Prepararea peștelui în vin oferă o aromă specială, care completează gustul condimentelor și al altor ingrediente. Când gătiți peștele, alcoolii și sulfiții se vor evapora, deci nu trebuie să vă faceți griji în legătură cu intoxicația. Numai gustul vinului va rămâne. Pentru gătit, alegeți vinul pe care doriți să beți. Coacerea sau stingerea peștilor în vin este cea mai bună metodă, deoarece vinul poate absorbi peștele și își poate schimba gustul.
Spălați peștele proaspăt sub apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Puneți peștele într-un vas ușor cu ulei pentru coacere.
Stingeți peștele, umpleți-l cu un amestec de supă de pește, ierburi și condimente pentru a gusta. Adăugați, de asemenea, un amestec de 30 ml de vin pentru fiecare 100 de grame de pește. Lichidul ar trebui să acopere abia peștele. Ca un condiment pentru stingerea feniculului de pește, coaja de lamaie, sarea și piperul sunt excelente.
Coaceți peștele într-un cuptor preîncălzit de 180 ° C timp de 20 de minute. Sau până când carnea este albă și nu strălucește cu umiditatea.
Dacă aveți timp liber, puteți găti un sos de vin aburit. Se fierbe un pahar de vin alb uscat pentru o oră, adăugând treptat mirodenii, de exemplu, coriandru sau marar. Adăugați mirodenii uscate sau proaspete unul câte unul la un moment dat și amestecați ușor pentru a elibera aroma și a le amesteca cu vinul.
Se toarnă sosul peste pește și se coace la 180 ° C până când carnea din translucid devine albă. Pregătirea sosului de vin are nevoie de timp, dar cu acesta se amplifică de multe ori calitățile gustului de vin și ierburi într-un vas de pește.
Sfaturi utile pentru prepararea peștelui:
- Pentru pești de carne, cum ar fi somonul sau tonul, luați un vin roșu deschis, de exemplu, cabernet.
- Pentru vinul gătit în vin, serviți vin de același fel, pentru a nu întrerupe gustul vasului.
- Dacă utilizați vin marinat, nu marinați peștii mai mult de 15 minute. Vinul - este acidul, astfel încât acesta începe imediat pentru a rupe în jos țesuturile delicate de pește, care este, va exista o reacție chimică, rezultatul este similar cu tratamentul termic.
- Peștele își va păstra mai bine textura dacă adăugați vin la începutul mesei.
- Dacă vărsați vinul în peștele gătit într-o tigaie, se va evapora mai repede decât peștele își va absorbi gustul. În acest caz, are sens un timp scurt pentru marinarea peștelui în vin.
Articole similare
-
De ce hrană de casă este utilă la restaurantul acasă - site-ul culinar
-
Cum să murăm în vin - gătire pas cu pas, o rețetă reală, rețete foto - culinare
Trimiteți-le prietenilor: