Deși însăși numele vasului provine din cuvântul grecesc "lasana", ceea ce înseamnă "plăci fierbinți", acest fel de mâncare a fost întotdeauna și rămâne o rețetă tradițională pentru bucătăria italiană. Există multe opțiuni pentru acest fel de mâncare delicioasă și foarte consistentă, dar cea mai tradițională și populară este lasagna "Bolognese". Acest fel de mâncare folosește un set strict de ingrediente, dar vom abate puțin din rețetă, dar, în același timp, nu vom mai găti lasagna originală deloc delicioasă. În acest articol vom oferi o rețetă foto detaliată pentru lasagna clasică.
Ingrediente pentru lasagna clasica:
Pentru test:
Pentru sosul Béchamel:
- Unt - 2 linguri. l.
- Făină - 1 pahar
- Lapte - 1 pahar
- sare
Pentru sosul Bolognese
- Carne tocată - carne de vită - 500 g
- Ceapa - 2 buc.
- Tomat - 5 buc.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- pătrunjel
- sare
- piper
- Brânză tare - 200 g
- Ulei vegetal
Rețetă foto de lasagna clasică
Aluat de gătit pentru lasagna
Să începem cu un test lasagna. Acest proces poate fi sărit în siguranță prin cumpărarea de blănuri în orice magazin, dar este mai bine să faceți totul singur, pentru că se va dovedi mai gustos, mai ieftin și mult mai util. Deci, amestecați într-un castron de făină cu ouă, adăugați sare și amestecați până când se obține un aluat omogen.
Pentru a le amesteca este necesar lung și cu atenție, aluatul se dovedește a fi destul de dens. Dacă, în timpul procesului de amestecare, se pare că este prea tare sau nu este bine amestecat, se poate adăuga o cantitate mică de apă.
După frământare, puneți aluatul într-o pungă și puneți-l în frigider timp de 30 de minute.
În timp ce aluatul se află în frigider, să pregătim sosul. Este mai bine să începeți cu un sos Bolognese, deoarece Beșamelul nu trebuie să se răcească, altfel va fi acoperit cu o crustă dură.
Sos de gătit Bolognese
Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal.
Când ceapa este ușor înmuiată, adăugați carne tocată și amestecați bine.
Coaceți tocanul sub capac, dar nu îl prăjiți până când nu este gata.
Roșiile se freacă într-o cremă mare, se toacă într-un amestecător și se adaugă la sol, împreună cu usturoiul ras. Combinați totul.
Marele plus al lasagnei este că toate ingredientele trebuie să fie făcute pe jumătate, astfel că felul de mâncare este ars în cuptor. Se toacă timp de 5 minute, se stinge, se adaugă patrunjelul tocat, se amestecă și se lasă sub capacul închis.
Acest sos poate fi servit cu aproape orice garnitură, cel mai bine cu paste, deoarece vasul este italian. Dar o vom salva pentru lasagna noastră.
Să ne întoarcem la testul nostru. Îl rostogolim în formă de cârnați și îl împărțim în 4 părți identice, deoarece în alpinism clasic au fost 3 straturi de umplutură.
Apoi, rostogoliți aluatul, și apoi există un alt plus de auto-pregătire a prăjiturii: lasagna poate fi făcută orice formă doriți și nu se limitează la plăci de cumpărare dreptunghiulare. Rolați aluatul cât mai subțire posibil.
Se taie foile de formă de care avem nevoie și, pentru comoditatea pregătirii ulterioare, împărțiți prăjiturile în mai multe părți.
Aducem apa într-o cratiță mare la fierbere, adăugăm sare și adăugăm câteva linguri de legume sau ulei de măsline.
Ne prăbușim prăjiturile la apă clocotită și le dezlănțuim cu grijă, astfel încât să nu rămână împreună.
Aluatul este gătit rapid, literalmente în 2 minute și este foarte dens. După ce scoateți tortul fiert finit, puneți-l imediat în apă rece.
După aceea, foaia de test trebuie să fie uscată, așa că o punem pe servetele de hârtie sau pe un prosop.
După fierberea tuturor prăjiturilor, le puneți deoparte și continuați până la ultima parte a sosului nostru de lasagna - beșel.
Suc de gătit
În original, sosul de beamel este făcut cu vin alb, dar pentru prima dată începem cu o versiune simplificată și nealcoolică.
Imediat este necesar să încălziți laptele într-o cratiță separată, dar nu aduceți la fierbere.
Se topește câteva linguri de unt într-o tigaie la foc mediu.
În untul topit adăugați treptat făină, amestecând constant.
Se prăjește câteva minute, se adaugă sare și se toarnă laptele, amestecându-se în mod constant.
Sosul gata pentru consistență seamănă cu terci de mană, nu are aproape nici un gust, dar în combinație cu "bolognese" se dovedește foarte gustos.
Ei bine, toate ingredientele sunt gata, puteți începe să asamblați vasul finit.
Forma pentru lasagna ar trebui să fie aleasă cu laturi înalte, potrivite ca o friptură și tigaie fără elemente de plastic. Fundul inferior nu poate fi uns, deoarece lasagna este foarte suculentă și probabil că nu va arde nimic. Am pus foliile terminate pe fundul matriței.
Ungeți-le cu sosul Béchamel.
Am răspândit sosul "Bolognese" de sus și l-am răspândit pe întreaga suprafață a tortului.
Acoperiți partea de sus cu un alt tort și repetați procedura până când obținem 3 straturi identice.
Stratul superior este unsat cu sosul Béchamel, presărat cu brânză rasă și trimis în cuptor timp de 15-20 de minute.
Când brânza este rumenită, puteți obține lasagna, apelați la masă și bucurați-vă de acest fel de bucătărie italiană.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: