- Cât de repede după extracția caviarului i sa efectuat dezinfecția, prelucrarea și procesul de conservare.
- Pe cât de stricte s-au observat condițiile sanitare în timpul procesării și conservării.
- Cât de corect a fost regimul de temperatură al depozitării.
Caviarul este menținută timp destul de scurt, iar în caz de încălcare a cel puțin una dintre condițiile de mai sus și a făcut acru mult mai rapid decât orice alt produs alimentar. Dacă este vorba despre un borcan sigilat fabrica de caviar roșu, atunci trebuie doar să urmeze specificat în condițiile de temperatură de ambalare și nu mânca un produs care a expirat termenul de valabilitate. Containerul închis poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ un an.
Cel mai adesea, problema modului de a stoca oua se produce atunci când o fabrică de ambalaje imprimate bancar sau nu a fost deloc, iar ouăle au fost ambalate într-un recipient de plastic. În primul rând, un astfel de produs trebuie transferat rapid într-un recipient din sticlă, care este pre-arsă cu apă sărată. Apoi adăugați câteva linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui de sus, împrăștiați ușor și cu grijă pe suprafața caviarului. După aceea, recipientul este etanșat cu un capac sau un film alimentar.
Nu uitați că nu puteți stoca acest produs într-o cutie de conserve (dacă tara este deschisă). De asemenea, pentru a evita procesele de oxidare și degradarea rapidă a ouălor, este necesar să se realizeze, dacă este posibil, blocarea accesului la oxigen. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Pentru a pune caviar într-un borcan, deoarece este posibil mai dens;
- încercați să nu încălcați integritatea ouălor;
- etanșați bine recipientul cu un capac nemetalic.
Temperatura ideală pentru depozitarea ouălor este de -2 - -6 ° C. Cu acest regim de temperatură, caviarul fabricat și ambalat în mod corespunzător poate dura până la șase luni. Este permisă reducerea temperaturii la -7 - -8 ° C. Există foarte puține frigidere care sunt capabile să mențină o astfel de temperatură. De obicei este peste zero pe rafturile compartimentului frigider, iar congelatorul standard este -20 - -25 ° C.
Cum să depozitați caviarul roșu în frigider
Un borcan de caviar ar trebui să fie plasat în colțul îndepărtat până la cel mai apropiat raft la congelator. Produsul ambalat corespunzător va dura aproximativ o săptămână.
Există o metodă de depozitare, care face posibilă prelungirea duratei de conservare a caviarului în frigider. Țara cu caviar este pusă într-un container mare, al cărui fund este așezat în gheață zdrobită și trimis în compartimentul frigiderului. Gheața trebuie schimbată în timp ce se topește. Nu numai prea des că temperatura nu a scăzut sub 8 ° C, deoarece depozitarea ouălor la o temperatură prea scăzută se agravează în mod semnificativ aroma și dă integritatea în timpul decongelării ouă (ouă sunt transformate într-o masă umedă și inform).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: