Creste proprietati sanatoase si specii, alimente si sanatate

Da, am reușit să pierd 61 kilograme. Cum?
M-am înscris pentru o întâlnire cu un dietetician și am fost foarte recomandat.

Branza de brânză este un produs din lapte fermentat care constă din calciu ușor digerabil și aminoacizi de creștere. Este extrem de important pentru copii și organisme în vârstă, pentru persoanele cu tuberculoză, boli ale oaselor, stomacului, ficatului, rinichilor.

Cum a făcut brânza de vaci

Conform vechilor înregistrări, omenirea a făcut brânză de vaci de peste 4000 de ani. Astăzi este imposibil să spun cu certitudine cine a făcut prima porție de brânză și când. Cel mai probabil, acest produs a fost "născut" accidental. În principiu, vorbiți despre aceasta și vechea legendă estică. Potrivit legendei, un comerciant arab, pornit într-o călătorie prin deșert, a luat cu el un stoc de lapte. A depozitat băutura de lapte într-un sac fabricat din stomacul unei oi. Rennet de la pereții sacului și soarele incins au făcut treaba - laptele a fost împărțit în zer și sediment gros. Seara, arabul a descoperit că zerul care se formează perfect stinge setea, iar substanța albă groasă, cu o aromă delicioasă, este potrivită ca produs nutritiv. Următoarea porție de brânză de vaci, pe care vânzătorul a făcut-o deja cu bună știință. În plus, legenda spune că călătorii din Asia au transferat arta fabricării brânzeturilor către europeni. De atunci, omenirea a început să producă în mod obișnuit brânză de vaci și alte tipuri de brânză.

Brânză din neolitic?

Dar nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au făcut o descoperire care pune la îndoială adevărul legendei. Problema este că în Polonia arheologii au descoperit grătare ceramice, a căror vârstă este de aproximativ 7500 de ani. "Ei bine, de unde vin brânza?" - întrebați. Și în timp ce cercetătorii de la Universitatea din Bristol au descoperit pe această căutare veche un număr mare de reziduuri de grăsime din lapte. Acest lucru a condus oamenii de știință la ideea că produsele ceramice au fost folosite de oamenii vechi pentru prepararea sau depozitarea produselor lactate. După un studiu mai detaliat al descoperirii, cercetătorii au sugerat că aceleași grătare au fost odată folosite pentru a separa brânza de vaci de zer.

Potrivit arheologilor, brânza de vaci a fost un produs extrem de important pentru neolitici. Dacă considerăm că practic toată populația adultă din acele zile a suferit de intoleranță la lactoză. atunci produsul vechi ar putea fi consumat fără probleme prin saturarea corpului cu substanțe nutritive din lapte.

Probabil că în vremurile antice oamenii au făcut brânză de vaci mai lichidă. O parte din ea a fost mâncată imediat, iar rămășițele din vase de lut au fost îngropate în pământ și hrănite pe produs în timpul iernii.

Brânză brută în Antica Rusă

Se știe că brânza de vaci era, de asemenea, capabilă să gătească în Roma antică, în India și în Rusia. La Roma, acest tip de brânză era venerat de săraci și de cei bogați. În antichitate, oamenii au folosit acest produs cu lapte, miere și vin. Dar hindușii credeau că brânza de vaci este mâncarea preferată a zeului Krishna, care dă putere și vindecă bolile. Prin urmare, nu este ciudat faptul că acest produs acid lactic face parte din multe ritualuri vechi din India.

Rusich a făcut cașul din iaurt. Vasele cu băutura au fost păstrate în cuptor timp de câteva ore, apoi conținutul a fost turnat în saci de inconjurătură în formă de conic și presat de presă. Dacă strămoșii noștri doreau să prelungească durata de viață a produsului, atunci mai multe ori a pus brânza de vaci într-o oală și trimisă la aragaz. Procedura a fost repetată până când brânza (exact așa cum a fost chemată în branza de vaci din Rusia) a fost uscată complet. Apoi a fost turnat cu unt topit și în vase de lut a fost pus într-o pivniță. Deci, brânza de vaci ar putea dura câteva luni. Apropo, în acele zile, brânza uscată mai scumpă era evaluată.

Tipuri de brânză de vaci

În funcție de metoda de fabricație, poate fi de mai multe tipuri:

Acid-cheag. Laptele pasteurizat, acidul lactic, enzima de cheag sunt folosite pentru fabricare. Apropo, aceasta este exact substanța care este conținută în stomacuri de animale și care, conform legendei, a transformat est ser de lapte călător și bulgării albe. Rennet ferment accelerează procesul de fabricare a brânzei de vaci, fără a le curăța în prealabil.
Acid acid. Acest tip de produs este fabricat din lapte pre-acru, în care se adaugă acid lactic. Ca bază, luați lapte integral sau degresat.
Separate. Această metodă vă permite să preparați brânză de vaci de orice consistență și conținut de grăsime. Esența metodei este de a prepara o brânză cu conținut scăzut de grăsimi și apoi se amestecă cu cremă până la consistența necesară.

Brânza de vaci de grăsime este:

grăsime: de la 19 la 23%;
bold (clasic): de la 4 la 18%;
cu conținut scăzut de grăsimi: de la 2 la 3,8%;
scim: mai puțin de 1,8%.

Rolul în corp

Mulți dintre noi înțeleg că brânza de vaci este bună pentru sănătate. Dar ce inseamna exact acest produs in corpul uman? Ce rol are nevoie? Acum să încercăm să aflăm asta.

digestie

Unul dintre principalele avantaje ale brânzei de vaci este utilizarea pentru digestie.

Unele studii au arătat că este capabil să trateze o boală infecțioasă a stomacului. În plus, este important să ne amintim că toate produsele lactate sunt benefice pentru flora intestinală, din care, literalmente, depinde de starea întregului organism.

O microflore sănătoasă în intestin este o garanție a imunității puternice. Branza de brânză este una dintre cele mai bune surse de probiotice. Consumul zilnic al acestui produs ajută organismul să lupte împotriva ciupercilor dăunătoare, inclusiv genul Candida, consolidează sistemul imunitar și restabilește o microfloră sănătoasă.

Oase și dinți

Ca și alte produse lactate, brânza de vaci conține calciu, care joacă un rol-cheie în întărirea țesutului osos și a smalțului dinților. Fosforul este, de asemenea, o componentă importantă a brânzei. În combinație cu calciu promovează o creștere corespunzătoare a oaselor, ceea ce este deosebit de important pentru copii și adulți după fracturi. Consumul regulat al acestui produs previne artrita și osteoporoza.

Ați încercat toate căile cunoscute pentru a scăpa de mătreață? Este timpul să încercați brânza de vaci. Mătreața este o infecție fungică, iar produsul lactat fermentat are proprietăți antifungice. Doriți să accelerați tratamentul? Apoi, pe lângă consumul de alimente, brânza fermentată poate fi utilizată ca o mască pentru scalp. De obicei, 1-2 proceduri sunt suficiente pentru a scăpa de problemă.

Stresul și anxietatea

Tulburări ale sistemului nervos - deja o componentă obișnuită a vieții omului modern. Dar stările depresive și stresul au un efect foarte negativ asupra funcționării întregului organism. Și aici vine și ajutorul brânzei de vaci. Întregul secret este că produsul conține substanțe care afectează zonele creierului responsabile pentru stres emoțional.

excesul de greutate

După cum sa observat deja, brânza de vaci conține rezerve semnificative de calciu. Și, la rândul său, este extrem de important pentru dezvoltarea cortizolului hormonal din organism, a cărui lipsă conduce la obezitate și hipertensiune arterială. Doriți să pierdeți în greutate? În acest scop, este suficient să consumați zilnic aproximativ 500 g de brânză de vaci. În acest scop, există o dietă specială de brânză de vaci, a cărei eficacitate a fost testată de mulți oameni care pierd în greutate.

Nave și inimă

Prezența brânzei de vaci în dieta zilnică poate reduce riscul de boală coronariană, reglează colesterolul și consolidează vasele.

Branza de brânză poate înlocui un întreg arsenal de produse cosmetice pentru piele. Pentru a îmbunătăți culoarea și textura epidermei, este important ca în fiecare zi să mâncați o mică porție de brânză de lapte acru. Este sursa de vitamina E, zinc, fosfor și alte substanțe importante pentru piele.

Puteți utiliza, de asemenea, o mască pentru curmale. Amestecând puțină brânză de vaci, făină și suc de lămâie, în doar 15 minute puteți reveni la strălucirea pielii și la moale.

Substitute de lapte

Unul dintre avantajele importante de brânză de vaci este că oamenii care nu pot tolera lapte, sunt fără efecte secundare consumă brânză și produce componente utile conținute în produsele lactate.

Sistemul sexual

Unele studii au arătat că consumul regulat de produse cașul afectează sănătatea sistemului reproducător. De asemenea, acest produs are proprietăți de afrodisiac, îmbunătățește libidoul și potența la bărbați.

reglează tensiunea arterială;
scade colesterolul;
este util în infecțiile fungice;
Eficace în tulburările intestinale;
o sursă importantă de calciu;
intareste oasele si smaltul dintelui;
protejează împotriva tulburărilor cardiace;
reduce riscul de cancer.

stimulează sistemul imunitar;
ameliorează stresul și anxietatea;
îmbunătățește digestia;
ameliorează sindromul mahmurelii;
furnizează energie;
stimulează creierul și funcțiile acestuia.

Beneficiile pielii:

promovează exfolierea celulelor moarte ale epidermei;
dă prospețime și strălucire;
face pielea netedă;
înmuiere naturală a pielii.

Beneficiile părului:

un instrument excelent pentru părul uscat și deteriorat;
are proprietățile unui aparat de aer condiționat;
stimulează creșterea părului.

Efecte secundare

Efectele secundare ale brânzei de vaci sunt foarte rare, chiar și la persoanele cu intoleranță la lactoză. Dar, totuși, extrem de sensibil la organismele lactobacilice poate reacționa la acest produs cu dureri abdominale, constipație, diaree, balonare. De asemenea, reacțiile alergice sunt posibile sub formă de erupții cutanate, scurtarea respirației, umflături, mâncărime.

Proteină pură

Căutați un produs care va oferi cel mai mare număr de proteine? Luați în considerare că ați găsit deja. Pentru a pregăti o masă bogată în proteine și dacă spunem, mai precis, o proteina aproape „pur“ nevoie de cod (file), brânză de vaci conținut scăzut de grăsime, proteine, ou crud și un pic de ceapa. Toate ingredientele care trec prin mașina de măcinat cu carne, se amestecă, formează caserola croșetată sau se coace.

Acest fel de mâncare este ideal pentru culturistii si oamenii care adera la o dieta cu proteine.

Brânză de brânză: cum să alegi?

Atunci când alegeți brânză de vaci, este important să acordați atenție:

Produs proaspăt, de regulă, friabil, moale, murdar, cu miros proaspăt și gust natural de lapte acru. La soiurile cu conținut scăzut de grăsimi există o cantitate mică de ser. Brânza de cotă corect gătită este, de obicei, albă, cu nuanță cremă.

Apropo, produsul fabricat de acid cheag (cereale), digerat puțin mai mult decât alte tipuri de brânză de vaci. Acest lucru se datorează vâscozității crescute a brânzei.

Ce este în neregulă cu brânza de vaci?

Uneori puteți găsi că se pare că laptele proaspăt are un gust sau miros neobișnuit. Aceste sfaturi vă vor ajuta să înțelegeți ce este în neregulă cu produsul.

Mirosul și smucul celor vechi.

Se spune că produsul a apărut bacterii putrefactive ca urmare a depozitării necorespunzătoare a brânzei, nerespectării tehnologiei în producerea sau utilizarea unui starter prost.

Această aromă, care nu este caracteristică brânzei de vaci, este cauzată de bacterii acetice. Apare atunci când produsul este stocat în căldură.

Bacteriile dăunătoare și mucegaiul pot apărea în brânza de vaci grași, provocând un gust amar. Motivul - nerespectarea tehnicilor de producție. Mai exact, când laptele era pasteurizat, laptele nu era suficient de încălzit.

O altă cauză foarte comună a brânzei de vaci amare este mâncarea de vacă. Dacă animalele hrănite cu plante amare, ar afecta calitatea laptelui și apoi - brânza.

comprimarea excesivă a produsului, slabă (insuficientă sau prematură) răcirea prezența antibioticelor în lapte sau „chimia“ în finit brânza de vaci se declară gust acru excesiv.

În compoziția cașului fungi de drojdie se pot obține din kefir sau sourdough pentru ea. Ca rezultat (mai ales dacă brânza de vaci este menținută caldă), ciuperca începe să crească activ și să se declanșeze ca atare după gust.

Un produs proaspăt, lipsit de gustul caracteristic cașului, sugerează că a fost utilizat un starter slab activ pentru producția sa.

Motivul este pomparea și presarea insuficientă a masei cașului.

Acest efect poate apărea din două motive. Dacă s-a utilizat prea mult cheag la producerea produsului sau laptele a fost stins la o temperatură prea ridicată.

Imediat trebuie să spun că un astfel de defect este periculos pentru sănătate. Apare dacă produsul a fost depozitat într-o încăpere umedă și fără respectarea prevederilor legale.

Cum să vă pregătiți

Variația brânzei de vaci din supermarketuri este brânză de casă, care poate fi cumpărată întotdeauna de pe piață. Dar o astfel de variantă a produsului, așa cum spun nutriționiștii, poate ascunde cele mai mari pericole în sine, dacă este produsă din lapte de calitate inferioară.

Pentru mai multă încredere în prospețimea și calitatea produsului, puteți încerca să gătiți singuri brânza de vaci. Ca și în această rețetă nu este nimic dificil.

Pentru a face o brânză de casă, veți avea nevoie de lapte coace, care trebuie plasat pentru o vreme într-o baie de apă. Când se formează o bucată de proteine în lichid, se scurge zerul și se pune bucata de brânză într-o pungă din tifon sau țesătură. Apăsați în jos cu greutate. Când lichidul în exces dispare, brânza de vaci este gata pentru consum. Un astfel de produs se va bucura, fără îndoială, de adulți și copii. Dar, acest lucru este deosebit de important, acum sunteți siguri de calitatea și prospețimea brânzei.

Produsul finit poate fi consumat fără aditivi, cu legume, fructe, iaurt sau smântână, în salate, prăjituri cu brânză de gătit acestora, plăcinte și prăjituri, biscuiți, deserturi și cheesecakes. Într-un cuvânt, tot ceea ce permite imaginația.

Cum se păstrează corect

Brânza brută nu este destinată depozitării pe termen lung. Termeni siguri pe care producătorul le indică pe ambalaj. Cea mai lungă perioadă de timp își păstrează prospețimea este brânza de vaci prelucrată termic (până la 2 săptămâni). Produsul cu stabilizatori va dura până la o săptămână. Și nu mai mult de 36 de ore, există 18 la sută și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, precum și produse caș.

Pentru a prelungi durata de viață a brânzei de vaci de până la câteva luni este posibilă dacă este înghețată. Este important să se mențină stabilitatea temperaturii în congelator. Orice leagăn va face brânza uscată și cu așchiile de gheață. Puteți reveni la blândețea coagulului dezghețat dacă îl amestecați cu 50% cremă sau se toarnă 2 ore cu lapte într-un raport unu-la-unu.

Ingrediente utile (în 100 g produs 9%)

Brânza brută este un produs unic. Este la fel de sărat și dulce gustos. Acesta este un aliment nutritiv, care, totuși, promovează scăderea în greutate. Și că cel mai interesant, fiind un produs lactat, este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Oamenii de știință sunt încă argumentând despre brânză în vârstă, și cei mai buni bucătari din lume sunt concurente în capacitatea de a găti mâncăruri delicioase din brânză acru-lapte - aproape perfect în proprietățile sale de produse.

Interesant pe web:

Împărtășește opinia ta