Cum să gătești o rață de casă pentru ao face moale și suculentă

Orice gazdă se uită la rața suculentă din cuptor. Întrebarea apare în cap: cum să gătești o rață de casă, astfel încât să fie moale și suculentă? Carnea de rață este dificil de manevrat: spre deosebire de carnea de pui, este întunecată și densă. Cu toate acestea, un fel de mâncare de calitate copt vă va mulțumi atât tu cât și oaspeților.

Duck pentru coacere: cum să alegi?

Pentru un vas bun, aveți nevoie de un produs inițial bun. Găsiți că nu este la fel de simplu cum ar părea: magazinele oferă mai multe opțiuni pentru carnea de rață. Principala alegere este între:

Pui de carne.
O rață cultivată pe furaje naturale.

Care este diferența? Puiul de pui este mai puțin gras, carnea este delicată, iar rața pe furajele naturale este dură. Aveți grijă: puteți vinde o rață dură și veche cu multe vene.

Găsiți o rață tânără. Pentru a face acest lucru, concentrați-vă pe grăsime ușoară și carne moale. Amintiți-vă: rața nu este un produs alimentar. Acest fapt este mai mult decât compensat de cantitatea din carnea rațelor de substanțe utile. vitamine, minerale și oligoelemente. Sunt deosebit de bune rațele de broiler - mâncarea lor era cât se poate de echilibrată.

Duck rață: secretul gătitului

Înainte de a pregăti o rață, orice gazdă care se respectă va avea o întrebare. cum să faci o rață suculentă, gustoasă, cu o crustă delicată, de aur. Deseori se dovedește că rața iese:

Există o serie de nuanțe în pregătirea unei rațe. care vă va ajuta să obțineți rezultatul dorit. Le vom descrie mai departe.

Primul lucru de reținut: folie și pergament. Bine ambalate în mai multe straturi, rață coapte în suc propriu. Dacă pre-udați pasărea în marinadă. puteți obține un fel de mâncare care va surprinde plăcut întreaga familie. Amintiți-vă: cu cât îmbraci mai bine rața, cu atât va fi mai suculent rezultatul.

Dacă este o rață umplute, este mai bine să folosiți cereale, fructe și legume. Apoi veți avea nevoie de mai puține straturi de folie și pergament (sau nu vor fi utile - dacă este o rață umplute cu mere). Condimentele și ierburile sunt selectate individual, în funcție de preferințele gustului.

O rață suculentă în cuptor se poate face în întregime sau în bucăți. Rețineți: prima opțiune păstrează mai mulți nutrienți, dar durează mai mult. Al doilea simplifică pregătirea raței și economisește timp.

Ustensile pentru rață suculentă

Nuanțe importante. La rață a venit grozav, trebuie să alegeți calea potrivită pentru ambalarea și mâncarea. O foaie de coacere profundă va fi potrivită, o formă mare de coacere este potrivită. Cu ea, rația este mai ușor de făcut: trebuie doar să acoperiți recipientul cu folie. Pentru a obține o crustă de aur, capacul impromptu va fi îndepărtat cu puțin înainte ca pasărea să fie gata.

Rețetă pas cu pas cu fotografie

Pregătirea

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să inspectați pasărea nou dobândită. Toate cânepii de pe pene trebuie tăiate cu atenție, iar carcasa după aceea - clătiți cu apă rece. Decideți asupra metodei de pregătire. Pentru a coace carnea cu bucăți, separați-o. Dacă doriți să vă răsturnați complet în cuptor, procedați după cum urmează:

Scoateți gâtul. Tăiați pielea de-a lungul spatelui, apoi separați ușor piesa dorită.
Tăiați aripile (prima articulație) și picioarele inferioare.

Deci pasărea va fi coaptă mai bine și va fi mai suculentă. Nu uitați de esofag, de goiter și de coadă. Interioarele! Corpul trebuie îndepărtat, ele pot afecta gustul produsului finit pentru mai rău. Este deosebit de important să se privească carcasa gâscului: conține substanțe odoriferante.

Indiferent de metoda aleasă de gătit, rața trebuie să fie condimentată cu condimente. Sare granulata, condimente, usturoi, piper - se va potrivi cu tot ce iti place. Se amestecă bine cu un amestec, se lasă timp de 1 oră. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că carnea este înmuiată.

Carnea se odihnea sub mirodenii, acum e timpul să începem să gătim. Cum se face acest lucru? Urmați instrucțiunile:

Luați pergamentul.
Puneți rața pe ea (în diagonală sau în locația compactă a pieselor).
Înfășurați primul strat, tăiați cantitatea necesară de material.
Repetați procedura de două ori.

Apoi repetați pașii anteriori cu două straturi de folie. Nu vă disperați dacă lățimea ei nu vă permite să o faceți imediat: în acest caz, puneți 2-3 bucăți din lungimea dorită într-o tură și efectuați manipulările necesare.

După acțiunile efectuate, preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Setați tigaia la înălțime medie, plasați cu grijă parcela cu rața de acolo.

Pentru a prăji un kilogram de carne durează aproximativ 1 oră, timpul mediu de gătire al unei rațe suculentă va fi de 2-2,5 ore, în funcție de capacitatea cuptorului.

Adăugat crunt

Vrei să ai o crustă gustoasă și picantă pe partea de sus. Apoi ascultați următoarele sfaturi:

Datorită faptului că pasărea a fost deschisă la sfârșitul gătitului. ea a reușit să mențină umiditatea și să devină crocantă.

Acum știi cum să faci o rață de casă, astfel încât să fie moale, suculentă și gustoasă.

Recenzii ale rețetei

În prezent nu există recenzii pentru această rețetă. Fii primul!

Utilizați o versiune de încercare a pluginului UserPro. Dacă ați achiziționat pluginul, introduceți codul de achiziție. Puteți introduce codul de achiziție aici.