Într-o varietate de mirodenii și condimente este larg distribuit condimente vine din America Centrală, numit șofron imeretian. sofranul Imereti este utilizat în bucătării din Rusia, Georgia, Ucraina, Maroc, Mexic și multe alte popoare de-a lungul secolelor. Imereti șofran - nu este altceva decât un frezate flori de gălbenele uscate, care sunt populare cu gradinari datorită simplității și frumuseții lor. Puteți să vă pregătiți șofranul imeretian la tine acasă.
Șofranul imeretinsky diferă de șofranul real în gust și aromă și este oarecum inferior. Cu toate acestea, este mult mai ieftin decât "regele condimentelor". Acest lucru se datorează producției de șofran. Pentru șofranul real, se folosesc numai stigmate de crocusi, iar pentru producția de șofran imeretic - întreaga gălbenuș de cătină. Cu toate proprietățile utile ale șofran Imereti recunosc șofran reale, se dovedește că consumul acestui condiment regleaza metabolismul si un efect benefic asupra activității stomacului și a intestinelor, purifica sânge și vasele de sânge și stimulează activitatea creierului.
Foarte adesea vânzătorii lipsiți de scrupule smulgă șofranul imeretinsky, înlocuind-o cu un amestec de curcumă cu piper roșu sau pur și simplu cu turmeric. Cei care nu sunt versat în labirintul de alegere, ar trebui să știi că turmeric - condiment este ieftin, foarte similar cu sofran Imereti, dar cu o culoare mai intensă și aromă, precum și un gust ascuțit. Șofranul imeretian este mai ușor, are o culoare de nisip ușor și un gust mai neutru.
Mai ales populare șofran Imeretian în Georgia, în cazul în care acesta este folosit ca un pansament separat sau în amestec cu alte mirodenii sunt adăugate, și aproape toate felurile de mâncare, atât la cald și salate și mâncăruri. De exemplu, este imposibil să se atingă gustul clasic de satsivi sau supă de harko fără adăugarea de șofran imeretian. șofran Imeretinsky în formă pură se adaugă orezul, și amestecurile de condimente folosite pentru carne de gătit, mese de pește, păsări de curte și mese. Un gust și o aromă neobișnuite îi conferă condimentelor feluri de mâncare cu nuci. Nici o supă sau un sos nu este gătit în Georgia fără adăugarea de șofran imeretic.
Pentru prepararea tincturilor de ulei și oțet nu se utilizează pulberea tradițională de șofran, ci și florile întregi uscate de gălbenele. Acestea sunt adăugate, de asemenea, la decaparea și decaparea legumelor pentru a da un gust plin de pâine.
Datorită uleiurilor esențiale din șofranul imeretian, este utilizat pe scară largă în industria de distilerie pentru producerea de băuturi alcoolice și nealcoolice. Datorită prezenței pigmenților naturali de colorare, șofranul imeretian este folosit ca o culoare alimentară, pentru vopsirea țesăturilor și pentru producerea vopselelor de artă pe bază naturală.
Dar, totodată, aplicarea directă a șofranului imeretian dă un gust unic felurilor de mâncare. Mai jos este reteta pentru vasul clasic georgian Satsivi.
Procesul de gătit. Carcase curcan fierbe până la jumătate de gătit, grătar cu mirodenii și se coace în cuptor până la gătit.
Se amestecă nucile tăiate cu verdeață ciocănită de cilantru și usturoi, sare și piper. Adăugați ceapa prăjită, oțet, șofran, hamei-suneli. Amestecul rezultat se toarnă bulion și se fierbe timp de aproximativ 5 minute în sosul pregătit și pliați bucățile de curcan, apă care fierbe timp de 15-20 de minute, se lasă timp de noapte, pentru a sos înmuiat.
Satsivi este o necesitate la masa de Anul Nou din Georgia. Poate fi făcută din altă carne, dar utilizarea unui astfel de sos este obligatorie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: