- Salvați această pagină
- 993 de persoane
reținut - Imprimați acest lucru
Trebuie remarcat, la o dată: aspic - umplutura nu este, deoarece acestea din urmă sunt utilizate pentru prepararea de gelatină și alți agenți de gelifiere, și aspic masă gelatinoasă apare în mod exclusiv prin răcirea bulionului fără aditivi.
Gheața de gătit constă, de obicei, în 2 etape: gătitul bulionului din oase și gătitul de carne pentru porțiunea de carne a vasului. Puteți găti un frig de la o pui (și o altă pasăre), carne de porc, carne de vită, carne de vită. În ceea ce privește supa - este mai bine să gătești din oase de carne de vită, atunci se dovedește a fi foarte transparentă.
Pentru supa de muschii este mai bine să ia picioare, cap, coada, urechi (carne de porc), aripi și picioare (atunci când jeleu este carnea de pasăre) - aceste părți conțin substanțe care fac supă lipicios, ei de obicei ceva carne, astfel încât „carne de“ muschii și gătit separat.
Când pregătiți bulionul, aruncați un bulbat nevăzut spălat în el - va da o culoare aurie. De asemenea, adăugat la rădăcini, mirodenii și condimente (piper, ienibahar, usturoi, cuisoare, rozmarin, cimbru, pătrunjel, etc.) care poate fi pliat într-o pungă de tifon (3 straturi) și apoi îndepărtate cu ușurință. Frunza de dafin este plasată timp de cel mult 15 minute, când bulionul este aproape gata.
Bulionul este sărat doar la sfârșitul gătitului - sarea previne gelifierea bulionului. Pentru boabă, bulionul este întotdeauna ușor sărat, astfel încât mâncarea nu se dovedește a fi lipsită de gust.
Nu adăugați niciodată apă în bulion - este mai bine să o turnați imediat cu un stoc. De obicei, bulionul este gătit timp de 5-10 ore, îndepărtând periodic spuma. bulion Bunăvoința poate fi verificat după cum urmează: pe farfurioara, se toarna o lingura de bulion, lasa sa se raceasca si pat o mulțime de degete, dacă nu, atunci ei vor fi ușor sau să adere puternic unul de celălalt - aspic reuși. Filtrul de supă finit, puteți răci și elimina grăsimea, apoi topiți-o și după aceea turnați-o.
Pentru partea din carne, puteți lua la gust unul sau mai multe tipuri de carne. Carnea finită este împărțită în mâinile de fibre (alte metode de măcinare strica gustul aspic), se potrivește într-un recipient și se toarnă supa, se adauga la gust legume (morcov figurate felii, ceapă), pătrunjel, ou, etc. Chillul sudat este răcit mai întâi la temperatura camerei, apoi acoperit cu un capac și plasat în frigider (nu în congelator) până când acesta se îngheață.
Rețetele unei friguri delicioase
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: