Paschki Mă coacem la cererea fiicei mele, eu însumi nu prea îmi plac măruntaiele de drojdie. În timpul gătirii pasochek să ia în considerare toate dorințele Alina: aluatul nu trebuie să fie prea largi și umed, nu prea dulce, un minim de aditivi sub formă de stafide și fructe confiate, glazura mai dulce și stropirii clasic de Paste. Vă aduc în atenție o rețetă care îndeplinește pe deplin aceste cerințe :)
Ingrediente rețetă paskok
- 120 gr unt
- 120 g zahăr + 1 linguriță
- 25 g drojdie proaspătă
- 240 ml de lapte
- 2 ouă + 3 gălbenușuri
- 700 gr de făină
- 100 g stafide
- 50 gr de nuci de pin
- 50 g fructe confiate ananas mici
- 50 de fructe portocale confiate
- 1 linguriță esență de vanilie
- Zest de o lămâie
- 1/2 linguriță de sare
- Ulei vegetal pentru lubrifierea formelor, mâinilor și pasochekului
- 1/2 linguriță de gelatină
- 100 g de zahăr
- 4 linguri de apă
Cum să preparați o pască, rețetă pas cu pas cu o fotografie
Din această cantitate de ingrediente am primit 5 pasochek mediu. Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei și drojdia proaspătă. Dacă nu există esență de vanilie, puteți adăuga zahăr de vanilie sau vanilină pe vârful cuțitului sau alte arome după preferințele dvs. De asemenea, cu adaos, propusă de mine în schimb, puteți utiliza caise uscate, smochine, prune, afine, cireșe sau vișine uscate, orice alte fructe cu coajă lemnoasă. Dar nuci de pin sunt neobișnuit de gustoase în astfel de coacere - sunt dulci și dulci :)
Se topește untul și zahărul la foc mediu într-un mic sos. Lăsați-o la o parte rece
Într-un castron mare se toarnă lapte cald (36-40 de grade), se adaugă o linguriță de zahăr și drojdie. Drojdii pre-grind degetele în mici miezuri, se amestecă whisk, pus deoparte și lăsați drojdia umfla 10-15 minute
În trei ouă separăm gălbenușurile de proteine
Ouăle și gălbenușul se înmoaie puțin
Spălați stafidele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Pe un răzuitor fin, grăbiți coaja de lămâie fără să atingeți partea albă (nu uitați să spălați bine lamaia)
Într-un recipient mic, amestecați fructele confiate, stafide, coaja, nuci, adăugându-le o linguriță de făină
La drojdia umflată, se adaugă untul topit cu zahăr și.
Se amestecă bine și se adaugă 350 gr de făină, cernută cu sare
Frămânem să nu păstrăm nimic. Adăugați fructe confiate și esență de vanilie. Se amestecă bine
Turnăm restul de făină în porții mici. Frământați aluatul (mai întâi folosind o lamă de silicon și apoi mână) de aproximativ 7-10 minute, până când aluatul este moale și elastic și nu se mai lipește de mâini. Pentru a ușura frământarea aluatului, uleiul pe mâini cu ulei vegetal (am struguri). Deoarece făina este diferită, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât suma indicată. Am pus aluatul într-un castron mare, lubrifiat cu ulei, acoperim cu un prosop și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore
În acest timp, aluatul trebuie să crească aproximativ de două ori
Am pus aluatul pe suprafața de lucru, presărat cu făină. Formăm bile netede în funcție de numărul de mucegaiuri. Am folosit 2 matrițe metalice (10 cm înălțime și 12 cm în diametru) și 3 matrițe de silicon (12 cm înălțime și 10 cm în diametru)
Formeaza un pic de grasime cu ulei vegetal, imprastiem aluatul in ele si lubrifiem cu ulei. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea încă o oră. Aluatul se va ridica din nou bine
În cuptor încălzit la 180 de grade, așezați matrițele și coaceți patiseria timp de 40-50 de minute, până când partea de sus este bine blandă. Timpul este aproximativ, depinde de cuptor
Verificăm disponibilitatea cu un baston de lemn. Se prepară pasochki din cuptor și se lasă să se răcească timp de 5-10 minute
Apoi scoateți ușor din matrițe și lăsați-o să se răcească complet pe grătar, acoperindu-le cu un prosop
Pasochki răcit complet, decorat cu glazură albă și stropit cu paste strălucitoare. Eu gatesc glazura așa cum este în rețeta de turtă dulce de Anul Nou. Felicitări tuturor în vacanță! Fie ca casele și inimile să fie mereu calde și însorite, lăsați oamenii buni care vă iubesc să vă înconjoare, îmi doresc tuturor pace, iubire și prosperitate!
Nu, Eugene, paska nu e un fel de mâncare cu brânză. Paska este o pâine de Paști ceremonială cu preparate din bucătăria ucraineană și sud-rusă. Dar Paștele este un fel de mâncare dulce, sub forma unei piramide trunchiate. Pastele și prăjiturile sunt aproape la fel, ele sunt pur și simplu numite în mod diferit în diferite regiuni. M-am născut și am crescut în Donetsk, iar mama mi-a spus întotdeauna: "Voi coace plăcinte", "Paschki norocos sa dovedit", etc. Aceeași mama vine de la Krasnodar, iar mama ei, bunica mea, de asemenea, numită paschki pisochkami :)
Lenochka, mi-a plăcut, de asemenea, să folosesc rețeta de glazură. Sărbători fericite pentru tine! Pace și prosperitate pentru casa ta, dragoste și sănătate pentru toți cei dragi!
Articole similare
-
Cum să gătești sushi acasă - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Ouă amestecate cu roșii - rețetă delicioasă de casă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: