care au fost aduse (în boluri de nucă de cocos, pui de găină, tigaie porționată, etc.).
Gustări gustoase sunt puse direct în fața fiecărui oaspete pe o farfurie de gustare, acoperită anterior cu un șervețel de hârtie sculptat.
Temperatura pentru servirea gustarilor calde este de 85-90 grade C
Serviți gustări calde în ordinea următoare:
3. Păsări de curte și vânat;
4. Din legume și ciuperci;
Trimiteți-le prietenilor: