Piperul bulgar arzător păstrează toate substanțele nutritive conținute în fructele proaspete. Sub influența căldurii solare și a aerului, se scade semnificativ în greutate și volum datorită evaporării umidității. Astfel, în ardeiul deshidratat, concentrația zahărului care intră în structura sa crește. Astfel, există o conservare naturală. Astfel, uscarea solară a piperului bulgar vă permite să o păstrați la temperatura camerei fără să adăugați sare, zahăr sau acid. În această rețetă, vă vom spune cum să uscați piperul (indiferent, dulce bulgar sau amar).
Ca rezultat al uscării solare a 1 kg de piper bulgar, se obțin 60-70 g de produs uscat. Depozitați-l într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc protejat de lumina soarelui și uscat. Înainte de utilizare în formă brută, ardeiul bulgar ar trebui să fie înmuiat pentru câteva ore în apă rece pentru reconstituire. În plus, poate fi adăugat la vas, fără a se înmuia în timpul gătitului sau stingerii.
Cum se usuca piperul de iarna pentru iarna
Tot ceea ce este necesar pentru pregătirea piperului uscat pentru utilizare viitoare este fructul însuși și vremea caldă uscată. În plus, va trebui să pregătiți în avans tăvi mari, sită, foi de lemn sau placaj. Este important să alegeți un spațiu fără praf, însorit și bine ventilat pentru uscare. În funcție de condițiile meteorologice, întregul proces poate dura între patru și zece zile.
copt rece reteta de ardei gras
Pentru uscare, ar trebui să alegeți ardei coapte, fără nici un semn de deteriorare. Puteți folosi fructe de orice culoare, principalul lucru fiind că au o pulpă suculentă, gustoasă și au o aromă plăcută. Ardeii dulci și fierbinți trebuie sortați și uscați în loturi separate.
ingrediente:
- Ardei iute sau piper amar.
Procesul de gătit:
Toate fructele trebuie să fie clătite bine și lăsate pe o sită pentru a le face apă de sticlă.
Ardeii uscați trebuie să fie curățați de semințe. Pentru a face acest lucru, fiecare fruct trebuie tăiat în jumătate și separat cu grijă tulpina cu semințele din pulpă.
În funcție de soiul de ardei bulgari, deșeurile pot ajunge la 20-30%. Asta este, dacă pregătiți 1 kg de piper, apoi după curățare vor rămâne 700-800 g de pastă.
Haldele de piper ar trebui tăiate în fâșii. Cu cât este mai subțire, va avea loc uscarea mai rapidă. Cu cât este mai tăiat ardeiul, cu atât va fi mai calitativ rezultatul, deoarece evaporarea umidității va avea loc în mod egal. Grosimea paietei într-o singură șarjă poate fi 2-3 mm sau 4-5 mm.
Se taie piperul pe o tavă. În primele 2-3 zile stratul poate părea destul de gros. Este important să-l amestecați de mai multe ori pe zi, asigurând uscarea uniformă.
În primele două sau trei zile, ardeiul devine și scade semnificativ dimensiunile. În această formă poate fi deja turnată pe o tavă mai mică.
În timpul nopții, este mai bine să ardeți piperul în cameră, astfel încât să nu se umezească. Nu este necesar să se obțină evaporarea 100% a umidității din piper. În caz contrar, în timpul depozitării, produsul uscat poate începe să absoarbă umezeala din aer datorită higroscopicității naturale. Ca rezultat, piperul se umezește rapid și se strică. În mod ideal, umiditatea de 12-14% ar trebui să rămână în produsul final. Paie trebuie să fie uscat, nu lipicios la atingere, dar să nu se prăbușească în mâinile tale, dar destul de ușor de îndoit.
Articole similare
-
Salata de sfecla, rosii, ardei, morcovi si usturoi, bucati delicios
-
Cum să spălați bine, să vă uscați și să pieptești părul țării-mamă
Trimiteți-le prietenilor: