Ce poate fi mai delicios decât pâinea georgiană reală, caldă și fierbinte, pe care acum învățăm să o preparăm împreună! Ei crocant de crustă și miez de fumat ideal pentru toate feluri de mâncare, și chiar și un simplu de brânză cu ierburi închise în Tonis Puri (vorbind în numele său auzit de litera „p“ - „tornis Puri“), se transformă într-un produs alimentar al zeilor. Numele este asociat cu un cuptor de lut - tonae. In reteta clasica nu ar trebui să fie altceva decât apă, făină și sare: toate suplimentele nou-fangled - unt, ouă, drojdie de bere și așa mai departe - să acopere doar lipsa de calificare și defecte obscure. Înainte de coacere, testul poate fi în formă de seceră - în acest caz veți obține un shothis pur.
Pentru starter:
300 g de făină
Pentru test:
1 kg de făină
1/2 linguriță. sare
Porții: 10-12
Preparare: 3 zile
Preparare: 20 min.
Începeți gătitul cu 3 zile înainte de servire
Rețetă pentru pâine georgiană
1. Se amestecă 100 g de făină și 100 ml de apă călduță - ar trebui să existe o consistență de smântână groasă. Puneți-vă pe o perioadă de 24 de ore într-un loc cald, uneori amestecați. Când apar bulele, se adaugă încă 100 g de făină și se toarnă 100 ml de apă, astfel încât se obține consistența inițială. Plecați din nou pentru o zi în căldură. Apoi se adaugă 100 g de făină și 100 ml de apă pentru a treia oară și urmați apariția de bule atunci când masa pentru a dubla în volum, împărțiți-l în jumătate - o singură bucată pus într-un borcan de sticlă, se acoperă cu capac din plastic cu gauri pentru aluat „respirație“, iar partea a doua posibil de utilizat imediat.
2. Frământați aluatul din făină cimentată, aluat și 250 ml apă călduță. Se frământă timp de aproximativ 15 minute. se adaugă sare, se amestecă din nou, se rostogolește aluatul într-un castron, se presară suprafața cu făină și se pune într-un loc cald timp de 8-10 ore.
3. Dimineața, nu va mai fi făină pe suprafața aluatului - acesta va fi absorbit. Se amestecă din nou aluatul, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de încă 2 ore.
4. Se împarte aluatul în bucăți de 200 g, rola în bile și apoi fiecare rolă minge într-o formă rotundă sau ovală grosime tort de aproximativ 1 cm sau trage un lung „cârnat“.
5. Cuptorul din lut trebuie să fie bine încălzit. Bakerii se "scufundă" în talie și, cu un lipici special, presează aluatul spre peretele fierbinte. Pâine prăjită la o crustă roșie, aproximativ 20 de minute. apoi se scoate cu ajutorul unui mâner de fier și se pune la rece sub un prosop.
Dacă ați decis practic să coaceți un tonic de pur acasă, dar nu aveți un cuptor de lut. poate fi recomandat să se pună un cuptor preîncălzit la maximum și să se încălzească câteva pereți de cărămizi curățătoare refractare și apoi se pune aluatul pe acestea. Din când în când, presărați pâinea cu apă. Poate că o veți face bine! Dacă nu există nici o răbdare să se joace cu drojdie, face un aluat de drojdie, dar Tonis Puri urca el are nevoie de mai putin de paine conventionala - aproximativ 1 oră.
Articole similare
-
Paine preparată în rețeta cuptorului - cea mai ușoară pâine de grâu
-
Cum să gătești pâine de usturoi - gătiri pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
Trimiteți-le prietenilor: