Pate este un fel de mâncare franceză. Poate fi tradus în rusă, sub formă de pateu. Apropo, în vechime, plăcintele erau numite pateuri. Deci, pateul de pui este un patty cu pui in franceza.
Sper că felul de mâncare nu vă va înșela așteptările. La urma urmei, francezii sunt gurmanzi celebri.
Acesta este un fel de mâncare festivă. Este mai bine să gătești cu o zi înainte, ca să se înmoaie bine.
Apropo:
Această rețetă utilizează două tipuri de fileuri. Oricare dintre ele poate fi înlocuit cu ficat de pui.
Puff, care este folosit în rețetă, îl puteți pregăti.
Se va lua pentru umplere:
- File de pui - jumătate de kilogram,
- file de curcan - 250 de grame,
- pâine albă fără crustă - 3 felii,
- lapte - o jumătate de cești,
- ouă - două ouă,
- șuncă - 100 de grame,
- proaspete șampițe - 200 g,
- nucșoară rasă - jumătate linguriță
- cognac - 20 g,
- vin alb - 50 de grame,
- smântână - 5 g,
- broiler pui - 300 g,
- gelatină - 15 g,
- sare, piper.
Va fi necesar pentru test:
- Făină de grâu - 400 grame,
- unt sau margarina - 200g,
- ouă de pui - două ouă,
- nucșoară - pinch,
- apă - 2 linguri,
- sare.
Frământați aluatul din produsele propuse, înfășurați într-un film și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
Tăiați fileul de curcan în formă fină.
Pregătiți marinada din vin, coniac, smântână, sare, piper.
Se toarnă acest file de marinadă preparat din curcan, se amestecă bine și se pune în frigider timp de douăzeci de minute pentru a impregna.
Se taie șampiunele și șunca în fâșii.
Înmuiați în bucățele de lapte de pâine albă. După ce este bine înmuiat, lăsați fileul de pui prin mașina de tocat carnea împreună cu pâinea.
Se adaugă șunca, ciupercile, curcanul, condimentele și ouăle la carnea tocată. Sare și se amestecă bine.
Rolați aluatul într-un strat.
Așezați umplutura, conectați și protejați marginile. Tortul rezultat ar trebui pus pe hârtie de copt cu cusătura în jos.
La o distanță de 7 - 10 cm una de cealaltă, faceți găuri adânci. Coaceți la o temperatură de 180 de grade. Timpul de coacere este de o oră.
Puneți gelatina în jumătate de pahar cu apă rece.
Se adaugă bulion și se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă.
Când plasturele de pui este gata, se toarnă bulion cu gelatină puțin în găuri. Puneți frigiderul într-o noapte pentru a îngheța.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: