Cafeaua este cea mai populară băutură a lumii moderne. Cineva alege vigoarea și energia pe care el dă, și cineva - pentru un buchet fermecător, deoarece este acesta din urmă, cu toată diversitatea de soiuri, disting prin înaltă calitate și cafea delicioasă de obicei.
Orice producător de cafea dorește să-și facă cea mai bună cană de băutură revigorantă, astfel că cafeaua este practic evaluată în fiecare etapă a producției. Iar cel mai important test pentru el este capturarea.
Degustarea corectă a cafelei este o adevărată abilitate. Este o artă care se realizează în timp prin mai multe traininguri. Vocabularul unui profesionist privat (degustator de cafea) conține mai mult de o mie de termeni care caracterizează cafeaua. O lingură de băutură preferată este suficientă pentru ca un specialist să o descrie în detaliu. Pentru a deveni un corsar, este necesar nu numai să aibă capacitatea de a simți nuanțele subtile ale gustului, dar, de asemenea, vointa de a renunța la plăcerile gastronomice. La urma urmei, pentru a avea grijă de receptori, trebuie să renunțe la multe lucruri: .. Sharp, sărat, cald, rece, tutun, alcool, etc. Și, în același timp, oricine poate învăța cum să gust de cafea ca un profesionist.
Testul de testare este format din două părți: o degustare de cafea și o descriere a gustului și a aromei sale. Fiecare parte are aceeași importanță. Majoritatea iubitorilor de cafea sunt multumiti de concluzia "place / dislike". Dar este necesar să facem eforturi, să simțim gustul și aroma, deoarece cafeaua obișnuită de cafea va fi deschisă de noi părți.
Pentru degustarea cafelei veți avea nevoie de următoarele feluri de mâncare: un pahar sau o ceașcă pentru degustare; salată sau linguri de masă, precum și ochelari cu apă la temperatura camerei (numărul de articole este înmulțit cu numărul de degustători).
Pentru prima dvs. degustare "profesională", ar trebui să cumpărați cafea cu diferite caracteristici de gust, care vor fi mai ușor de comparat unul cu celălalt. De exemplu, două mostre de cafea cu o amărăciune predominantă ( „espresso Royal“ note de ciocolată saturate sau „Brazilia Rainforest“ cu amărăciune piuliță nobil) și două soiuri cu aciditate clară ( „Kenya AA“, cu aluzie citric sau „Etiopia Irgachif“ cu motive florale delicate) .
Captesting folosește cel mai ușor mod de a bea cafea - într-o ceașcă numită "poloneză". Cu această metodă, băutura se dovedește a fi mai puțin saturată decât în turcă, ceea ce vă permite să gustați toate aromele unei băuturi revigorante. Pentru această metodă se utilizează cafea fină, "în praf", o proporție ideală fiind de 7,5 grame de cafea per 100 ml de apă. Din acest moment începe prima întâlnire cu o băutură parfumată.
Prima etapă. Cafele de cafea în cantitatea necesară adormim într-o ceașcă, pe care o acoperim cu o palmă și ușor se agită și apoi ne aducem la nas și tragem parfumul. Merită să faci încet o inspirație lentă pentru a recunoaște întreaga gamă de nuanțe. Atunci vom vorbi și vom înregistra asociațiile noastre, așa că ne pregătim să traducem toate senzațiile nasului în cuvinte. La urma urmei, abilitatea principală a degustatorului este abilitatea de a recunoaște gustul și aroma de cafea și de a descrie caracteristicile acestora.
A doua etapă. Umpleți cafeaua cu apă la o temperatură de 90-95 grade și insistați 3-4 minute. Spălați ușor spuma și rupeți aroma cafelei de cafea. Din nou, traducem sentimentele noastre în cuvinte și descriem întreaga gamă de nuanțe. După aceea, îndepărtăm spuma, curățăm cu grijă suprafața de cafea din boabe și procedăm la degustarea băuturii.
A treia etapă. Umplem o lingură completă și tragem cafeaua cu un fluier. Acțiunea și sunetele seamănă cu ceaiul în stil rusesc, când, savurând, beau ceai fierbinte din farfurie. Aceasta este o nuanță importantă în degustarea cafelei, deoarece prin această "inspirație" băutura folosește un maxim de receptori și, de asemenea, se amestecă cu oxigenul, ceea ce oferă cea mai mare varietate de senzații. Și din nou, toate senzațiile noastre, acum de gust, sunt traduse în cuvinte. Încercați să simțiți saturația, puterea, densitatea și densitatea băuturii, gustul catifelat și notele sale individuale. Apoi evaluăm și descriem durata și versatilitatea gustului. Pentru a evalua corect gradul următor de cafea, trebuie să curățați receptorii, de aceea aveți nevoie de un pahar cu apă caldă. Faceți doar câteva gume, încercați să curățați apa prin toți receptorii și treceți la următoarea degustare.
Primele descrieri ale unei băuturi preferate nu vor fi pline de adjective luminoase și sinonime, dar cu fiecare nouă porție de cafea memoria de degustare se va extinde treptat.
Degustarea cafelei este un proces creativ de imersiune în lumea senzațiilor dumneavoastră. Fiecare cafea are propriul său caracter și vă va oferi o nouă aventură. Și magazinul de cafea "Cantata" din Internet vă va permite să faceți o excursie pe tot parcursul lumii, deoarece în sortiment există soiuri din toate colțurile lumii.
Călătoriți, gustați și bucurați-vă de cafea, deveniți gourmet al băuturii dvs. preferate!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: