Ciuperca de ciuperci
Aici este una dintre cele mai simple retete pentru supa cu chanterelles. Această supă este ușor de pregătit, ușoară și totuși satisfăcătoare. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de:
- apă - 3 litri (se poate lua unt de legume sau de carne în loc de apă, supa va fi mai satisfăcătoare)
- chanterelles - 500 g
- cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- Sare și piper - la gust
Pentru a începe cu chanterelles mea, taie și fierbe în apă fiartă sărată timp de cinci minute. Scurgeți apa, turnați cu gust nou apă sau bulion și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute la foc mediu.
Cartofii sunt curățiți și tăiați. Ceapa se toaca fin, morcovii se freaca cu o crema mare. Dacă se dorește, ceapa cu morcovi poate fi prăjită, dar nu este necesară. Adăugați cartofii la ciuperci și gătiți până aproape gata, apoi adăugați morcovi cu ceapă și gătiți până când se termină. Dacă doriți, puteți umple supa gata cu smântână.
Supă de ciupercă cu chanterelles și untură
Unele gospodine preferă să adauge o grăsime la supa cu chanterelles. Pentru a pregăti supă pentru această rețetă, vom avea nevoie de:
- 3 litri de apă
- 500 g chanterelles
- 100 g de grăsime
- 1 linguriță. făină
- ceapă
- smântână
- sare, piper - la gust
Chanterelles sunt ale mele. Am slăbit grăsimea, zdrobesc-o. Ceapa este curățată și tăiată fin. Se topește ceapa într-o baconă zdrobită timp de 15 minute, până când devine semi-moale. Adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți încă 45 de minute. Apoi, turnați apă fiartă, sare la gust și gătiți timp de o jumătate de oră după fierbere. Făină cultivăm cu smântână, umplem supa. Dacă doriți, piper.
Crema chanterelle supa
În Finlanda, o supă de smântână din chanterelles cu cremă este foarte populară. De ce nu vă bucurați de gustul delicios al acestei supă de ciuperci? Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de astfel de produse:
- proaspete chanterelles - 2 handfuls
- supă de pui - 300 ml
- uscat sherry sau vin alb port - 50 ml
- ceapa - 1 buc.
- ghee - 2 linguri. l.
- făină - 0,5 linguri. l.
- grăsime cremă - 0,5 linguri. l.
- uscat de tarhon, piper alb, sare - la gust
Chanterelles sunt curățate, am pus deoparte unele dintre cele mai mici ciuperci - le vom adăuga la supa imediat înainte de a servi. Puneți chanterelle în ulei într-o tigaie adâncă la căldură mare: așteptați mai întâi până când se evaporă toată umezeala și după aceea prăjiți încă trei minute.
Adăugați ceapa fin tăiată și un vârf de tarhon, reduceți focul la mediu și gătiți până când ceapa este moale. Se toarnă făina, se prăjește împreună cu chanterelles și ceapă pentru câteva minute, apoi se toarnă în sherry sau port și lasa alcoolul să se evapore. Se amestecă, se toarnă bulion, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute pe un foc mic.
În timp ce supa este preparată, se prăjește separat în uleiul de pe cărucioarele mici de căldură amânate. Solim și piperul după gust. Tăiem supă cu un blender, se toarnă în cremă, sare și piper ca gust. Supa cu smântână este încălzită (dar nu o aducem la fierbere, astfel încât crema nu se curbează) și scoate-o din foc. Înainte de a servi, adăugați la fiecare plăcuță niște chanterelles puțin prajite.
Pui de ciocolată cu cremă
Aici este o altă variantă a supă finlandeză cu chanterelles, în această versiune a rețetei, se pune mai multă cremă în supă. Deci, obținem de la frigider astfel de produse:
- legume de legume sau de pui - 1 l
- chanterelles - 400 g
- conținut de grăsimi din cremă de 20% - 150 ml
- ceapa mare - 1 buc.
- usturoi - 2 cuișoare
- făină - 3 linguri. l.
- unt - 2 linguri. l.
- buchet de patrunjel
- Sare și piper - la gust
Ceapa si usturoiul sunt curatate si tocata. Chanterelles sunt ale mele și le tăiem fiecare în patru părți. Într-o cratiță cu un fund gros, topiți untul, prăjiți ceapa și usturoiul până când este transparent. Adăugați ciupercile, amestecați și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.
Separat, aduceți supa la fierbere. Făina este adăugată la ciuperci, se amestecă cu grijă (este important să se asigure că nu există bulgări), se toarnă toate bulionul fierbinte. Solim și piperul după gust, gătiți aproximativ 15 minute după fierbere. Apoi adăugați crema și gătiți timp de aproximativ cinci minute.
Înainte de a servi, presărați supa cu patrunjel mărunțit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: