Cum să salam salată acasă (rețetă pas cu pas) în saramură într-un borcan, cu usturoi, în

În trecutul îndepărtat, când încă nu erau frigidere moderne, oamenii au venit cu o modalitate de conservare a excesului de grăsimi. Această metodă a permis nu numai diversificarea dietă, ci și menținerea aprovizionării pentru întreaga iarnă. Ce fel de retete au venit: cu ceapa de ceapa, in saramura, in saramura, cu usturoi si piper fierbinte. Băncile cu untură de casă erau întotdeauna în primul rând în subteranul amantei amabile. În acest articol veți învăța multe despre grăsime și despre beneficiile sale pentru corpul uman, precum și despre cum să alegeți și să o sareți corect, folosind rețete pas cu pas.

Grăsimea sărată este bună sau rea

Cei care aspiră să mănânce în mod corespunzător și să aibă grijă de figura lor, privesc cu groază la slănina sarată, crezând că se vor recupera instantaneu de la ea. Nu e așa.

Grăsimea în cantități moderate este benefică organismului uman

Puteți obține grăsimi din consumul de grăsime numai dacă îl consumați în kilograme zi și noapte. De fapt, grăsimea conține o cantitate uriașă de acizi grași utili și alte micronutrienți, care sunt necesare organismului uman.

Salo chiar capabil să facă față unui astfel de fenomen "teribil" în ultimii ani ca fiind colesterolul. La întreținerea ridicată a colesterolului într-un medic de sânge recomandăm în fiecare dimineață să mănânci o felie de grăsime cu pâine. De asemenea, utilizarea de grăsime este pur și simplu necesară pentru persoanele care fac efort fizic greu.

Sfat! Dacă în timpul sărbătorii vă este teamă să vă îmbătați - mâncați bacon. Grăsimea învelește stomacul cu un film și împiedică absorbția alcoolului în sânge.

Un alt factor care sperie oamenii este că solo-ul gătit conține o mulțime de sare și se știe că este "moarte albă". Acesta este un mit. Puteți săturați șuncă chiar și într-o cantitate de sare, dar va fi nevoie doar de cantitatea de sodiu de care aveți nevoie. Pentru această proprietate unică, untura este atât de apreciată de toți proprietarii lumii, atât începători cât și cu experiență: nu poate fi răsfățată atunci când se decolorează.

Gust delicios: sare în saramură

În primul rând trebuie să cumpărați o grăsime adecvată. Fiecare persoană are propriile preferințe: cu straturi de carne sau fără, peritoneu sau spate, subțire sau grosime etc. Dar există criterii de selecție de bază:

proaspătă și chiar mai bună abur;
Moale, cu o piele moale de culoare gălbuie;
pielea este țâșnită, mirosind fumul;
înălțimea piesei este de 6 cm și mai mult.

Salina poate fi înghițită cu venele sau fără ele

Laptele preparat tăiat în bucăți de 5 cm lățime și 15-18 cm lungime și pe fiecare tăietură pe piele.

În partea de jos a borcanului se pun cuișoare de usturoi, o frunză parfumată de laur (mai multe bucăți), piper dulce și negru. Pentru a umple borcanul cu șuncă, stabilind durabilitatea. Într-un recipient de 1,5 litri intră aproximativ 1 kg de grăsime proaspătă.

Faceți un saramură în care 3 litri de apă potabilă curată reprezintă 1 kg de sare. Se aduce la fierbere și se încălzește la căldură până ce sarea se dizolvă. După ce s-a răcit, puteți să-l turnați în slănină și să luați borcanele într-un loc rece timp de câteva săptămâni.

Atenție vă rog! Pentru a vă asigura că saramura are concentrația dorită de sare, puneți cartofii brute în apă. Pe măsură ce fierberea începe, brânza de cartofi va pluti în sus. De îndată ce cartofii "sare" la suprafață - salina este gata.

Puteți depozita cutii cu șuncă sărată chiar și la temperatura minus, deoarece soluția salină saturată nu îngheață, ci doar se îngroațește. Avantajul unei astfel de rețete este că produsul din saramură nu devine galben, nu dobândește aroma răcelirii și pentru mult timp își păstrează calitățile gustului.

Există o rețetă expresă de salată cu soluție salină. Salo tăiat în felii "pentru un sandwich", pus într-un borcan, alternând cu sare, condimente și usturoi. Se toarnă apă fiartă, plută borcanul, se răcește. În 2 ore puteți să vă surprindeți oaspeții cu sandwich-uri cu grăsime delicată, parfumată.

Mâncărușul preferat al tuturor bărbaților - sare sărată cu usturoi

Cei care iubesc felurile de mâncare mai clare și mai plini de piersici, cu siguranță seamănă cu felul de a mânca grăsimea delicată cu usturoi și piper roșu. Pentru pregătire se va cere:

1 kg de grăsime proaspătă;
1 cap de usturoi;
1 pahar de sare (de preferință mare);

Salo cu mirodenii și usturoi

1 lingurita de ardei rosu;
1 lingurita de piper negru;
1 lingurita de patrunjel;
cumin la voință.

Salo este împărțit în bucăți, apoi fiecare este tăiat pe piele: mai multe crestături sunt la 2-3 cm distanță.

Se amestecă usturoiul într-un vas de sticlă (tăiat mărunt sau trecut printr-o presă), piper, sare, coriandru și chimen. Amestecul rezultat se freacă cu grijă de fiecare grăsime. Este important ca sarea cu condimente să învețe literalmente o bucată pe toate laturile.

Îndepărtați turta într-o pungă de plastic. Este necesar să zdrobiți bricheta rezultată pentru o distribuție uniformă a sarelor și condimentelor în bucăți. Lasati untura invelita bine intr-o punga timp de 7-8 ore, apoi scoateti-o in congelator timp de cateva zile. Apoi, vă puteți bucura de gustul pătrunzător al întregii familii și de mirosul incomparabil al untului de uz casnic cu usturoi.

Greutatea corectă sărată trebuie să fie albă pe tăietură, este permisă o nuanță ușor roz. Tăiați-o înghețată în bucăți subțiri și simțiți cum se deschide încet o aromă delicată și topirea delicată se topește în gură.

Sfat! În cazul în care grăsimea este planificată să fie consumată rapid, usturoiul poate fi trecut prin presă și, dacă sarele se face pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să se acopere untură cu bucăți de usturoi, astfel încât să poată fi ușor îndepărtat. Cu depozitare prelungită, usturoiul începe să fie amar, afectând negativ gustul grăsimilor.

Slănină fragedă cu mărar și usturoi

În vara, când în jurul valorii de abundență de verdeață proaspătă, puteți săturați slănină și mărar prin metoda de sărare uscată. Pentru a face acest lucru:

Salo este împărțit în porții, în fiecare bucată sunt făcute bucăți.
Tăiați usturoiul în cercuri.
Napigovat bucăți de usturoi și grăsime cu sare și condimente la gust (piper negru, rosu, coriandru, etc).
Marul spălat și uscat tăiat.
Stropiți mararul de pe toate părțile cu marar.
Înșurubați câteva straturi de tifon, apoi într-o pungă de celofan și în frigider.
După 3-4 zile, grăsimea este gata pentru consum. Bon apetit!

Dacă aveți de gând să depoziteze grăsime pentru o lungă perioadă de timp, nu grind usturoi

Rețetă antică: grăsime în coaja de ceapă

Bunicile noastre au colectat ceara de ceapa toata iarna, sa picteze o multime de testicule pentru sarbatoarea Marelui Paste si sa se lase acasa cu o bacon aromata, cu o crusta frumoasa de aur-chihlimbar. O asemenea untură apetisantă, asemănătoare cu fumul, a transformat orice masă într-o sărbătoare generoasă.

Pentru sala de sărare pentru această rețetă va necesita:

de fapt grăsimea însăși, de preferință cu un strat de carne - 1,5-2 kg;
ceafă de ceapă - cu atât mai mult, cu atât mai bine;
usturoi;
o sare non-iodată mare;
puteți cumpăra un amestec gata preparat în magazin pentru untură de murături sau să vă faceți singur de la cele mai plăcute condimente și condimente.

Salo, se spală, se usucă cu un prosop, tăiat în porții. Într-un recipient larg de volum potrivit (pan, cazan, cratiță) adăugați toate ingredientele în straturi: coji, sare, frunze de dafin. Toate se toarnă 1 litru de apă rece. Puneți untură în lichid, tăiați sardinele deasupra frunzelor.

Se toarnă vasul pe foc, aduce conținutul la fierbere și se fierbe la căldură scăzută timp de 15-20 de minute.
Când grăsimea devine moale, este necesar să scoateți un recipient în care a fost gătit într-o cameră rece pentru o zi. În acest timp este complet saturată de aroma și aroma de condimente, iar culoarea va deveni luminată și bogată. Dacă nu există posibilitatea sau dorința de a aștepta, mențineți grăsimea în apă timp de cel puțin 20-30 de minute.

Salo gătit în coaja de ceapă

Puneți grăsimea pe plăcuță, lăsați-o să se usuce și ușor în vreme la temperatura camerei.
Grilă de usturoi pe o răzătoare fină, amestecați-l cu piper roșu, sare și alte condimente preferate.
Îndepărtați șlamul rezultat cu fiecare bucată de grăsime fiartă. Puteți face tăieturi cu un cuțit ascuțit în ele și le frecați să încercați să obțineți cât mai multe condimente și usturoi posibil în ele. Pentru a face gustul gras mai piquant, acesta poate fi imprastiat cu adzhika georgian cu ardei iute. Îndepărtați turta în celofan și puneți congelatorul timp de 24 de ore.

Acest fel de mâncare arată foarte avantajos pe masa festivă: untura poate fi pregătită în avans, în ajunul oricărei sărbători. Oaspeții dvs. vor aprecia efortul și sexul mai corect va fi invitat să împartă rețeta.

Pregătește-le în funcție de diferite rețete, aducând fiecăruia ceva nou, ceva de-al tău.