Cum să gătești sushi acasă - rețetă pas cu pas cu fotografie

Cum să gătești sushi: pregătește produse-cheie

Pentru a face rolurile clasice fără cusur, veți avea nevoie de următoarele produse (cel mai bine este să le cumpărați în colțuri specializate în supermarket-uri mari):

Shari. Orez special, care este amestecat cu oțet dressing. Despre cum să gătiți orezul în mod corespunzător pentru sushi. v-am spus deja în detaliu. Credem foarte conservator că pește este principalul produs pentru sushi. Japonezii vor argumenta cu noi. În țara Soarelui Rising, este orezul cu dressing-cheie, iar peștii din rețetă nu pot fi deloc.
nori (alge marine);
afumat sau crud (de exemplu, somon, creveți, bastoane de crab etc.);
legume (castraveți sau avocado);
brânzeturi (cea mai bună opțiune. - crema de branza „Philadelphia“, dar puteți înlocui crema de brânză, de asemenea, orice alt producător, în condițiile de teren de origine sunt adesea preparate folosind un „Fetaki“ brânză sau „Feta“ O altă opțiune -. brânză nesărat).

Ce trebuie să știți despre tipurile de sushi

Nigiri-zushi. Ca parte a acestui fel de mâncare, orezul, care într-o rețetă clasică se rostogolește într-o minge mică. De asemenea, cu nigiri trebuie să se servească wasabi. Nori de nori în rețete nygiri sunt extrem de rare.

Hosomaki. În astfel de rulouri, doar o umplere. Adesea este nori, orez și ton sau castravete.

Futomaki. Roluri de dimensiuni mici: în formă clasică, diametrul lor poate fi de până la șase centimetri. În compoziție - orez, nori și umplutură (a se vedea fotografia).

Uramaki. Această formulă a venit la noi din state, acolo au început să fie pregătite astfel de rulouri. Trucul lor este că nori este înăuntru, nu în afară. Astfel, bucătarii americani au decis să "predea" rețeta din cauza mirosului înfricoșător și a tipului de alge.

Temaki. Principala diferență dintre aceste role este o formă conică și o dimensiune destul de mare. Umplutura este situată în interiorul nori.

Cum de a alege un pește pentru sushi?

Excursie scurtă: cum să gătești orez pentru sushi

Potrivit pentru sushi este numai orezul unei varietăți solide. Sfatul nostru: nu căutați orez pe un contor standard, variantele potrivite sunt vândute la puncte sau magazine specializate.

Înainte de gătire, orezul trebuie spălat de cel puțin cinci până la zece ori. Apa trebuie să fie clară, nu tulbure. Orezul este preferabil uscat: îl puteți pune într-un castron și se lasă timp de treizeci de minute.

Cum sa gatesti sushi: reteta pentru incepatori

Dacă nu gătiți niciodată rulouri, atunci această rețetă de sushi la domiciliu va fi ideală. Este simplu și destul de rapid: veți avea nevoie de aproximativ douăzeci de minute pentru tot. Deci, ingredientele necesare:

rogojini speciale pentru sushi (unul este suficient);
două sute de grame de orez pentru sushi;
două sute cincizeci de grame de somon sărat;
un castravete sau avocado (la cumpararea de avocado alege un fruct matur, moale);
o foaie de alge de nori;
50 de grame de brânză Philadelphia (sau orice altă brânză de cremă).

Pentru a începe, gătiți orez, așa cum este descris în articolul de mai sus. Apoi, desfaceți foaia de alge Nori și distribuiți cu atenție produsele noastre pe ea. Rețineți că la marginea nori ar trebui să fie o distanță de aproximativ doi centimetri. Sfat pentru notă: înainte de pregătirea rulourilor, umeziți mâinile cu apă.

În ceea ce privește somonul, l-am tăiat cu dungi destul de lungi alungite și l-am întins pe brânză. Castraveții sau avocadole sunt curățate și, de asemenea, tăiate în benzi alungite. Cu toate acestea, avocado poate fi tăiat în cuburi. Am pus o bucată de legume pe pește.

Acum putem forma o rolă. Pentru a face acest lucru, trebuie sa luati marginea covorului si sa incepeti sa il rotiti usor (mai jos vedeti fotografia). Sushi este aproape gata, este necesar să se taie numai. Amintiți-vă că rulourile trebuie să aibă aceeași dimensiune, un număr aproximativ - opt bucăți. Bon apetit!

Sushi Philadelphia Rețetă

Acest fel de sushi este cel mai popular. În inima rulourilor "Philadelphia" - pește roșu, datorită căruia aceste sushi au un gust atât de delicat. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

patru sute de grame de orez pentru sushi;
cinci sute de grame de păstrăv sau somon (de preferință refrigerate);
un castravete sau avocado; o lună și jumătate de linguri de zahăr;
două sute cincizeci de grame de brânză Philadelphia;
trei foi de alge marine; unele sosuri de wasabi.

Începem să gătim:

La fel ca în orice rețetă sushi, începeți gătitul cu orezul de gătit. Legume (castravete sau avocado) curățate cu grijă din piei și tăiate (dacă castravete, apoi paiele, dacă fructele de avocado, cub).

Un covor pentru sushi înainte de gătit este, de preferință, învelit în folie de alimente. În primul rând, este mai igienic și, în al doilea rând, mat va dura mult mai mult. Pe mat așeză jumătate din foaia nori (partea strălucitoare ar trebui să fie la partea de jos). Este mai bine să vă umeziți mâinile cu apă. Orezul se întinde pe frunze, iar peștele este tăiat cu grijă din partea de sus cu felii delicate.

Acum întoarceți foaia astfel încât somonul să fie pe covor. La un capăt al algei se pun legume (fâșii de castraveți sau cuburi de avocado). Ungeți foaia cu brânză topită. Rolați ruloul, tăiați în aproximativ șapte piese identice. Bon apetit! Rețete de sushi acasă cu fotografii uita în articolul de mai jos.

Sushi cu bastoane de crab

Această versiune de sushi nu este doar simplă, dar și ieftină: în rețetă nu există pește sau creveți. Cu toate acestea, gustul unor astfel de rulouri nu vă va dezamăgi dacă urmați rețeta.

mai multe coli de alge marine;
două sute de grame de orez special pentru sushi;
aproximativ optzeci de grame de brânză cremă (de preferință, folosind "Philadelphia");
doi castraveți;
Un pachet mic de bastoane de crab (cel mai bine refrigerat, nu congelat).

Pentru a începe, gătim orez: două sute de grame sunt suficiente. După cum am spus, există două sute cincizeci de mililitri de apă pentru o astfel de cantitate de orez. Clătiți orezul de cel puțin cinci ori până când apa este complet clară, fierbeți, urmând sfatul nostru de mai sus. Orezul după gătit trebuie să fie umplut cu oțet japonez special, sau să faceți singur un sos. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de ingrediente, variind de la suc de lămâie și se termină cu sare de mare, zahăr și miere.

Sfat! Cea mai ușoară rețetă pentru umplerea orezului este asta. Luăm cincisprezece mililitri de oțet și apă cât mai pură. Veți avea nevoie și de o jumătate de linguriță de zahăr și de sare de mare. Toate acestea sunt bine amestecate și încălzite până în momentul în care sarea și zahărul se dizolvă. Stropiți pansamentul cu orez cald.

Trecem la rulouri. Avem nevoie de jumătate din foaia nori. Am răspândit-o pe un covor special, înfășurat cu film de alimente. Partea netedă a algelor ar trebui să fie în jos. Dacă nu există un covor special, acesta poate fi înlocuit cu o scândură obișnuită de lemn.

Acum, pe nori, puneți orezul. Rețineți că un centimetru din frunză trebuie să rămână liber, iar orezul trebuie să se retragă de la margine cu aproximativ un centimetru. Acum, pe orez cu cuțitul pentru unt, se întinde brânză de cremă, crab și castravete. Ultimele două produse sunt tăiate în benzi.

Acum, rolele pot fi răsucite ușor și tăiate într-un cuțit ascuțit în apă. Serviți sushi cu carne de crab se recomandă cu sos de soia și ghimbir. Dacă rețeta dorește să se diversifice, adăugați cu îndrăzneală caviar roșu, susan sau brânză topită. Bon apetit!

Sushi cu creveți

aproximativ cinci sute de grame de creveți congelați (câte un pachet);
trei sute de grame de orez rotund-granulat pentru sushi;
două lingurițe de oțet de orez (alimentarea cu orez);
două lingurițe de zahăr;
un castravete;
șase coli de alge marine;
aproximativ 50 de grame de icre de pește zburând;
aproximativ o sută de grame de brânză topită (de preferință "Philadelphia");
un vârf de sare de mare; o jumătate de lămâie.

Am pus toate ingredientele necesare pe suprafața de lucru. Să începem să gătim orez. În primul rând, cearșaful trebuie clătit bine în apă rece. Clătiți cel puțin cinci ori până când apa este complet clară. Fără capac, puneți tigaia pe focul maxim și așteptați ca apa să fiarbă. După fierbere, facem focul minim și gătiți timp de încă cincisprezece minute, cu capacul închis: toată apa trebuie evaporată. Odată ce orezul este sudat, capacul nu este îndepărtat imediat, dar lăsăm orezul să stea pentru încă douăzeci de minute.

Acum despre realimentare. Luăm o oală separată, de preferință o oală mică, și amestecă puțin apă, oțet și zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga sare de mare. Cu sosul rezultat, umplem orezul fierbinte și lăsăm pansamentul să fie absorbit. Orezul trebuie rotit ușor pentru a permite pansamentului să se înmoaie în mod egal. Pentru a face acest lucru, folosim o lingură din lemn și nu intervenim în nici un caz.

Trecem la creveți, clătiți-le cu grijă sub apă rece. Puneți creveții într-o tavă, umpleți-o cu apă, adăugați puțin și puneți-o pe focul maxim. De asemenea, în apă este de a adăuga suc de lamaie (jumătate de lămâie este de ajuns). Aduceți la fierbere și gătiți creveții timp de aproximativ cinci până la șapte minute. Creveții gata pregătiți să se răcească, curățați-i.

Dacă nu doriți să gătiți sushi acasă, atunci bine ați venit în catalogul nostru: aici veți găsi cele mai bune sushi baruri din Kiev cu fotografii, descrieri și comentarii reale de oaspeți.

De asemenea, ar putea fi interesat de:

Foto: la cerere Yandex și Google

Articole similare

Pagina anterioară