Deci, cum să fierbeți calmarul, astfel încât să ofere salatelor un gust deosebit și nu au fost doar o umplutură de cauciuc în el. Pentru a începe, trebuie să vă ascundeți, dar mai degrabă aruncați toată literatura care insistă că calmarul trebuie gătit timp de 3 până la 5 minute sau chiar mai mult.
Acest lucru este departe de adevăr. După părerea mea, asta e doar după o astfel de pregătire și sa manifestat "displace" pentru calmar.
Pentru a găti calmarul în mod corespunzător. Este necesar să fierbeți apă într-o cratiță, să adăugați sare și să adăugați un gust și o aromă specială, adăugați ardei gras și frunze de dafin. În această apă fiartă trebuie să coborâți o carcasă de calmar pre-curățată și dezghețată. Apoi, număr la zece, și folosind zgomot pentru a obține produsul deja pregătit, adică fiert în toate regulile de squid. După aceasta, trebuie să faceți aceleași manipulări cu alte carcase, dar asigurați-vă că așteptați pentru apa fiartă.
Nici măcar nu puteți găti calmarul. Încă o dată, calmarurile decojite ar trebui să fie turnate cu apă fiartă, apoi se scurge apa și se presară carcasele cu oțet.
Cei care sunt sceptici cu privire la rețetele de calamari descrise mai sus, îmi propun să mă uit la rezultatele experimentului meu. Pentru aceasta două carcase de calmar au fost luate și sudate în diferite moduri.
Această calmar, fierte în conformitate cu metoda propusă:
Și această calmar, care a fost gătit timp de trei minute:
Cred că diferența este evidentă. Prin urmare, pentru a nu obține o bucată de cauciuc fiert, tratamentul termic trebuie să fie minimizat.
În plus, carnea de calmar are această proprietate: dacă este gătită mai mult de 2 minute, se întărește. Și dacă gătitul durează mai mult de 30 de minute, carnea se înmoaie din nou. De asemenea, trebuie reținut faptul că atunci când gătiți, dimensiunea carcasei de squid scade de mai mult de 2 ori. Ei bine, dacă aplic metoda "zece secunde" sugerată de mine, atunci aceste pierderi vor fi destul de nesemnificative.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: