Ambalaje comestibile, publicații, din întreaga lume

1. Puii de porumb tineri pot fi o farfurie independenta, o farfurie laterala, cerealele fac cereale si faina, iar frunzele sunt folosite ca un impachet pentru tamales
2. Spanacul poate nu numai să înlocuiască frunzele de varză, ci și să ofere o aromă specială pentru umpluturile de pește






Foto: ALAMA / DIOMEDIA, IMAGINI GETTY / FOTOBANK.COM

Odată ce frunzele au înlocuit plăcile, apoi s-au transformat într-un ambalaj culinar. Astăzi, în această calitate, sunt cunoscute pe toate continentele, iar unele "împachetări" sunt în clasamentul celor mai populare feluri de mâncare

În frunzele elastice de varză sau sfecla, struguri sau alge marine, puteți împacheta totul de la carnea de vită la carnea tocată și se termină cu orez friabil. Aceste convertoare au trei avantaje principale. În primul rând, umplutura obține aroma și gustul de "ambalaj". În al doilea rând, un astfel de aliment este împărțit convențional în porții. În fine, materialul pentru ambalare poate fi găsit întotdeauna în cel mai apropiat supermarket sau grădină proprie.

În Mexic, populația locală mănâncă tamal - un fel de sandwich latino-american, care a fost îndesat, unde rolul de felii de pâine a trecut la frunze de porumb. În orice familie mexicană, tăblițele pentru tamal trebuie să se afle în congelator, astfel încât să le puteți pregăti repede după muncă, cum ar fi în Rusia pentru o zi ploioasă, găluște sunt stocate. Tamali sunt dulci și sărate, mari și miniaturizate, fierte sau gătite pentru un cuplu - în fiecare sat acest bestseller de bucătărie națională în felul său. Dacă credeți calculele entuziaștilor culinare, atunci doar un singur Mexic cunoaște aproximativ 1000 de soiuri de tamal, iar acest lucru este poate mai mult decât variantele celebrului supă de varză rusă!

Asigurați-una dintre principalele feluri de mâncare mexicană, cum ar fi: inmuiate frunze de porumb uscate peste noapte, se pregătesc separat un aluat format din făină de porumb și bulion care tehnologia și paleta aromatizant este similara cu mamaliguta italian și hominy Georgian. Apoi compune niște sos, de exemplu, de la tomate verzi, chili si usturoi, pentru a pune bucățile de carne, cum ar fi carnea de pui gătită și se spune în restaurante, fel de mâncare colectate: aplatizeaza foaie de porumb pe partea de sus este plasat stratul de aluat din porumb, ultimul strat de sos cu carne de pui și ușor înfășurat. In general, similar cu Tamale rulouri caramel sovietice: carne interior cu un sos pe partea de sus a carcasei aluatului și porumbul galben al foii învelitoare. Gătiți-vă și mâncați în orice moment al zilei, cel puțin pentru micul dejun, chiar și ca o gustare în timpul petrecerii pre-petrecerii.

Până în prezent, tamal este considerat confortabil și confortabil, așa cum se spune în SUA, tamal alimentat de vin este vândut direct pe stradă, iar ingredientele pot fi cumpărate chiar și în cele mai mici magazine. Frunzele uscate de porumb sunt obligatorii în toate supermarketurile din SUA și sunt achiziționate nu numai de migranți mexicani. Soiurile de tamal se găsesc în Brazilia, Argentina, Peru, Chile, Cuba (aici, potrivit istoricilor, au rădăcit în anii 1920) și în statele din America de Sud.

Specialiștii culinare din America Latină rupe, de asemenea, frunze din copaci pentru a găti mâncăruri naționale în ele. Aici este unul dintre cele mai comune "pachete" - frunze de banane, dar nu fructe galbene cu gust dulce, pe care le place să le mâncăm în timpul iernii, și mese, amidon. Astfel de banane sunt fierte, prăjite într-o tigaie, prăjită și aburită, coapte în cuptor. Aceste banane au frunze mari și elastice, pe care oamenii le-au subordonat mult timp nevoilor culinare. Sunt adesea tratați cu fum, apoi trimiși în bucătărie.

După tratamentul termic, frunzele de banane dobândesc un gust dulce ușor, care dă un picior învelit în ele umplând.

Mâncăruri similare sunt printre popoarele din Republica Dominicană, Guatemala, Peru, Honduras, Costa Rica și Columbia. În Venezuela, de exemplu, frunzele unei banane măsești sunt făcute cu alyaka, similare în formă cu toate aceleași rulouri de varză de varză. Numai plicurile alungite din Venezuela sunt înfășurate cu șnur de câteva ori, după care alyaka arată ca un tartan verde. Acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional pentru Crăciun, așa că în ajunul sărbătorii toată presa locală dezvăluie secretele abilităților culinare, la fel ca în SUA înainte de Ziua Recunoștinței sau avem o săptămână înainte de Anul Nou.

Umplutura pentru aluminiu este făcută din cele mai aparent incompatibile produse: carne de vită, carne de porc, pui, căprioare, măsline, stafide. Toate acestea sunt așezate apoi într-un măcinător de porumb și apoi într-un ambalaj de banane. Apoi gătește pentru un cuplu sau doar gătește. Alyaka are o poveste romantică: într-un moment în care Venezuela era o colonie, populația locală era mulțumită de rămășițele din mesele spaniolelor. După sărbătoarea de Ziua Crăciunului, plantații au dat cu generozitate carnea de vită și carnea de porc de ieri sclavilor lor. și au înfășurat carnea în frunze de banane și și-au aranjat vacanța.

Într-o altă parte a lumii - Indonezia și Asia - frunzele de banane sunt, de asemenea, în mișcare. În India de Sud și Filipine, ele sunt folosite ca plăci spectaculoase și ambalaje pentru prăjit. Se crede că mirosul frunzelor de banane îmbunătățește aroma alimentelor prăjite. Locuitorii din Vietnam, Singapore, Malaezia sunt împachetați în frunze care sunt posibile și apoi le pregătesc pentru un cuplu. Și în bucătăria indoneziană, frunzele au o înaltă onoare - gătitul într-un înveliș de banane este separat într-un proces culinar separat, numit "pepe". Cele mai multe ori peștele este pregătit în frunze, în partea de vest a insulei Java - crap, iar în partea de vest a insulei Sumatra - un pește mic de lacul local.

Cu toate acestea, de multe ori frunze de banane umplute cu tofu, carne de vită tocată, carnea de pui și picioare de broască chiar tocată și anșoa. În funcție de rețeta zavertyshi fiert, aburit si la gratar, dar se va pune cu siguranță o mare cantitate de condimente și mirodenii, începând cu frunze de curry, iarba de lamaie, ghimbir și se termină cu eșalotă, turmeric și ardei iute.

Lotus frunze sunt foarte asemănătoare cu strugurii, aceeași culoare maro-verde. Japonez, chinez și thailandez preferă să gătească din frunze proaspete. Lotus proaspăt ales în mlaștină are un gust dulce, cu o amărăciune abia perceptibilă. Este, de asemenea, posibil să folosiți frunze uscate, care sunt înmuiate în apă înainte de gătire.

În estul Chinei, un "pui de cerșetor" este gătit în frunze de lotus, un fel de mâncare a cărui poveste este cunoscută fiecărui școală din Shanghai. Se merge astfel: nebun de foame om sărac a decis să fure de la bogati nobili pui, și să nu fie prins în flagrant, puiul uns cu noroi din mlaștini, înfășurat într-o frunză prinsă sub mâna de lotus și îngropat în cărbuni încinși. În decurs de o oră, un hoț inteligent mănâncă un delicios pui suculent, care, în loc să mirosească întregul sat, păstra toate mirosurile în sine. Adevărat, acum nimeni nu sapă un pui în cărbuni și coace în frunze într-un cuptor convențional.

În Thailanda, în frunzele de orez pachet de lotus - și friabile prăjite, și lipicios, aburit. În provincia din Guangdong din sudul Chinei, în timpul yamcha - ceai dimineața sau după-amiaza - mâncați adesea dim-sama cu orez și pui de umplutură cu frunze de lotus.

1. În plăcile din algele nori, sushi este înfășurat, onigiri (bile de orez) și mochi (prăjituri de orez)
2. În frunzele de ambalaj din bambus, orezul cu condimente, care este aburit și servit cu diferite sosuri
3. Numai frunzele tinere de struguri sunt folosite pentru alimente, care sunt colectate în timpul înfloririi viilor. În această perioadă au un gust blând și acru.

Întreprinzătorii asiatici folosesc bambusul - unul dintre cele mai elegante și originale plante - în diferite domenii ale activității economice. Datorită faptului că este mai greu decât stejar, din tulpinile construi colibe, face mobilier, bastoane, tije de pescuit, coșuri, cazuri pentru laptop-uri, precum și cadre de biciclete. Un tras și frunze sunt date bucătăriei. În frunze de smarald alungite înveliți orezul coajă, baza de bucătărie asiatică. În Cambodgia, China, Indonezia, Malaezia, Thailanda, Laos la orez în frunze de bambus adăuga diferite condimente și fire de mătase zavertyshi înfășurat sau sfoară, se pun la fiert în apă sau abur.

Frunze de struguri

Așa cum se întâmplă adesea în istoria gastronomică, pe care oamenii l-au înfășurat pentru prima dată în frunze de struguri, este pentru anumite necunoscute. Gatiti Stalic Khankishiev consideră că noțiunea de „Dolma“ provenit între popoarele turcice din Asia Centrală, iar istoricul William Pohlebkin era convins că palma aparține armenilor care turcii și a deschis acest fel de mâncare. Fie ca atare, armenii s-au familiarizat destul de bine cu datoriile corecte ale moscovitelor. Fasolea, orezul și dolma de carne ar putea fi cumpărate pe bulevardul Tverskoi în magazinul "Armenia". Dolma este considerată una dintre cele mai spectaculoase și delicioase feluri de mâncare din frunze. Umplutura este învelită într-o frunză de struguri, subțire, delicată, cu un gust nobil și sour. Dolmu cu variații se pregătește, de asemenea, în Turcia, Grecia, Azerbaidjan și Orientul Mijlociu. În unele rețete, umplutura este făcută în întregime din carne de oaie, în altele - orezul este adăugat la carne sau umplut cu mazăre macră cu linte. Dar, în cazul în care rulourile mari de varză rusă sunt principala fel de mâncare, dolma se duce de obicei în clasa de gustări. Este mult mai mic în dimensiuni: de a mânca, aveți nevoie de cel puțin 12 bucăți, astfel încât acesta este alimentat la începutul mesei, punând în centrul mesei cu alte gustări. În Grecia, Dolma stropite cu suc de lămâie, în Iran cu aromă de condimente locale, și chiar rola cutii de conserve și să trimită la supermarket-uri peste tot în lume. În Statele Unite, Dolma este vândută în mod obligatoriu în departamentul produselor mediteraneene.

"Varza de varza" de struguri nu deranjeaza iubitorii de mancare delicioasa timp de mai multe secole. În Orientul Mijlociu, Dolma a fost cunoscută încă din Evul Mediu: astăzi este prezentă și pe sărbători de sărbătoare, împreună cu crupe și plăcinte suculente. Pentru fiecare sărbătoare, femeile vin cu umpluturi complexe și complicate, astfel încât oaspeții, ca și în restaurantele Michelin, trebuiau să rezolve puzzle-uri culinare, ghicind ce a pus hostessul în acest moment.

În latitudinile nordice, nu există un ambalaj mai comestibil mai bun decât frunzele de varză

În Rusia și Europa de Est, lista principală de ambalare este varza albă. Numai rolele de varză rusești merită ceva! Apropo, mai devreme, înainte de apariția unor astfel de ustensile de bucătărie ca niște foi de copt, pe plăcile de varză coapte și paine coapte, astfel încât în ​​cuptor nu au lipit de cărămizi. Acordând atenție la cât de mult frunze de varză spalate cu apă fiartă devin din plastic, au început să fie înfășurate diverse umpluturi.

În copilăria mea, talpa roșie a fost înfășurată într-un fir de fiabilitate, astfel încât nu sa târât în ​​timpul focului. Soiuri de roșii de varză se află în bucătăria turcă, armeană, moldovenească, greacă și ucraineană. Varza, cu toate acestea Savoy, folosesc și italienii. Acesta este unul dintre principalele ingrediente ale bucătăriei toscane. În frunzele verde cu smarald, cu vene convexe, asemănătoare cu dantele, împachetați o umplutură de pâine albă, carne tocată, ierburi, condimente și tocană în vin alb.

În China, varza este tratată cu cel mai mic respect. Un fel de mâncare cu frunze de varză, servit în restaurante asiatice din întreaga lume, se numește "capul unui leu". Se pare că roșii uriașe umplute cu singura diferență constau în faptul că frunzele de varză sunt tocate și bilele de carne tocată sunt aruncate în ele. În "capul leului" ingredientele sunt interpretate cu meticulozitate chineză: capul este carnea de porc, iar coama este de fapt varză, pak-choi sau Peking. Cu toate acestea, emigranții chinezi, adaptând gustul european, au început să înlocuiască varza cu spanac.

Ilustrații ale Anastasiei Zotova

Articole similare

• Sărbători folclorice din Kazahstan, nume feminin kazah, lumină

• Svetlakova e, lumină

• Pentru nimic în lume nu voi schimba patria mea (irina ershova 2)

Trimiteți-le prietenilor: