Cum să salam în mod adecvat grăsime, în mod corespunzător de grăsimi saline

Există sfaturi: Salting sala "cale uscată"
Pentru aceasta avem nevoie de sare de rocă (măcinare grosieră), frunze de dafin, usturoi. Spice iubitorii pot adăuga piper, roșu sau negru (acesta este un set clasic), coriandru, ardei dulce, cuișoare, etc






Ei spun că este imposibil să exagerezi grăsimea - va avea nevoie de exact aceeași cantitate de sare de care are nevoie. Dar, totuși, raportul optim este de 4 linguri de sare (cu o alunecare) pe 1 kg de grăsime. Nu este foarte gros (mai puțin de 5-6 cm grosime) o bucată de grăsime este sărat în întregime, mai gros Recomandăm cititorii MirSovetov tăiat în straturi de 4-5 cm grosime.Straturile de untură sunt înghesuiți cu bucăți de usturoi. În partea de jos a vaselor se toarnă sare (sau un amestec de sare cu mirodenii), se adaugă frunza de laur. Pe această pernă am pus grăsimea în straturi, stropindu-l cu același amestec de sare cu mirodenii. În cazul în care untul uns este subțire, atunci primul strat este așezat cu un șmirghel în jos, următorul - cu o piele în sus, restul - în conformitate cu principiul "grăsime la grăsime, piele pe piele". După aceea, lăsăm feluri de mâncare cu slănină timp de 24 de ore la temperatura camerei. După 24 de ore, trebuie să fie scos la un loc rece (dar nu îngheț în timpul iernii și nu în congelatorul unui frigider în sezonul cald) timp de 3-5 zile. După această perioadă, sărarea este terminată și grăsimea este gata pentru consum. Tăiați-o în felii subțiri, puneți-o pe pâine și mâncați cu apetit.
Grăsime sărată
Puteți să depozitați untură în același recipient în frigider, dar este mai bine să înfășurați în hârtie de pergament - astfel încât produsul să fie mai bine conservat.
Sare sărată prin "metoda umedă" - în saramură
Aici totul este clar de la nume: cel mai important lucru este să pregătiți o muratură. Pentru el, trebuie să fierbeți 5 pahare de apă cu 1 pahar de sare grosieră și să se răcească la temperatura camerei.

Există un alt mod de a pregăti o soluție salină salină. Sare în apă cu o erupție cutanată până când cartofii brute din saramură încep să plutească și nu se scufundă.







Saltare sarata in saramura
Salo tăiat în bucăți mici, astfel încât acestea să poată fi cu ușurință stivuite într-un borcan de sticlă (și apoi ieșiți din ea). Prea multă untură tocată se poate "sufoca" în bancă și, prin urmare, anulează toată munca voastră. Între straturile de grăsime, puneți usturoiul cu dinți, frunze de dafin și ardei gras.
Salo tăiat în bucăți mici, între straturile de untură punem usturoiul cu dinți, frunze de dafin și porumb
Preparată în acest fel, grăsimea este turnată cu o soluție salină răcită, recipientul este acoperit în mod liber cu un capac (tifon, șervețel) și lăsat timp de 3-6 zile la temperatura camerei. După trei zile, merită să încercați produsul și să decideți dacă ar trebui să fie sărat mai departe sau că este timpul să organizați o sărbătoare și să curățați borcanul din frigider pentru depozitare.
Sare sărată într-un mod "fierbinte"
Această a treia rețetă cea mai populară de sărat salată poate fi numită în mod sigur calea pentru cel mai nerăbdător și este o variantă a rețetei de grăsime din saramură.
Deci, pregătim muratura în același mod ca mai sus. În saramura fierbinte, adaugati cateva coji de ceapa bine spalata (daca se doreste, pentru culoare), mirodenii si 1 lingurita de Adjika (de asemenea, la alegere). Sângele topit se pune în saramură și se fierbe la foc moderat, la 5-10 minute de la fierbere. Opriți focul și lăsați grăsimea să se răcească în lichid cu mirodenii. Ar trebui să rămână în saramură timp de cel puțin 12 ore. După aceea, îl extragem de acolo, o uscăm cu un șervețel și îl freăm cu un amestec de usturoi și boia de ardei. Am trimis timp de 2 ore în frigider (ca de obicei, nu în congelator) - și totul, puteți începe să mănânce.

Ca o opțiune: 1. Înmuiați-vă într-un loc rece, schimbând periodic apa de la sângele rămas, antibiotice și hormoni.
2. Gatiti in coji de ceapa cu adaugarea de otet.
3. Pentru a freca cu un amestec: o sare grosieră de măcinat cu zahăr 10%, piper ardei roșu, piper negru parfumat, frunze de dafin, usturoi.
4. Închideți în cutii de conserve, puneți într-o pivniță.
Dacă nu fierbe, atunci pentru moale înmuiate în lapte acru.

Ca opțiune: pentru materii prime. fără să fiarbă sarea amestecată cu condimente cu piper roșu sau pentru grăsime. roll în astfel de bucăți de sare de grăsime. cu un bol sau castron îndoit de 3 temp. în 3-4 zile puteți încerca. principalul lucru este să alegeți salsa inițial moale roz

Poate așa că am sare, după cum urmează: grăsimea se taie în bucăți (aproximativ 300-350gr) incizie prin fiecare 7-10sm, tencuit cu o sare de usturoi uzat (1 kg de grăsime și 2 capete de 250gr.soli usturoi) stivă într-un recipient de plastic și în frigider timp de 24-48 de ore.

Încercați acest lucru: în bancă: untură, sare, usturoi etc.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: