Șofranul imeretinsky
Șofranul este considerat unul dintre cele mai scumpe condimente. Șofranul imeretian este o plantă aparținând unei alte familii, mai degrabă decât o șofran reală. În Caucaz și în Rusia șofranul imeretian este numit flori uscate de gălbenele. Această plantă provine din familia Astrov, în timp ce șofranul real este din familia lui Iris.
Șofranul imeretian sau galbenele are flori galbene, portocalii sau maro, cu petale duble. Petalele acestor flori sunt uscate și pulverizate.
Marigolds pot fi găsite adesea pe paturi de flori obișnuite, deoarece acestea sunt destul de comune flori ornamentale. Numele latin al acestei plante este Tagetes. Acest nume a fost dat unui din nepoții zeului roman Jupiter.
Există mai mult de cincizeci de soiuri de cătină. Flori numai unele dintre ele pot fi folosite ca condimente. Petalele lor au fost folosite pentru mâncare pe continentul american înainte de a fi descoperit de Columbus. După cucerirea șofranului imeretic din Lumea Nouă a migrat în Europa, unde petalele acestor flori au început să fie folosite ca și condimente.
Flori Șofranul imeretian poate fi găsit în Rusia, Asia, Europa. În Anglia, această plantă este numită "Marygold", în Germania, gălbenele sunt numite "garoafe turcesti" sau "flori student", în Ucraina - Cernobrovka. În unele locuri, șofranul imeretinsky se numește carbobendicom.
Ca condimente, sunt folosite nu numai petalele florilor de gălbenele, ci și frunzele plantei. Acestea sunt umplute cu uleiuri esențiale, ceea ce face ca felurile de mâncare să fie și mai aromate.
Șofranul imeretinsky nu este doar un condiment cu un gust delicat, ci și un remediu sănătos. Infuziile din acesta sunt folosite ca diuretice și diaforetice.
Culturile de gălbenele în SUA, Canada, Rusia, Congo, Maroc, Franța, Chile, Mexic, Belgia. Condimentele din florile acestei plante se dovedesc a fi la fel de strălucitoare ca și florile. În mirosul ei, notele de fructe sunt ghicite.
Combinați șofranul imeretian cu vase de pește și carne. Se adaugă la sosuri, ceea ce le face galbene. Datorită capacității sale de colorare a produselor, șofranul Imeretin este adesea folosit ca un colorant natural. Se adaugă la marinate, legume conservate, băuturi cu alcool redus. Este suficient să adăugați doar o mâncare mică de condimente pentru a conferi farfuriei o culoare și un gust plăcut.
Șofranul uscat de imeretin este adesea confundat cu turmeric, care are, de asemenea, o culoare strălucitoare și este vândut sub formă de pulbere. Cu toate acestea, șofranul imeretinsky are mai mult galben, în loc de culoare portocalie, decât diferă de turmeric.
Florile de gălbenele sunt de obicei uscate pentru a le obține de la condimente. Petalele sunt îndepărtate deja din flori uscate. Acestea sunt adesea folosite în întregime, dar adesea măcinate, astfel încât gustul lor să pătrundă în mod egal în farfurie. În formă de sol șofran imeretian este bine adăugat la satsivi.
Din petalele de șofran imeretian, se face și tinctură, care poate fi aromatizată cu aluat pentru produse de cofetărie. Mirosul unei astfel de tincturi se va asemăna cu un amestec de arome de lamaie, vanilie, scorțișoară și anason. Pentru a aroma preparatelor folosiți o tinctură destul de concentrată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: