Lecho este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria ungară. Și acest fel de mâncare poate fi servit ca o farfurie independentă, și ca un fel de mâncare pentru carne, cârnați, cârnați, paste și orez.
În țara noastră lecho, ca orice fel de mâncare populară, nu are rețete stricte și este adaptat la orice legume disponibile. Morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, usturoi, condimente - toate acestea pot completa lecho-ul tradițional maghiar. Cu toate acestea, componentele obligatorii și neschimbate ale lecho sunt roșiile și ardeii bulgari.
Vom lua în considerare cele mai populare și rețete clasice de gătit lecho acasă.
Cum să gătești lecho pentru iarnă
Această rețetă este lecho - universal, datorită disponibilității ingredientelor incluse în ea și ușurării gătitului.
- 1 kg de roșii;
- 2 kg de piper dulce bulgar;
- 4 buc. ceapa (marime medie);
- 1 ceașcă de ulei rafinat de floarea-soarelui;
- Verzii (coriandru, telina, patrunjel);
- 10 căței de usturoi;
- 1 pahar de zahăr;
- 1 linguriță piper;
- 1 lingura. o lingură de oțet;
- Sare (la gust).
- Pepperul bulgar se spală cu grijă, se curăță din semințe și se taie bucăți (aproximativ 8-10 bucăți longitudinale).
- Roșiile sunt ale mele, amestecate cu apă clocotită. Apoi scoatem pielea și procesăm roșiile în suc.
- Ceapa este tăiată în semifabricate subțiri.
- Pentru gătit, ia un vas cu pereți groși sau kazanok. Se toarnă puțin ulei vegetal în feluri de mâncare și se prăjește ceapa până când este translucidă.
- Adăugați sucul de roșii rezultat la ceapă, sare și fierbeți la căldură scăzută timp de 15-20 minute.
- Turnăm uleiul de floarea soarelui în sucul de roșii. Apoi se toarnă ardeiul dulce în kozanok și se toacă timp de 10-15 minute (cu capacul închis).
- Grind usturoi, verdeață și se adaugă împreună cu oțet și piper negru pe vas. Se amestecă bine, apoi se aduce la pregătire (încă 5-7 minute).
- În băncile pregătite (spălate și sterilizate), lecturăm lecho și roll.
Puteți folosi această rețetă nu numai pentru conservare pentru iarnă, ci și ca opțiune pentru pregătirea unei gustări rapide pentru sosirea oaspeților.
Cum să gătești lecho din vinete
Această rețetă de lecho este, de asemenea, numită "lecho în bulgară", deși în Bulgaria se numește "vinete în limba maghiară".
Gustul este adevăratul lecho, care este apreciat de iubitorii de vinete.
- 2-3 buc. vinete;
- 2 buc. ceapă;
- 1 kg de roșii;
- 2-3 buc. piper dulce;
- 2-3 catei de usturoi;
- 0,5 pahare de ulei vegetal
- Sare și piper negru (la gust).
- Pepperul bulgar este purificat din semințe, apoi tăiat în bucăți mari.
- Roșiile se toarnă cu apă clocotită, curățate de piele. O jumătate din roșii tocată mărunt, a doua - mănâncă și face suc.
- Ceapa este curățată și tăiată în benzi subțiri - cel mai bine este să taieți ceapa de-a lungul coastei, pentru a nu deteriora fibrele (aceasta va păstra structura cepei și va îmbunătăți aspectul lecho-ului).
- Vinetele sunt spalate cu grija, se taie pielea, se taie cuburi medii si se pune imediat o tigaie incalzita, astfel incat nu au timp sa se inchida.
- Vinetele se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute.
- Apoi adăugați ceapa. Se prăjește împreună pentru încă 7-10 minute (asigurați-vă că legumele nu sunt arse).
- Se adaugă piperul și legumele din carcasă la foc mic (până când piperul devine moale).
- Roșiile tocate cu usturoi se amestecă cu legume și se toacă sub capac timp de încă 15 minute.
- Apoi se adaugă sucul de roșii, sarea și piperul și se lasă la foc scăzut timp de aproximativ 15-20 de minute.
Lecho - e gata. Puteți pune vasul pe cutii de conserve, se poate răspândi peste o felie albă de pâine sau se pune peste spaghete sau orez fiert.
Cum să gătești lecho cu orez
În mod tradițional, lecho este considerat un aperitiv sau salată de legume, dar lecho cu orez este un tip complet de garnitură, care poate fi servită cu preparate din carne (sau pește).
- 400 g de orez;
- 1 kg de piper bulgar;
- 3 kg de roșii;
- 05 kg de morcov;
- 6 linguri. linguri de zahăr;
- 250 g de ulei vegetal;
- 1 lingura. o lingură de oțet;
- 6 linguri de sare.
- Ardeii bulgari se spală, se curăță de semințe, se taie în bucăți mici.
- Roșiile se varsă, se curăță de pe piele, se taie în felii mici.
- Morcovi trei pe o răzătoare mare.
- Orezul este spălat în trei ape, gătiți până la jumătate.
- În vasul pregătit (kazanok, o oală cu pereți groși) turnăm uleiul vegetal și adăugăm treptat legumele: primii morcovi, după 5 minute - piperul bulgar, după alte 10 minute - roșii.
- Apoi se topește împreună la foc mediu sub capac (15-20 minute).
- Apoi adăugați orezul în legume, amestecați bine și fierbeți cât mai mult.
- Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului în lecho adăugați sare, zahăr și oțet.
- Am pus-o în cutii sterile și poate fi înfășurată pentru iarnă.
Această rețetă va fi apreciată de întreaga familie: chiar și atunci când mama nu este acasă, este suficient să deschideți un borcan de lecho cu orez - și o cină delicioasă este gata.
Cum să gătești lecho cu ciuperci
Această rețetă se îndepărtează de asocierea obișnuită a lecho-ului cu conserve de casă și este folosită pentru a face un fel de mâncare adevărată.
- 600 g de piper roșu;
- 400 g de roșii;
- 300 g de ciuperci;
- 100 g de smântână;
- 100 g de orez;
- 2 cepe mici;
- 1 lingura. o lingură de unt;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- Sare și piper la gust.
- Orezul se spală, se toarnă 250 de grame de apă, se adaugă sare, se adaugă unt și se fierbe până la jumătate.
- Roșiile se varsă, se curăță, se taie mărunt.
- Se îndepărtează ardeiul roșu din semințe, tăiat în benzi.
- Așezați pe fundul straturilor de cratiță: roșii, ardei, orez. Fiecare strat este ușor sărat.
- Ciupercile tăiate în plăci, ceapa - cubulețe mici. Se prăjește în ulei vegetal timp de 15 minute.
- Ciupercile pregătite cu ceapă amestecate cu piper negru, se diluează cu 200 ml de apă și se adaugă smântână.
- Cu sosul rezultat turnați conținutul cratiței și puneți-l timp de 15-20 minute în cuptor la 170 de grade.
Mâncarea se dovedește a fi frumoasă, cu o crustă apetisantă și roșie, și chiar foarte satisfăcătoare și gustoasă.
Am adus cele mai comune și ușor de preparat rețete lecho. Cu toate acestea, fiecare gospodină are propriile sale secrete să o facă. Poate că ai și "trucuri de familie" pentru pregătirea lecho?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: