Hering, sărat în întregime (simplu)
De la hering pentru a curăța interiorul, spălați, uscați.
Puneți peștele în afară și în interior cu sare și zahăr la o rată de 1 kg de hering - 100 de grame de sare și 20 de grame de zahăr. Puneți peștele pe hârtie de pergament, împachetați bine și presați în frigider. Herringul va fi gata într-o zi.
Herring este sărat în întregime în soluție salină
Herring înghețat decongelat, curățat de entrails, dacă se dorește, scoateți capul, spălați-l.
Următorul pas este de a prepara o soluție de sare. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 linguri de lingură de apă fierbinte. l. zahăr și 5 linguri. l. sare, precum și condimente pentru gust. Se răcește soluția.
Se pune hering într-un recipient și se toarnă soluție de sare. Stați câteva ore în bucătărie și curățați-o în frigider. Timpul pentru sărarea completă a acestui hering este de la 2 la 3 zile, în funcție de mărimea peștilor.
Hering, sărat în pachet
Poate cea mai simplă rețetă pentru heringul sărat.
Se îngheață heringul congelat și se spală. Nu trebuie să eviscerați. Luați o pungă de celofan spațioasă, puneți pește în el și frecați-l bine cu un amestec de sare și zahăr pentru 2 pește - 2 linguri. l. sare si 1 lingura. l. zahăr. Este obligatoriu să se pună un amestec sărat în branhii. Dacă doriți, puteți adăuga condimente (piper, coriandru).
Împachetați heringul bine, puneți-l într-un recipient și puneți-l în frigider.
Timpul de saltare a heringului este de 2 zile, iar în fiecare zi de mai multe ori pachetul cu pește trebuie să fie transformat pentru o mai bună sărare.
Hering picant, sărat în întregime fără zahăr
Pentru sărarea săratului de hering condimentat se recomandă utilizarea mai multor tipuri de condimente, dintre care:
Condimentele în acest caz joacă rolul de a proteja heringul de dezvoltarea microorganismelor.
Heringul complet pregătit (poate fi eviscerat) bine frecat și presărat cu sare de rocă, condiment și pus într-un castron uscat. Sus cu hering. Poți să acoperi cu tifon. În frigider nu este necesară curățarea.
În prima zi a ambasadorului, heringul eliberează suc și produce saramură (saramură). Dacă peștele este sărat în mod corespunzător, acesta nu va mirosi. Sub jugul de hering pentru a păstra 5 zile, apoi scurgeți sucul și curățați peștele de sare și condimente rămase.
Câteva sfaturi
Se recomandă utilizarea unei pietrișuri grosiere pentru sărarea heringului. Această sare de pește durează exact cât este necesar. Atunci când se decolorează cu o sare fină, heringul poate fi fie sărat sau prea sărat.
Herringul neregulat este săsucit și moderat sărat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: